银耳可以泡一夜吗
银耳不宜泡一夜，泡的时间不宜超过四小时
银耳要用60℃左右的温水浸泡，将银耳根朝上放入碗中，加入不含银耳的清水。银耳是最容易被真菌污染的食物，发泡时间一般不能超过4小时。专家提醒，将泡好的银耳用剪刀剪开，烹饪时会更容易粘。
专家提醒，虽然制备好的银耳不宜隔夜食用的说法是不正确的，但如果放置时间过长，建议煮熟后再食用，容易滋生细菌。
扩展信息银耳在市场上很常见。买银耳的时候要注意挑选。白带鲜艳、色泽淡黄、外观光滑、无损伤、肉质肥美、无杂质、气味微香者为佳品。
唐亮提醒我尽量选择干净的牙根。黑点可能是干燥过程中霉变留下的杂质或黑点，一定要挖出来才能吃。
白银耳恐怕是用硫磺熏蒸过的。所以选购时以小块试用为宜。如果是辛辣刺激性的，要用硫磺熏蒸。
参考来源:人民网-泡好的银耳过一夜后有毒不能食用吗？实验证明事实并非如此
参考来源:人民网-银耳，滋润你整个秋天
银耳泡24小时还能吃吗
银耳泡24小时还能吃，但是吃的时候需要加热，煮好了才能吃。
银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸和矿物质，有菌中之冠的美誉。不仅具有健脾开胃的功效，还具有益气清肠、滋阴润肺的功效。既能增强人体免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
1.清热健胃
银耳也是滋补药，特点是滋而不腻，具有健脾开胃、益气清肠、安眠健胃、滋阴清热、润燥的作用。对于阴虚火旺，没有人参滋养的患者，是很好的滋补品。
2.放松
银耳富含纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠道内的粪便湿润，以利于排便。
3.保肝解毒
银耳含有丰富的维生素C，有助于肝脏排毒，清理体内长期积累的毒素，从而增进健康。增加免疫细胞的活性，排除体内有害物质。
4.润肺养血
木耳和做菜用的木耳都属于木耳科，寄生在潮湿腐朽的树干上。有机黑木耳富含蛋白质、多糖和维生素。中医认为，有机黑木耳具有清肺养血、滋阴化痰的功效。
5.增强免疫力
银耳可以防止钙流失，对生长发育非常有益；因为它富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤免疫力。
6.减肥
银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7.美丽美丽
银耳富含天然胶质，配合其滋阴功能，长期使用可滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。
营养价值
银耳营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和肝糖。此外，银耳还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖，营养价值高，具有扶正固本的作用，是高级滋补佳品。
新鲜的银耳浸泡太久可以吃吗？有毒吗？
银耳泡太久没有毒性。银耳一般泡3-4个小时。
虽然说做好的银耳不宜隔夜食用的说法是不正确的，但如果放置时间过长，还是建议煮熟后再食用。
【银耳的特殊功能】
1.银耳含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质和肝糖。银耳蛋白含有17种氨基酸，其中3/4是人体必需的。
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。其中，钙和铁的含量非常高，每100克银耳中钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖，营养价值高，具有扶正固本的作用，是高级滋补佳品。
2.黑木耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。
3.黑木耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益；因为它富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤免疫力。
4.黑木耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
5.黑木耳富含天然植物胶，对皮肤有很好的保护作用。
6.黑木耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7.黑木耳中的有效成分酸性多糖。
8.黑木耳具有强精补肾、润肠益胃、益气活血、强心强身、健脑提神、养颜益寿的功效。
9.由于黑木耳含有大量水分，吸水后体积膨胀十倍，具有良好的通便作用。
扩展信息:
[泡发贴]
1.将银耳用冷水浸泡1至1.5小时(冬天可用温水)，然后将污垢清理干净。
2.个别银耳浸泡后会有很大变化，请根据自己的食量来浸泡。
3.银耳煮好后最好当天吃。而银耳汤营养成分降低，隔夜后产生有害成分亚硝酸盐，则是谣言。国书网专门辟谣了。
[医疗功能]
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、活血、强心、强身、健脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。能提高肝脏的解毒能力，保护肝功能。既能增强机体抗肿瘤免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
能滋养生津；润肺养胃，补肺益气。因疲劳而咳嗽；痰中带血；不太渴；病后身体虚弱；呼吸急促和疲劳。
银耳也是滋补良药，特点是养而不腻。具有健脾开胃、益气清肠、安眠健胃、健脑养阴清热、润燥生津的作用。对于阴虚火旺，不温不火，靠人参滋补的患者，是很好的滋补品。
银耳富含天然胶质，配合其滋阴功能，长期使用可滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是一种减肥食品，含有膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
通过临床验证，古今历史学家和医学专家均证实银耳具有强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、清热养胃、补气养血、强心强身、健脑提神、养颜美容、延年益寿、抗癌等功效，但银耳的品质尤为重要。
参考:人民网-泡好的银耳过一夜后有毒不能食用吗？实验证明事实并非如此
参考:百度百科-银耳
泡多久银耳有毒
24小时，泡太久银耳会导致营养价值下降。
银耳可以浸泡，但浸泡时间过长，营养流失增加，营养价值降低。银耳不能长时间浸泡，营养成分降低，产生有害成分亚硝酸盐。正确的泡发方法是冷水泡发(冬天可用温水)。浸泡3-4小时后，水分慢慢渗透到银耳中，银耳恢复半透明状，说明头发好了。这样泡出来的银耳不仅数量增加，质量也很好。
银耳的价值
银耳味甘淡，归肺胃经。具有滋阴润肺、健脾开胃的功效，适用于干咳、痰少或有血丝、口干咽燥、阴虚神经衰弱、失眠多梦。
银耳口感清爽而不油腻，不仅能刺激食欲，对女性月经不调、便秘等疾病也有帮助。并且银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
以上内容可参考百度百科-银耳、人民日报-银耳和银耳汤、隔夜食物或隔夜食物引起缺氧的五点注意事项
