普洱茶叶知识:如何判断普洱茶是否发霉
普洱茶有非常高的收藏价值，尤其是茶饼，很多人收藏，和其他藏品一样，随着收藏时间的推移，其价值也在增加。但是普洱茶有一个特殊的现象——霜，和霉变很像。不清楚的话，可以说是爱茶人士的一大障碍。如何判断普洱茶是否发霉？你觉得你对茶的知识不足吗？别急，我在华祥苑告诉你！
普洱茶在正常储存和良好的储存条件下，不仅表面，茶叶内部都覆盖着一层薄薄的白色物质(注意:一定要分布均匀，白色物质大小均匀，不结块，所以没有霉味，也没有刺鼻难闻的气味。这种情况下，普洱茶一般在某些年份是可以喝的。而这种白霜会提升普洱茶的相关口感和价值。
有的人因存放不当或空气潮湿、湿度大，导致普洱茶霉变。这种情况下，白斑一般分布不均匀，成团，大小不一，其中一个有霉味，有刺激性，不舒服。这种情况下，普洱茶不能喝，喝了会不舒服，会中毒。
二、普洱茶发霉了
正常的白霜没有霉味，更没有刺鼻难闻的气味。这种情况下，普洱茶一般在某些年份是可以喝的。
发霉的茶叶有一股刺鼻的霉味，根据常识很容易与干茶区分开来。这种情况下的普洱茶是不能喝的。
3.谨防霉变茶有些霉变茶呈黑色或绿色，颜色看起来很不舒服，有的甚至有毛。这种茶变质严重，建议扔掉。这种茶不能再用了。
普洱茶里面有杂质。发霉的茶，不管是饼茶、砖茶还是沱茶，发霉的地方都是成片的。有些熟茶在其他地方是没问题的，只是零星出现一些白点。这是因为普洱茶在加工过程中混入了其他杂质，这些杂质在一些碎饼碎砖中很容易看到。就普洱茶饼茶、砖茶、沱茶而言，霉变的产品硬度不够，很容易被撬开，而没有霉变的茶则比较硬。
如果用手仔细感受发霉的产品，会发现茶叶是潮湿的，茶叶不够干脆。发霉的茶叶因为潮湿，手感韧性更好，不容易碎，而没有霉变的白色附着物的茶叶，干脆，用手一搓就容易碎。
如何辨别普洱茶是否发霉
1。从香气上辨别普洱熟茶，会产生一种成熟的味道，因为它是经过发酵的。一般只有十年以内的干藏熟茶(按传统说法，没有霉变的茶就是干藏茶)，从茶叶表面就能闻到一股熟茶味。大概十到二十年，表面的熟茶味就消失了，从茶汤里就能感受到熟的味道。1973年，以紧实茶为原料制成的第一批熟砖茶被称为73厚砖茶。到现在已经20多年了。无论是茶还是茶汤，都不再有煮熟的感觉，反而多了一份沉香。白木香是熟茶中香气最好的，是经过长时间的干陈，由熟味转化而来。熟茶味、熟味、沉香是区分生茶和熟茶最直接有效的方法之一。
2.从汤色来看，干仓的生普洱茶汤是栗红色，接近大火乌龙茶汤的颜色。即使是老生茶，如有八九十年历史的马龙牌同庆老普洱茶，也只是比50年‘红印普洱圆茶’的茶汤略深一点。煮出来的茶汤颜色是深栗色，甚至接近黑色。所以在现代茶叶分类中，普洱茶因普洱熟茶的汤色而被归为红茶。
3.从叶底来看，干藏的生茶普洱底部为栗色至暗栗色，与台湾省的东方美茶底部颜色十分相似。叶子饱满柔软，充满了新鲜感。一泡同庆老普洱茶的茶叶，就能展现百年前的鲜活生命力。普洱熟茶的叶片多为暗栗色或黑色，叶片薄而硬。如果大量发酵，会明显碳化，像被火烤过一样。有些比较老的叶子，叶子断了，叶脉一片一片的分开，就像长时间泡在水里的枯叶。但有些熟茶如果堆的时间不长，发酵程度不重，叶底会很接近生茶的底部。另一方面，有些生茶，如茶籽，揉捻后不能立即干燥，叶底会呈深褐色，汤色会更浓更深，与只经过轻微发酵的熟茶相同。
普洱茶发霉是什么样子的
普洱茶越陈越香，喝起来叫古董。很多喜欢收藏普洱茶的茶友都会发现普洱茶的表面有一些白点。发霉了吗？春末夏初的雨季，普洱茶容易受潮发霉。那么所谓的白斑是茶叶中的天然产物还是发霉了？今天边肖介绍普洱茶的白点是白霜还是发霉。
1.普洱茶霜
在正常的储存和良好的储存条件下，普洱茶不仅在表面，而且在茶叶内部都覆盖着一层薄薄的白色物质(注意:一定要分布均匀，白色物质大小均匀，不结块，不聚集)。这种情况下，普洱茶一般在某些年份是可以喝的。而这种白霜会提升普洱茶的相关口感和价值。
有的人因存放不当或空气潮湿、湿度大，导致普洱茶霉变。这种情况下，白斑一般分布不均匀，成团，大小不一，其中一个有霉味，有刺激性，不舒服。这种情况下，普洱茶不能喝，喝了会不舒服，会中毒。
二、普洱茶发霉二、闻起来是正常的白霜，没有霉味，也没有刺鼻难闻的气味。这种情况下，普洱茶一般在某些年份是可以喝的。
发霉的茶叶有一股刺鼻的霉味，根据常识很容易与干茶区分开来。这种情况下的普洱茶是不能喝的。
3.谨防霉变茶有些霉变茶呈黑色或绿色，颜色看起来很不舒服，有的甚至有毛。这种茶变质严重，建议扔掉。这种茶不能再用了。
普洱茶里面有杂质。发霉的茶，不管是饼茶、砖茶还是沱茶，发霉的地方都是成片的。有些熟茶在其他地方是没问题的，只是零星出现一些白点。这是因为普洱茶在加工过程中混入了其他杂质，这些杂质在一些碎饼碎砖中很容易看到。就普洱茶饼茶、砖茶、沱茶而言，霉变的产品硬度不够，容易被撬开，而没有霉变的茶则比较硬。
如何判断普洱茶是否发霉
一杯一年的茶捧在手里，总感觉有一种独特的味道，但具体是什么味道，实在说不出来。虽然喝茶的时间不短了，但辨别其陈腐霉味仍然是个难题。有时候，你甚至把霉菌和冰霜混在一起？？
对，就是你！
霉味
通常优质的生茶经过多年陈酿，逐渐形成充满岁月气息的独特老味，或者说熟茶的独特滋味是通过特殊的陈酿工艺形成的。魏晨陈翔一般都有药用香，如沉香、枣香、樟脑香。？都很重，却永远不会有香味。而且茶的香味会很纯正，让人喝起来很舒服，闻起来很香。
(图为博山茶庄2017慢熟食店棕色时光生茶200g)
霉病
腐烂的东西发出的难闻气味会让人感到烦躁、难受，甚至恶心，所以这也是鉴别陈腐霉味的标准。茶叶存放时间长或存放不当，吸收空气中的水分，滋生真菌，受潮，产生霉变。或者将茶叶放置在发霉的环境中，导致茶叶吸收了环境中的霉味，因此茶叶变质，口感变差，失去了特有的香味特征。
其实很简单。普洱茶是否发霉，三步就能轻松解决。
①看外观
普洱茶必须存放在干燥适宜的环境中才能得到良好的转化，干燥与否可以判断是否保存得当。如果陈方的空间潮湿或者太潮湿不通风，肯定会产生霉味。更直观的现象是，有的茶叶表面会出现白色霉斑，甚至是细毛、泡沫或绿毛，分布不均，大小不一，汇聚成一片片。
②闻气味
在冲泡时倒入开水，闻叶底最容易分辨，陈腐的味道自然柔和，类似于老式木质家具散发出的充满活力的深沉香气。霉味刺鼻，皱眉，恶心。在此，博山茶庄想提醒大家，有些茶商会在发霉的茶叶中加入菊花，赋予其花香。如果普洱茶掺了菊花，那很可能是发霉的茶叶经过了改良。
③品尝茶汤
一杯茶好不好，一入口就能完全知道。普洱茶经过合理陈化后，口感温和无刺激，与慢饮熟茶一样甘甜润泽，茶香浓郁，富有立体变化，入口顺滑，无异味无苦水，咽下后喉咙感觉非常舒服。霉茶则是刺激性的，难以下咽。
严寒
下面简单说说霜冻。霜，俗称单宁，会在普洱茶后期陈化过程中形成，是普洱茶发酵的结果。霜对老茶客来说极其珍贵，有人称之为白条，遗留下来的明显晶体称为龙珠茶。味苦，有消炎作用，是茶叶物质逐渐氧化的结果。因此，白霜不是外来的霉菌，而是在正常储藏条件下，茶叶表面产生的一层薄薄的白色物质，大小均匀，不结块，不嵌套，正常的白霜没有刺激性气味。在结霜的过程中，茶叶本身的单宁酸会慢慢发酵氧化，使茶叶的苦味逐渐被有益物质取代，变得鲜美香甜。
普洱茶作为一种可饮用的古董，具有越陈越香的特点，蕴含着时间的魅力。
判断一款茶叶是否有霉味，只要找对方法，是非常简单的。
