做蛋糕用的是哪种面粉？煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？
用低筋面粉。
高筋面粉本身就不适合做煎饼，因为它的面筋高，不容易摊，用它做煎饼不会蓬松。
煎饼是用普通面粉，也就是中面粉，来做蛋糕之类的，用的是低档面粉，面包之类的用的是高筋面粉。
第二，煎饼要热水还是冷水？
用冷水就行了。不要用开水。
面粉70斤，杂粮粉30斤，脆皮面2斤，盐1.5斤，水80斤。
三、操作技术:取10-30斤面粉，用开水焯一下，做成糊状。将剩余的面粉、杂粮粉、面点干混均匀，加入面糊，加水调成糊状，静置20-30分钟摊薄煎饼。
四、煎饼怎么做好吃？
01西葫芦煎饼
可食用成分:
西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉50克、盐少许、胡椒粉适量
方法步骤:
1.
2.将西葫芦片放入混合好的面糊中，裹上面粉，抖掉多余的部分。
3.锅里放油，烧至七成热，将粉好的西葫芦片放入锅中，煎至两面金黄。
土豆丝葱花煎饼
可食用成分:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一把，盐少许。
方法步骤:
1.土豆去皮，擦干净，清水洗淀粉，洋葱切丁；把鸡蛋打好，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一个容器中搅拌。
2.先把搅拌好的面糊揉成球状，然后用小擀面杖擀成圆形
3.油热了，把面包放在锅里，煎一面再煎另一面，直到面包全部煎好。
韭菜鸡蛋煎饼
可食用成分:
韭菜一把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤:
1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗中，加入适量盐。加入适量的水，搅拌成光滑的面糊。然后加入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团，切段。
2.用擀面杖擀出面团来做蛋糕。
3.将面包摊入锅内，一边将薄饼从锅内分离一边定型，然后迅速将薄饼翻面煎至另一面熟透。
煎饼用什么面粉最好
最好用高筋面粉。
名称:烤馅饼
材料:高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、酱油
练习:
1.用水把面粉打成又薄又软的面团，用筷子打一下就行了，把整个面团打好。你不需要把手放在面团上。如果要用手去揉，说明面团是硬的，所以烤出来的饼不软，会硬。
2.将韭菜、炒扭蛋、油、盐、生抽一起搅拌，做成馅料。还可以在馅料里放一些猪肉和鲜虾，也很好吃。
3.案板上多撒点干面。以免粘住。将面团分成小剂量，擀成块，塞得像包子一样，向下折叠，放在平底不粘锅里，用手轻轻压成薄饼。翻面烤两遍。八成熟的时候两面刷油，把表面烤成金黄色，蛋糕就鼓起来了。
注意事项:
1.因为用的面粉不同，吸水性也不同，所以揉面的时候要注意面粉和水的比例。面团提起来，是往下流但不会往下流的软面团。醒来的时间越长越好。我有时候会在晚上和早上把煎饼弄醒，记得用蒸笼布或者保鲜膜把面团盖上。如果是过夜，
2.面粉加一点盐可以增强口感的韧性，烤蛋糕的时候也不容易把饼皮弄碎。卷饼坯时要轻，尽量透过饼皮能稍微看到馅料的颜色。
3.馅的时候，一定要先用水把肉搅拌一下，再加调料。这种馅吃起来很干。我家东谷用的豆瓣酱，可以用葱伴，新和，海天。不要用甜面酱和干黄酱代替。味道不一样。
煎饼应该用什么样的面粉
煎饼可以用中筋面粉，也可以用低筋面粉，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易面筋，煎饼也不会够蓬松。中筋面粉是指普通面粉，蛋白质含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。
中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。注:一般可用的面粉，如无特别说明，可视为中筋面粉。而且这种面粉包装一般都会在上面标注。
煎饼和面的步骤:第一步:往盆里加入一斤浓郁的面粉，旁边，用量杯盛温水，(一斤面粉加350g左右的温水)慢慢加入盆里，用手搅拌面粉，使其成面团。一边搅拌，一边用手将面盆表面擦拭干净，做到三光(面盆光、面光、手光)。
第二步:此时在面团中加入少许油，用手放入。最后拿起面皮在盆里打(面皮加了油做出来的煎饼会更酥脆，用力打面皮会更水润好用)。最后在室温下盖上保鲜膜，醒发半小时后再使用。
小麦粉能做什么
问题1:小麦粉能做什么？小麦粉是世界上的食品原料之一，是除馒头、包子、饺子、面条、煎饼、蒸糕、油条、面包、挂面之外的饼干、桃酥、蛋糕等点心的主要原料。另外，小麦粉用于防洪(它负责堵住长江的决口)
问题2:小麦粉可以用来做什么？小麦粉就是面粉，可以用来做面条、络腮胡子、麻食、饺子、包子、锅盔、油条、羊肉包子。还可以用来制作工业食品用的水晶瓶、鸡蛋饼、麻。
问题三:家里有一袋小麦粉，不知道用它吃什么？这位专家指出，最好把整个过程都讲出来。20分小麦粉根据加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉:
(1)等级粉:根据加工精度不同，可分为专用粉和专用粉。
(2)专用面粉:专用面粉是由特殊品种的小麦制成的面粉；或者根据使用目的的需要，在等级面粉中加入食品添加剂，混合均匀制成面粉。该专用粉品种多样，配方准确，质量稳定，为提高劳动效率，制作质量更好的面制品提供了良好的原料。
实践指导
1.小笼包、饺子和馄饨都是由各种馅料的小麦粉制成的特色食品。包子表皮柔软有弹性，味道鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养物质；馄饨皮薄滑。由于馅料和烹饪方法的不同，三种食物的营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的整体营养成分是合理的，都属于完美的金字塔食物。
2.存放时间长的面粉比现磨的面粉好。民间有句话说，麦子老了，稻谷新了；面粉最好和米饭一起吃。
3小麦粉也可以做成炒面，油炸或者蒸，适合老人小孩。食用时用开水冲调。陕西的油茶和这个差不多。另外，小时候炒面粉，放点葱花蒜香菜盐包饺子，也很好吃。这些陕西关中人都知道。
问题4:小麦粉可以做什么样的蛋糕？小麦粉的制作方法有很多种，山药饼就是其中一种，有咸有咸的风格。该食谱所需的主要原料是小麦粉100克，鸡蛋75克，山药50克，以及所用的调料，葱10克，盐2克，香油1克，植物油50克。做一顿好吃的饭不是问题。此外，营养价值高，面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾。相关的人普通人都可以吃，尤其是偏食的人。制作指南小笼包、饺子、馄饨都是以面粉为皮，配以各种馅料制成的特色食品。包子表皮柔软有弹性，味道鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养物质；馄饨皮薄滑。由于馅料和烹饪方法的不同，三种食物的营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的整体营养成分是合理的，都属于完美的金字塔食物。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。对于糖尿病患者来说，这个食谱可以作为参考。以下是这道菜的主要营养成分:能量约612.78千卡，蛋白质约30.54克。烹饪技巧1。益气养阴降血糖。2.适用于气阴两虚型糖尿病，症见口渴多饮，尿频，神疲乏力，汗出，消瘦气短，手脚发热，舌淡红，苔少，脉细而弱。3.山药用于治疗糖尿病由来已久，无论是山药还是国产山药都有效；4.这个食疗偏方不仅可以用来调侃，还可以益气养阴，降血糖，而且制作简单，颇受老年糖尿病患者的欢迎。教你做山药饼。材料:小麦粉100克。辅料:鸡蛋75g。山药(干)50克。调料:葱10g。盐2g。香油1g。植物油50g。做法:1。将山药磨成细粉，与面粉拌匀，加入去壳鸡蛋，搅拌均匀，加入葱(切碎)、精盐和少许香油，和成面团备用。2.锅中加入适量的油，在平锅上煎成煎饼。
问题5:小麦粉能做什么？小麦粉和面粉有什么区别？指谷类作物磨成的粉，统称面粉；如；小麦、玉米、小米、大米、豆类等。，磨粉-
小麦粉，由小麦颗粒加工而成，在生活中可以食用，馒头、饺子皮、包子皮、糕点等。，都是用小麦粉的成分做成的。120克全麦面粉
辅料:鸡蛋适量，虾2只
调料:盐适量:鸡精适量、花椒粉1/4茶匙适量、植物油适量
田园南瓜派
材质* *图:
3.将全麦面粉、虾皮、葱花和鸡蛋放入一碗南瓜丝中
4.用筷子搅拌均匀
5.锅里放油开小火，把煎蛋放进去，用筷子夹起南瓜面糊放进煎蛋里。用刀沿着煎蛋卷的内边缘切开南瓜饼
烹饪技巧
1.全麦面粉可以用普通面粉代替，
2.蛋卷的手柄可以360度旋转，所以翻面非常简单。煎的时候要注意用小火，不然容易糊底。
问题7:小麦粉能做什么？小麦粉主要作为主食，可做馒头、面条、饺子、油条等面食，约数百种。
它也可以用来制造面筋和生产小麦淀粉
它也可以用作粘合剂，如浆糊和纤维素
问题8:小麦粉能做出什么样的早餐食谱
？葱味千层肉饼所需食材:
面粉...猪肉馅300-400克...200克香葱或大葱...适量的鸡蛋...1盐...1茶匙料酒...1茶匙酱油...1茶匙姜末...一点芝麻油...一点色拉油...一点胡椒粉。姜切成粉备用。
2.将面粉和面团揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、酱油、香油、胡椒粉和色拉油搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋继续搅拌，直到肉馅变浓。
4.肉馅、葱花、面团做好之后，就可以开始炒菜了。
5.图中的方法与葱油饼的折叠方法相同。取一小块面团，擀成圆形，用勺子均匀铺上一层肉末，撒上一层葱花，按照下图黑线标注的位置切4刀，然后按图一层一层叠起来，最后擀成圆饼，放锅里炸。炒的时候不要着急，就怕太大太稠煮不熟。只要把握火候，看到表皮足够金黄，里面肯定是熟的。火候把握好了，就不会出现皮糊了，里面还没熟的现象~吃的时候别忘了在醋里加一点蒜泥，点几滴辣椒油。香油~
自制煎蛋卷的原料:
300克面筋粉
450毫升冷水
1汤匙淀粉
盐，一点
色拉油2。这些材料的量应该根据需要减少。说到早餐，就要减肥了。这种制备的面糊的稠度也可以再次调节。
2.锅刷一层薄薄的油，加热，倒入一汤匙面糊，摊成面团，待面团凝固定型后，倒入一个鸡蛋，操作如煎饼。用刮刀搅拌鸡蛋，使其均匀覆盖在面团上。蛋液快凝固的时候，把饼卷起来，但是一定要在蛋液完全凝固之前卷起来，这样才能包裹成型。
3.卷起来，小火煎。当蛋卷呈金黄色时，就可以取出来，切成块，装盘食用。
蔬菜蛋糕的配料:
中筋面粉...120克
蛋...一
冷水...180克
牛奶...)
大白菜...2, 3
(无论你想要什么蔬菜)
洋葱，生姜...一点
胡椒，盐...一点点。蛋糊做好之后，还是可以增稠的。根据情况加冷水调节即可。
2.大白菜洗净切块；将洋葱和姜切碎。
3.锅中加入少许油，放入葱姜末，炒香后放入大白菜，继续翻炒，然后将炒好的蔬菜倒入面糊中，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，形成最终的蔬菜蛋糊。
4.锅刷一层薄薄的油，倒入一汤匙鸡蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄。
土豆蛋糕
主料:土豆300克，水300克，面粉200克，盐3克。
实践
1.土豆去皮直接切丝放入水中，这样可以防止土豆变色，面糊活的时候也不用加清水。
2.在土豆丝中加入1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉和3克盐调味。
3.加入面粉，搅拌均匀成糊状，加入一些小葱，搅拌均匀。
4.热锅加一茶匙油，铺上适量面糊摇匀，中火加热3分钟。
5.翻一面，继续加热3分钟。土豆是金黄色的，熟透了。...& gt& gt
问题9:低筋小麦粉可以做什么？低筋小麦粉用来做蛋糕。
