面粉和小麦粉有什么区别
小麦粉不是面粉，两者有区别。
小麦粉和面粉的区别:
1.制作工艺不同:小麦粉是小麦不脱壳直接打磨而成的，也含有许多麦皮，质地粗糙，而面粉需要先脱壳再打磨，质地细腻，色泽洁白。
2.用途不同。小麦粉属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于面粉和大米，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉的选择方法
1.看
看外包装是否标有厂名、地址、生产日期、保质期、质量等级等。看包装的封口线有没有被拆开重复使用的痕迹，如果有就是假冒产品。
2.气味
从气味上判断，正常的小麦粉有一股小麦味。如有异味或霉味，可能是由于外界环境污染导致储存不当、过期或变质。
3.选择
应根据不同用途选择相应的小麦粉品种。如果做面条，馒头，饺子等。，应选择富筋面粉和面筋含量高的专用面粉；选用面筋含量低的小麦粉制作蛋糕和饼干。
小麦粉能代替面粉吗
小麦粉不能代替面粉。
小麦粉通常被称为中筋粉，而面粉又分为高筋、中筋和低筋。
小麦粉，顾名思义，是由小麦直接磨出来的，也就是直接包含了小麦的外皮，也就是大家口中的粗粮，而面粉是经过去皮研磨的，这是小麦粉和面粉的根本区别，而且小麦粉因为没有经过去壳和打磨，会比面粉更粗糙。
而面粉，会感觉细腻很多。在机器的研磨下，会分为高筋和低筋。不同种类的面粉有不同的功能。比如低筋面粉适合做糕点等糕点，高筋面粉则用来做人们常吃的包子、馒头。
区分小麦粉和面粉
其实如果你买的是面粉和小麦粉，你也不用在意这个问题，因为不管是超市还是专门卖这种面粉的地方，他都会有专门的说明和专业的服务人员，问一下就行了。
如果你在家里不小心把标签去掉，把小麦粉和面粉混合在一起，这个时候，你只需要用手指捏一点其中的一种，用手指揉一揉就可以了。如果是颗粒状的，是小麦粉，或者是很细很光滑的，它们的颜色会不一样。哦，面粉的光泽更亮了。通过两者对比，相信大家肯定能区分小麦粉和面粉。
小麦粉和面粉哪个做馒头好
小麦粉和面粉的区别在于面粉等级不同，加工标准不同，具体用途不同，营养价值不同。其中专用小麦粉精度更高，粉质更细，色泽更白，更适合制作高档面食，如馒头、包子、面条等。和很多高级餐厅或者饭店一样，他们会选择用特制的小麦粉来制作面食。
大米和面粉可以说是寻常百姓家必不可少的主食食材。所以也就有了南北有主食的说法。在中国南方的大部分地区，人们经常将大米制成的大米作为日常主食。
在中国北方大部分地区，人们主要吃各种由面粉制成的面食，如最常见的饺子、馒头、小笼包等。
制作面食时，面粉是必不可少的原料，直接影响到面食成品的外观和口感。如果用错了面粉，糕点的口感会差很多，甚至做不出想要的糕点。所以选面粉对很多朋友来说是个技术活。
以超市货架上的面粉品种为例，真的是琳琅满目又不知从何说起，其中就有一种面粉叫专用小麦粉。今天懒喵就和大家聊聊面粉。让我们来看看:
专用小麦粉和普通面粉有什么区别？
不同等级的面粉
我们常说的面粉就是小麦粉，是将小麦去皮研磨而成的。根据我国制定的面粉标准和面粉加工精度的不同，面粉可分为四个等级，即专用一级粉、专用二级粉、标准粉和普通粉。
专用小麦粉属于前两种面粉等级，即专用一级粉和专用二级粉；普通面粉属于最后一级普通面粉。
所以专用小麦粉和普通面粉的第一个区别就在于面粉等级的不同，专用小麦粉属于较高的面粉等级。
02不同的处理标准
在制粉过程中，面粉越细，面粉的灰分越低，面粉的等级越高。
专用小麦粉由小麦的核心部分研磨而成，灰分不高于0.85。筛分时要求通过CB36筛(专用一级粉)或CB30筛(专用二级粉)，筛留率不超过10%。普通面粉的加工工艺没有那么严格，灰分不高于1.4，能过CQ20筛。
专用小麦粉与普通面粉的第二个区别在于加工标准的不同。在加工过程中，前者要求细度较高，保证灰分不高于0.85并能通过更细的筛，后者要求较低。
03具体用途不同
特制小麦粉精度更高，粉质更细，色泽更白，更适合制作高档面食，如馒头、包子、面条等。和很多高级餐厅或者饭店一样，他们会选择用特制的小麦粉来制作面食。
普通面粉的精准度没那么高，无论是品质还是颜色看起来都比专用小麦粉好。常用来做各种家常菜面食。
专用小麦粉与普通面粉的第三个区别在于具体用途的不同。前者常用于制作各种高档面食，后者常用于制作普通家常菜面食。
04不同的营养价值
面粉的等级越高，加工程度越精细，麦皮、胚芽中的矿物质等营养成分损失越多，这与面粉的营养价值密切相关。面粉加工过细，维生素、矿物质、纤维素的含量自然会降低很多。
专用小麦粉的加工细度较高，所以从营养角度来说，不如等级较低的普通面粉。专用小麦粉与普通面粉的第四个区别在于营养价值不同。
什么样的馒头好？
了解了专用小麦粉和普通面粉的区别后，相信大家最关心的就是做家常菜面食，比如馒头，哪种面粉比较好。
你不能鱼与熊掌兼得。如果考虑馒头的外观和口感，选择专用小麦粉会更好，用它做出来的面食口感会更好。从馒头的营养角度来说，选择普通面粉可能更合适，因为普通面粉的加工程度没有那么精细，营养成分的流失也更少。
什么样的馒头好，要看每个人的实际需求，是追求外观口感还是营养价值。
结论
专用小麦粉与普通面粉的区别主要体现在四个方面，即面粉等级不同、加工标准不同、具体用途不同、营养价值不同。下次买面粉就不会被这两种面粉搞混了。
面粉和小麦粉有什么区别，适合做什么？
小麦粉是小麦直接磨成的，粉质粗糙，因为属于粗粮，营养价值更高。面粉是把小麦去壳磨碎制成的。粉末细腻光滑。小麦粉可以用来做面条和馒头。面粉可以用来做蛋糕、饺子、蛋糕和其他面食。小麦不去壳，直接磨成面粉，这种面粉统称为小麦粉。小麦粉是粗糙的，因为它含有一些小麦壳。但是因为有麦皮的存在，没有面粉过滤的多，所以这种小麦粉的营养价值非常丰富。每周吃一到两次小麦粉做的面食，可以促进肠胃消化。小麦粉属于粗粮，可以经常食用，对人体健康非常有益。小麦粉可以做成馒头、花卷吃。除去小麦的外壳。然后把小麦的种子磨成粉，把这种光滑的面粉过滤掉，就是我们每天吃的面粉。这种面粉按其蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，还有一种比较特殊的叫无筋面粉。市面上不含麸质的面粉并不常见，所以可以做一些特定的面食给一些减肥者食用。高筋粉和低筋粉可以用来做蛋糕和饼干。这两种面粉经常用于烘焙，高筋和低筋面粉的价格也高于中筋面粉。中筋面粉就是我们普通人经常吃的，用来做饺子，包子，馒头，花卷，煎饼。一般来说，小麦粉和面粉的区别在于是否去壳，所以味道不同。北方人特别喜欢吃面食，尤其是做成饺子的时候。南方人虽然爱吃米饭，但喜欢用面粉做馄饨吃。
