鸽子汤需要焯水吗
1炖鸽子汤需要焯水吗
建议焯一下。
因为焯水后可以去除鸽肉中的血水和泡沫，所以炖出来的鸽子汤不会有很浓的腥味，汤色也更清澈，不会出现黄白色的泡沫。
烫漂之所以能去除腥味，主要是因为肉的腥味主要存在于血液和体液中，如脂肪胺、醛酮、杂环化合物等。焯水后，这些物质会全部溶解在汤里的油脂中，在表面形成浮沫。焯水后，肉会既新鲜又嫩。
汤
2炖鸽子需要多长时间
一般水烧开后，等2-3分钟即可取出鸽肉。
鸽子肉煮的时候一定要用冷水慢慢煮，这样鸽子肉里面的腥味物质才能在煮的过程中慢慢融化到水里。煮开后2-3分钟要及时捞起，因为鸽子肉煮久了会变嫩。然后用冷水冲洗鸽子肉，彻底冲洗掉表面的浮沫，就可以开始炖汤了。
热烫的建议:
1.热烫包括冷水锅和热水锅。总的原则是蔬菜用热水焯水，肉用冷水焯水。
2.水烧开了，锅里的水就没了；量不要太多，只是为了淹没成分。
3.在逐渐加热的过程中，需要经常翻动原料，使原料受热均匀，达到热烫的目的。
要不要把鸽子汤焯一下
要不要把鸽子汤焯一下。
焯水时，在锅中加入冷水，将准备好的鸽子放入其中，用大火加热，煮至泡沫沸腾，然后用勺子撇去泡沫，使其尽可能干净。
水煮鸽子炖出来的汤很干净，色泽黄亮，特别香。现在都是饲料喂养的禽肉。焯水可以煮出血水，吃起来更放心。
民间一直有个说法，一只鸽子胜过九只鸡，意思是鸽子虽然小，但营养价值能顶九只老母鸡。虽然这是夸张的说法，但也说明鸽子是一种很有营养的食物。
炖鸽子汤，哪些调料可以加，哪些不可以加:
先说鸽子汤2。
首先不能放的是料酒。虽然料酒是去除腥味的神器，但千万不要用炖汤。鸽子汤有天然的甜味。放料酒后，酒味很难挥发，鸽子本身的味道就被掩盖了。更重要的是，汤加了料酒有酸味，所以不管炖什么汤，都不要放料酒。
第二个放不下的是大蒜。炖鸽子汤的时候，不能放蒜。蒜味太浓，会掩盖鸽子汤的清香味，炖出来的汤味道怪怪的，很难喝。
鸽子汤说4遍吧。
很多人用生姜和枸杞炖鸽子汤。其实鸽子汤也可以加当归黄芪。这四种是鸽子汤的绝配。
下面是炖乳鸽需要的食材:生姜10g，枸杞5g，当归3片，黄芪3片。
鸽子汤不用焯水吗
鸽子汤焯水是必须的。很多人认为鸽子汤焯水会破坏里面的营养成分，所以炖之前不会焯水。其实这种做法是错误的，会导致鸽子的腥味持久，口感不佳。
在焯水鸽子之前，要先把鸽子泡一下，把里面的血泡出来，然后用盐和料酒腌制，这样会让鸽子更入味。腌制后可以放锅里焯一下，炖出来的格子不会有腥味，味道也不错。
要不要先把鸽子汤焯一下？
鸽子汤应该先焯一下。
建议将鸽子汤焯一下。因为焯水后的鸽子不会有强烈的腥味，汤色会更清澈，鸽子汤也不会有黄白色的泡沫。其实完全不用担心溺水后营养成分的流失。焯水可以煮鸽子的血，使味道更加鲜嫩可口。
一般人都觉得鸽子血最补，所以不焯。其实这是不对的。如果不焯一下，鸽子汤味道很浓，不新鲜。不说滋补，就不能喝，需要焯一下。在热烫它之前，你应该浸泡它并把里面的东西放进去。
炖鸽子汤的方法:
1.把你买的鸽子洗干净。将除枸杞外的所有材料浸泡在水中10分钟。
2.锅里的水烧开，水烧开一半，焯水5分钟。这一步的目的是在鸽子身上烫一些小的外来毛，然后拿出来清洗，用镊子拔掉。同时还能去除鱼腥味。
3.另起一个炖锅，加入足够的水，放入鸽子，浸泡食材，料酒1茶匙，大火煮10分钟，然后转小火煮30 ~ 40分钟。如果没时间炖，可以放蒸锅里煮，蒸2小时后取出。
4.鸽子炖好后，加入一把枸杞，20g左右，炖5分钟后关火。
