要不要把猴头菇干汤焯一下
要不要把猴头菇干汤焯一下
猴头菇干汤要不要焯一下？猴头菇是我国的食用珍品，也是重要的药用真菌。它是中国八大美食之一。它营养丰富，很多人会把它晒干做成汤。那么猴头菇干要不要焯一下做汤？
干猴头菇要不要在汤里焯一下？1猴头菇干是否焯水取决于如何烹饪。不需要在汤里焯水，炖或者炒都可以焯水或者不焯水。新鲜猴头菇在烹饪前应先用开水焯一下，这样有助于去除猴头菇中的苦味。
猴头菇肉质细嫩，清香可口，有素荤之称。猴头菇含有多糖，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，有效防治消化道癌症等恶性肿瘤，具有食疗作用。
猴头菇干怎么样？
清洗猴头菇，首先将猴头菇的根蒂去掉，放入盆中，用30-40度左右的温水浸泡2-3个小时，直到猴头菇可以用手捏而不起疙瘩。注意，这个过程不能用开水浸泡，否则容易导致猴头菇营养流失，里面的有效成分流失。
而且猴头菇用开水浸泡也会产生筋，影响口感，用手捏会有明显的疙瘩；甚至会影响其毛刺的硬化，因为高温已经破坏了猴头菇组织，导致凝结成小块。
猴头菇泡软后，可以取出来，挤出菇体中间表面的黄水，然后放入清水中浸泡15-20分钟左右。反复浸泡2-3次后，用嘴尝一尝，切至无苦味。
猴头菇浸泡注意事项
1.无论是泡猴头菇还是洗猴头菇，注意不要用高温开水，水温只需要保持在30-40度左右，有利于猴头菇的充分生长。
2.泡发清洗猴头菇，也可以选择用淘米水，这样可以去除猴头菇的苦味。同时，还能提高猴头菇的香味，使浸泡后的猴头菇口感更加柔和顺滑。
3.泡猴头菇需要经过洗、泡、洗、蒸四道工序，这样泡出来的猴头菇会没有苦味，菜和汤的味道会更鲜美。
干猴头菇要不要汤焯一下？2猴头菇本身含草酸有限，不烫也没问题。猴头菇的外表覆盖着许多毛茸茸的刺，大约有一到三厘米长。它的形状很容易将细菌和昆虫隐藏在绒毛下。如果处理不当，我们很容易吃到细菌，那就得不偿失了。
鲜猴头菇加工时，我们可以先用清水冲洗干净，然后用1%的盐水浸泡半小时。
浸泡后用清水冲洗两遍，沥干。还有，在烹饪新鲜猴头菇之前，最好先用热水焯一下，然后按照菜谱的要求进行烹饪。
猴头菇怎么吃？
红烧猴头菇
材料:鲜猴头菇5个，蒜末适量，姜适量，葱适量，酱油适量，鸡粉适量，盐适量，生粉适量。
练习:
1.鲜猴头菇洗净去根，焯一下备用。
2.锅中放少许油，加热后放入蒜末和姜片；炒好后放入猴头菇。
3.翻炒一会儿，再加点盐、鸡粉、酱油，然后盖上锅盖炖2分钟。
4.用玉米淀粉把水埋起来，在酒中加入葱花。
2.猴头菇鸡丝面
材料:猴头菇干100克，鸡胸肉蒜片两片，盐，韭菜末
练习:
1.干猴头菇。用加盐的冷水浸泡2-4小时至软无硬核，挤出水分，用清水冲洗数次。撕成小朵，焯三分钟。冷却后再次挤水。
2.将鸡胸肉切好，焯一下，去掉腥味。锅内放入底油，放入蒜片翻炒至香，放入猴头菇和鸡肉翻炒，加入足量水烧开，然后转小火焖两小时左右。用盐调味。
需要注意的是，猴头菇如果发霉变质是不能食用的，吃了会引起中毒。当然，猴头菇作为一种食品，是一种营养价值很高的美味食品，特别适合老人和小孩食用。
干猴头菇要不要在汤里焯一下？3将干猴头菇浸泡在水中的技巧。无论煮饭还是煲汤，猴头菇都是一种食用菌。因外形酷似猴头菇而得名，远看似金猴头，故称猴头菇。猴头菇、猴头菇、猴头菇是我国传统名贵菜肴。
猴头菇是中国八大名吃之一，也是四大名菜(猴头菇、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。被誉为山宝猴头，海鲜鱼翅。
猴头菇菇肉鲜嫩，醇香可口，素有素肉之称。富含优质蛋白质，含有多种氨基酸和丰富的多糖，可以帮助消化，还有养胃的好处。市场上销售的猴头菇多为风干后的干品，易于储存和运输。
需要提前泡好头发才能做饭或者煲汤。很多人不泡猴头菇干，导致猴头菇菜比黄连还苦，不能吃，只能扔掉，浪费食材。
猴头菇应该怎么泡？今天我就来教大家一些猴头菇干制的小技巧。泡过的猴头菇口感绵软，做菜或煲汤都没有苦味。做出来的菜味道浓郁，营养丰富，味道鲜美。以下是如何做到这一点:
【泡猴头菇】所需材料:干猴头菇、碱面、水、
怎么做。好的猴头菇干外观呈金黄色，就像金丝猴的鹿茸一样。优质猴头菇细长完整，分布均匀密集。
将干猴头菇浸泡在清水中。
将猴头菇盖在盘子上，将猴头菇压入水中，使猴头菇均匀吸水，放入清水中浸泡1小时，再将猴头菇浸泡。
时间到后，将猴头菇取出，稍微挤出水分，用剪刀剪去根蒂和周围的黑色部分。猴头菇的根虽然可以食用，但它是苦的，在干燥过程中往往会进行保存，以保证其营养成分不会流失太多。猴头菇浸泡后，应去除根部，避免根部的苦味成分渗入菇体，产生苦味。
准备一锅温水，加入少许碱性面条，拌匀。
将去根的猴头菇放入水中浸泡，继续浸泡1小时。
时间到后，将猴头菇取出，用手将猴头菇内的黄水挤出，待水分全部挤出后，再次放入温水中半小时，然后重复之前的动作，直到猴头菇挤出的水变成清水，猴头菇已经泡好。
将浸泡过的猴头菇从水中挤出，然后将猴头菇撕成小块。
锅中加水烧开，然后放入猴头菇焯水2-3分钟。
将猴头菇取出，放入冷水中，捞出沥干水分，即可烹饪或煲汤。
提示:猴头菇对生长环境要求较高。如果在生长期遇到恶劣的环境条件，比如长期下雨，猴头菇的子实体会变红，这种猴头菇也会有苦味，烹饪时不容易去掉苦味，只能减少苦味。
猴头菇根和红色子实体是苦的，但这种苦的成分是无毒的，不能食用，只影响口感。当然，猴头菇如果腐烂变质，也会有苦味，所以猴头菇不适合食用，以免中毒。
猴头菇有毒吗
问题1:猴头菇苦味不去，有毒吗？但是要洗干净，这样就不会苦了
问题二:猴头菇有毒吗？不知道有没有毒，听说有点毒。
但是我吃过很多，你看着办吧问题三:猴头菇没泡过有毒吗？猴头菇可以泡也可以不泡。根本没有毒。你可以放心。
问题4:干猴头菇晚上泡到第二天中午有毒吗？。软了才能做。。不然就不能吃= = |||
猴头菇和四种方法首先，干猴头菇可以用以下四种方法浸泡:
1?猴头菇先用清水洗净，然后放入锅中，加入开水蒸几个小时，直到猴头菇手无硬块为止；
2?先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，用小火煨几个小时，直至熟透；
3?先将猴头菇洗净，然后放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢炖至猴头菇烂熟，然后先用清水冲洗干净再冲洗，直至碱味去除；
4?先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，小火炖2-3小时，再加入肉汤或油，继续煮至猴头菇烂熟？当然也可以笼汤蒸猴头菇？。
一般来说，干猴头菇适合泡水而不是醋，而且猴头菇洗净后，最好先用冷水泡一会儿，再加入开水笼蒸或锅炖，效果更好。另外需要注意的是，猴头菇即使是泡过的，也要先放入容器中，再用姜、葱、料酒、高汤蒸熟。
1.猴头菇
配料:猴头菇250g青笋150g泡椒25g姜米5g蒜米10g葱花15g精盐、料酒、糖、酱油、醋、味精、汤、水淀粉、猪油、精炼油
2?炒锅放火上，放入精炼油加热，放入青笋炒至熟，放入精盐和味精，放入锅底。
3?将干净的锅重新点火，加入精油，将猪油融化加热，加入姜米、蒜米、泡椒，炒匀，加入汤汁，加入精盐、料酒、白糖、酱油，加入猴头菇，煮至入味，加入醋、味精，勾上水淀粉，撒上葱花，浇在青笋的盘子里，即成。
二、猴头菇
食材:猴头菇350g干贝25g鸡蛋2个新鲜菜心150g奶汤500g姜片10g蒜片15g葱片30g盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、融化猪油
猴头菇去老根，改刀成条；扇贝洗净，放入碗中，加水，笼蒸至软身，取出，放凉搓成细丝；将鸡蛋敲入碗中，混合后加入精盐，在锅中摊成一个鸡蛋皮，冷却后切成细丝；将新鲜蔬菜洗净去心，放入开水锅中焯一下，然后捞出放入盆底。2?烧热炒锅，放入融化的猪油，放入姜片、蒜片、葱段，炒香，放入奶汤，入味时去渣，放入猴头菇、扇贝，放入精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，烧至猴头菇入味，撒上鸡蛋丝，放入味精，水淀粉勾芡，出锅。
第三，猴头菇
材料:猴头菇350克粉丝150克番茄酱50克泡椒50克姜米5克蒜米10克葱花15克盐、胡椒粉、料酒、味精、糖、鸡汤和融化的猪油
制备方法。猴头菇去老根，切成条状，放入碗中，加料酒和鸡汤，笼中蒸透，取出；粉丝用开水煮熟；泡椒，去蒂，去籽，切碎。
2?烧热炒锅，放入融化的猪油，放入姜米、蒜米、泡椒、番茄酱，炒香，放入鸡汤，放入猴头菇、粉条，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖，煮至入味，放入味精，撒上葱花，放入汤盆。
第四，猴头菇的产品
材料:猴头菇350克熟鸡肉50克火腿50克冬笋50克干贝15克熟猪肥瘦肉100克姜片10克蒜片15克葱片30克盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、汤和水。猴头菇去根，放入碗中，加料酒和汤，笼中蒸透，取出；将熟鸡肉、火腿、冬笋和熟猪肉分别切片；将李炳然碗擦干，加入料酒和汤，蒸软，取出搓成细丝。
2?拿一个蒸碗，把猴头菇放在蒸碗里，把煮熟的鸡肉放在上面...> & gt
问题五:新鲜的猴头菇吃了会中毒吗？煮熟了还能吃吗
新鲜猴头菇有毒吗
新鲜猴头菇有毒吗
新鲜猴头菇有毒吗？猴头菇是一种营养价值很高的蘑菇。猴头菇很好吃，是四大名菜之一，所以很多人喜欢吃。那么新鲜猴头菇有毒吗？
新鲜猴头菇有毒吗？1新鲜猴头菇无毒
猴头菇不焯一下有毒吗？
不会，猴头菇含草酸有限，不煮也没问题。猴头菇的外表布满许多毛刺，大约有一至三厘米长。由于绒毛的形状，很容易将细菌和昆虫藏在绒毛下面。如果处理不当，很容易吃到细菌，得不偿失。处理新鲜猴头菇时，可以先用清水洗净，然后用1%的盐水浸泡半小时。浸泡后用清水冲洗两遍，沥干。还有，在烹饪新鲜猴头菇之前，最好用热水焯一下，按照食谱烹饪。
鲜猴头菇的功效与禁忌
适量食用新鲜猴头菇可以起到抗溃疡的作用。如果你得了慢性萎缩性胃炎或者胃黏膜受损，那么合理食用猴头菇可以让你的身体尽快康复。鲜猴头菇中含有的一些物质，可以提高人的溃疡愈合率，同时，还可以起到消灭幽门螺旋杆菌的作用。它的抗癌效果也很好。当然，合理食用新鲜猴头菇也能降低血糖。很多营养专家说，坚持吃猴头菇的人，还能起到抗氧化、抗衰老的作用。
新鲜的猴头菇有毒吗？2猴头菇的酿造方法
先将干猴头菇放入加热的淘米水中，加入一勺生粉，搅拌后取出。(注意猴头菇的根是浸在微热的淘米水里的。
第二，拿一个小一点的盘子，倒扣在猴头菇上，这样就不会浮起来。浸泡2小时。
第三，取出浸泡过的猴头菇。用剪刀剪去蒂部及周围黑色部分，注意仔细剪洗。
第四，将切去根部的猴头菇放入温水中。轻轻反复揉搓猴头菇，然后取出。
5.这样重复几次，把猴头菇的水分挤出来，然后就可以做出好吃的了。
猴头菇汤的制作方法
配料:猴头菇2、红枣5、枸杞20、桂圆5、薏苡仁1、骨棒1、鸡爪3、生姜3。
步骤:
1.将猪骨和鸡爪用清水浸泡半小时，去除血水。可以换几次水，放锅里煮去浮沫，加入姜片继续煮半小时(可以提前加盐一起煮)
2.薏苡仁用小火炒变色，桂圆去皮，大枣洗净。
3.将猴头菇浸泡，撕成小块，黄水洗净，放入锅中。将大枣、薏米、龙眼肉放入锅中煮半个多小时，至汤变白，味咸淡，加入枸杞再煮一分钟。
猴头菇直接煲汤有毒吗？
综上所述，我们知道猴头菇是没有毒的，但是会很苦，不适合食用，所以在做汤之前还是把猴头菇泡一下比较好。
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新鲜猴头菇有毒吗？3猴头菇吃多了会中毒吗？
一般不会。猴头菇是中国四大名菜之一。是一种无毒、鲜嫩、味道鲜美、营养丰富的食用菌。一般情况下，食用正常的猴头菇而不变质，不会引起毒性反应。但如果猴头菇已经变质，吃多了可能会引起食物中毒反应，对健康造成极其不利的影响。
猴头菇变质中毒症状
猴头菇变质后会滋生大量有害细菌，多数人食用后会出现腹痛、腹泻、水样便、恶心呕吐等胃肠道反应，还可能伴有头晕、胸闷等不适；深度中毒者会出现血压下降、气短、脱水等严重后果，甚至会危及肝肾等器官的健康。
猴头菇变质是怎么回事
鲜猴头菇大小均匀，茸毛完整，体完整，色泽金黄或蛋白黄色，有蘑菇味；但变质的猴头菇可能不完整，水分重，颜色黑，捏起来特别软烂，还会有酸味。猴头菇干猴头菇干，色泽均匀，有明显的蘑菇香味；但变质的猴头菇可能会有明显的烂斑、霉斑或虫蛀。潮湿的时候会有明显的霉味。
猴头菇吃多了会怎么样
猴头菇作为一种常见的食用菌，营养丰富，一般适量对人体有益。但由于其含有丰富的蛋白质、纤维素等营养物质，如果食用过量，人体无法充分吸收营养物质，会导致其滞留在肠道内，从而可能引起肠胃不适。
猴头菇要不要焯水
使用新鲜猴头菇之前，先用开水焯水。猴头菇肉质细嫩，清香可口，素有素肉之称。猴头菇含有多糖，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，有效防治消化道癌症等恶性肿瘤，具有食疗作用。猴头菇是很好的滋补食品，含有多种氨基酸，能提高人体免疫力，延缓衰老。扩展资料:新鲜猴头菇需要用保鲜盒或保鲜袋包装后才能放入冰箱。不要把保鲜袋里的空气完全挤出来，因为新鲜猴头菇是好氧菌，需要呼吸。如果袋中二氧化碳含量过高，猴头菇会变色变苦。【红烧猴头菇】所需材料:猴头菇1斤、猪肉100g、花椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、糖少许、水淀粉适量、
步骤:
2.青红椒去蒂去籽切片，猪肉切片。
3.将猴头菇的根部切好，然后将猴头菇切成片。切块不要切的太薄，因为炒的时候容易碎。
4.往锅里加水，煮沸。加入猴头菇焯水4-5分钟后取出。
5.将猴头菇取出，用清水浸泡十分钟，取出猴头菇，用手将猴头菇挤出备用。
6.锅里烧热油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入肉片翻炒至颜色变白。
7.加入煮好的猴头菇，翻炒均匀，倒入半碗鲜汤，没有鲜汤可以用清水，然后加盐、生抽、红烧酱油，烧开，转小火4-5分钟，将猴头菇煮熟。
8.时间到后，加入青红椒片，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变浓，裹在食材上，关火，取出装盘，一盘红烧猴头菇就做好了。
