牛的哪一部分是眼肉
眼肉位于牛的前腰上方，所以称为肉眼肉或眼肉，因为肉中有一种脂肪看起来像眼睛。也指牛背部两边的肉。属于高档肉。经过精细分割，外观呈方形弧形，红白镶嵌肉，有大理石花纹。眼肉嫩，脂肪含量高，吃起来香甜多汁，不燥。
牛眼肉看起来像眼睛，属于高档肉。其肉质鲜嫩，适合涮、烤、煎等烹饪方式，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量高，红白镶嵌，肥肉和瘦肉混合成大理石纹，吃起来香甜多汁，不干涩。
扩展信息
肉眼牛排，眼牛排，肋眼牛排，西冷牛排都是指同一个东西。它是从牛肋骨末端切下的一小部分，取自牛中间无骨的部分。【眼】指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。
牛眼肉比较适合火锅或油炸食品，也可以做成烧烤，但平时要搭配一些富含维生素的蔬菜食用，这样有利于人体的健康发育。
牛的哪一部分是眼肉
眼肉在牛的上脑和外脊之间。
眼肉是指位于牛肩部、牛背上侧前方、牛背第七、十肋之间、牛上脑肉与外腰肉之间的肉。
它被称为牛眼肉主要是因为它看起来像眼睛。牛眼肉属于高档肉，肉质细嫩，适合涮、烤、煎等烹饪方式，尤其适合做牛排。牛眼肉脂肪含量高，红白镶嵌，肥肉和瘦肉混合成大理石纹，吃起来香甜多汁，不干涩。
煎眼肉牛排需要多长时间
如果你喜欢生牛排，你可以煎牛排的两面30秒。如果想吃五分熟，需要将牛排两面煎60秒，这样会有很多肉汁渗出；如果想吃得更熟一点，可以试试三分熟的牛排，需要两面煎两分钟左右，这样牛排会把之前的一些肉汁吸回去，这样肉就不会太干，味道也不会老。
为什么牛眼肉贵
牛眼肉看起来像眼睛，属于高档肉，肉质细嫩，适合涮、烤、煎等烹饪方式，尤其适合做牛排。牛眼肉脂肪含量高，红白镶嵌，肥肉和瘦肉混合成大理石纹，吃起来香甜多汁，不干涩。二是因为牛眼肉很少，所以比其他肉贵很多。
牛的哪一部分是牛排的眼肉
肉眼牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下的，那里的肉鲜嫩多汁(有雪纹)，味道无穷。裸牛排一般是指从牛的中部取出的无骨部分；
【眼】指肌肉的圆形横截面。因为这部分肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪花状的脂肪。在市场上常被称为眼肉牛排，这是一个错误的称谓。
扩展信息
浓郁的红酒味绝对是和牛肉的天然搭配。如果喜欢更有风味的红酒，可以提前将牛肉用红酒腌制24小时。建议搭配石质赤霞珠。
肉眼牛排可以切片油炸，也可以切成牛排烧烤；肉眼牛排也叫Delmonico牛排(18世纪中期纽约餐厅普及吃牛排后)和苏格兰牛。
烹饪技巧:
如果喜欢香味更浓的红酒，可以提前24小时将牛肉用红酒腌制。
建议的葡萄酒搭配:
石质赤霞珠。
参考来源:凤凰网-波尔多红酒汁烤澳洲裸眼牛排
参考来源:百度百科-肉眼牛排
牛眼肉在哪里
1。牛眼肉是牛背部第七根和第十根肋骨之间的肉。一般来说，这部分脂肪分布均匀，混合物呈大理石状。肉味浓郁，香甜，嫩滑多汁。
2.眼牛排一般是指从牛中间取出的无骨部分。因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。
