高粱米是一种粗粮。经常吃高粱米有什么神奇的功效？
高粱米性温、味甜、味涩，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、膳食纤维、钙、镁等矿物质和微量元素。对脾胃虚寒、消化不良、大便异形的患者有很好的改善作用。高粱米具有和胃消食、温中、敛胃、止霍乱、凉血解毒的功效。高粱皮中含有单宁，有涩味，阻碍人体对食物的消化吸收。所以研磨高粱米时，要将谷壳清洗干净，用清水浸泡，以改善口感，减少对人体的影响。
高粱中含有鞣质，具有收敛散结的作用。慢性腹泻患者常吃高粱米粥，疗效明显，但大便干燥者应少吃或不吃高粱。因为白高粱米中鞣酸较少，整体食用价值会更高。高粱米的营养成分也非常丰富，如蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。
高粱米能促进胃肠蠕动，提高消化系统的消化吸收能力，消除食物堆积。促进身体发育，青少年常吃高粱米，有助于身体发育，增强机体免疫力。高粱有养肝益胃、收敛止泻的功效，特别是对于慢性腹泻的人，吃一段时间会有很好的效果。高粱米味甘、淡，无毒，具有和胃、健脾、止泻、敛胃、止呕、促进难产的作用。其可用于治疗消化不良、湿热、排尿困难、妇女闭经和胎儿失败。
既能净化血液，又能加速血液循环，防止血压升高。高粱米中所含的镁、锌等微量元素也能被人体心脏吸收利用，能改善心脏功能，预防心脏病。养肝高粱有养肝益胃、收敛止泻的功效，特别是对于慢性腹泻的人，吃一段时间会有很好的效果。
糙米是白高粱吗？
糙米是在去壳后不经过或很少经过加工的全谷物大米，由米糠、胚芽和胚乳组成。与白米相比，糙米实现了更高程度的大米全营养保留
高粱可分红、白两种；红高粱又称酒高粱，主要用于酿酒，白高粱则用于食用，性温味甜。高粱按其性质和用途可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉和加工麦芽糖的原料。
粗粮和面粉、大米怎么分？为什么高粱米是粗粮而米粉是大米？
粗粮是相对于大米、白面粉等面粉和大米的名称，主要指包括玉米、高粱、小米和各种豆类在内的粮食制品。营养专家认为，富含纤维的粗粮是不可多得的健康食品，虽然吃起来不像面粉和大米那么顺滑。一方面，粗粮多种植在高海拔、无污染的地区，很少使用农药化肥。它们是公认的具有特殊食疗和滋补作用的天然绿色食品；另一方面，由于生活节奏加快，饮食结构不合理，现代人整天吃高脂肪、高蛋白、高热量的食物，普遍面临体能下降的尴尬局面。粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械刺激，促进肠道蠕动，使大便变得软滑。这些作用有利于预防高脂血症引起的肠癌和心脑血管疾病。
粗粮要适量吃多少
适量食用纤维素含量高的食物，对人体有益，值得提倡。但是，纤维素也有其对人体不利的因素。纤维素会阻碍有害物质的吸收，也会影响食物中蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收。吃纤维素含量高的食物要适度。营养学家建议，一个健康的成年人每天摄入的纤维素应该是10到30克。纤维素较多的蔬菜有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆，可以适量食用。
吃粗粮的三个原则
一是粗粮细粮相结合，要求市民食物多样化，粗粮细粮可以互补；
其次，粗粮搭配副食，粗粮中赖氨酸含量较少，可搭配牛奶等副食，弥补其不足；
第三是小心吃粗粮。粗粮一般都有感官质量差，吸收不好的缺点。这个问题可以通过将粗粮煮成粥或者与面粉、大米混合来解决。
细的、多的、少的粗粮
细——肠胃功能差的老人(60岁以上)和消化功能差的孩子要少吃粗粮，细嚼慢咽；
多——中年人，特别是有三高、便秘等症状的人，长期坐办公室的人，接触电脑多、应酬多的人，要多吃粗粮；
少——患有胃肠溃疡和急性肠胃炎的病人，要求吃软的食物，尽量避免吃粗粮；慢性胰腺炎、慢性肠胃炎患者应少吃粗粮；运动员和体力劳动者也要少吃粗粮，因为他们想尽快提供能量。
晚餐最好吃粗粮
晚餐最好吃粗粮，正常人的频率应该是两天一次。如果因为三高病有必要，也可以安排一天两次。至于具体吃了多少粗粮，可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每天吸收的热量成正比。一般来说，人一天需要25克纤维素吸收1800卡路里，30克纤维素吸收2400卡路里，35克纤维吸收2800卡路里。1-18岁儿童根据年龄需要纤维素5-10g。
粗粮有自己的缺点
万事皆有弊，粗粮也有弊
任何事物都有自己的缺点。首先是粗粮不易消化，粗粮中的营养物质吸收率低。以豆制品为例。当你吃水煮油炸大豆时，人体对蛋白质的吸收消化率最多只有50%。但将大豆加工成豆腐后，吸收率上升到90%-95%。
第二个缺点是粗粮影响钙、铁等营养物质的吸收。长期大量食用高纤维食物，会阻碍人的蛋白质补充，脂肪摄入不足，微量元素缺乏，从而对骨骼、心脏、血液等器官的功能造成损害，降低人体免疫力和抗病能力。
第三个缺点在于粗粮感官质量差，营养价值低。同样品质的面粉和大米以及粗粮，面粉和大米中的营养和能量肯定更高。
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现代人对过于精致的食物越来越不感兴趣，越来越青睐粗粮。的确，粗粮含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。这些作用有利于预防高脂血症引起的肠癌和心脑血管疾病。但是，如果纤维素吃多了，也会对人体造成伤害。
一、吃粗粮的好处:粗粮还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，能促进新陈代谢，增强体质，延缓衰老。硒也是一种抗癌物质，可与体内多种致癌物质结合，通过消化道排出体外。
食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管疾病和癌症数量增加的重要原因之一，而膳食纤维可以预防结肠癌、直肠癌和肠憩室病。
植物纤维的防癌原因在于清洁肠道，它能促进肠道蠕动，缩短肠内容物的通过时间，减少致癌物质被人体吸收的可能性。此外，蛋白质、脂肪、糖等三种营养物质的过量也是癌症的导火索，而由此引发的肥胖往往是一些内分泌相关癌症的导火索。
研究表明，粗粮中的高纤维饮食可以阻碍这三种营养物质的吸收，减少肥胖，有效预防癌症。
二、粗粮吃多了的危害:纤维素不仅会阻碍有害物质的吸收，还会影响食物中蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收。
比如水煮油炸大豆的蛋白质吸收消化率最多只有50%，而大豆加工成豆腐后吸收率上升到90%。原理是大豆中的纤维成分在加工后被破坏。
长期大量食用高纤维食物，会阻碍人的蛋白质补充，脂肪摄入不足，微量元素缺乏，从而对骨骼、心脏、血液等器官的功能造成损害，降低人体免疫力和抗病能力。
其实古代人主要吃粗粮，但寿命只有现代人的1/4，甚至更少。虽然和其他因素有关，但是粗粮导致的营养不良也是一个重要因素。
专家建议，一个健康的成年人每天应该摄入10-30克纤维素。纤维素较多的蔬菜有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆，可以适量食用。
另外，粗细搭配需要市民食物多样化。粗粮和细粮可以相辅相成；粗粮搭配副食时，粗粮中赖氨酸含量较少，可搭配牛奶等副食，弥补其不足；粗粮细吃的话，一般都有感官质量差，吸收不好的缺点。这个问题可以通过将粗粮煮成粥或者与面粉、大米混合来解决。
高粱米是一种粗粮，营养价值很高，怎么吃比较好
高粱在我们豫东平原到处都有种植，而且是当地种植比较早的，秸秆很高，大概有两三米高。后来引进了东北高粱种植，秸秆比我们本地高粱低很多，一人多高。穗也不一样。东北高粱的种子比本地高粱的密度大，所以产量更高。
在我们老家，高粱分两种，一种叫笨高粱，一种叫粘高粱，名称不同，吃法也不同。笨高粱一般用来煮粥。小时候几乎整个秋冬都在家喝。因为当时高粱不是主要作物，卖价不高，我就呆在家里储存粮食。现在超市和农贸市场都有很多。高粱穗长在苗头上，有黑、紫、白三种颜色。高粱小米也可以当扫帚用。高粱是一种杂粮，豆类，健脾和胃。高粱粥好吃，掺点高粱面进去做八刀面好吃。
高粱是我们熟悉的植物，高粱粉也是一种口感很好的粗粮。山西中北部的高粱面很好吃。去过山西的朋友都知道，高粱面鱼是当地的经典小吃。高粱面鱼味道浓郁，微甜绵软。而且多吃粗粮对胃有好处。高粱还能补气、健脾、养胃。
小时候生活条件不好，高粱秆微甜，孩子们都喜欢当干甘蔗吃。高粱壳碾成高粱糠，可以喂猪。高粱可以碾碎做成各种面食和高粱糕。可以直接煮粥，也可以拌各种豆类。首先，它是非常适合消化不好的人食用的食物。它不仅能加快人体的新陈代谢，还能促进肠道蠕动，从而帮助我们消化。高粱米的主要营养成分，以干物质计算，粗蛋白9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，还有钙、磷、铁等微量元素和维生素B，这对我们现代人来说无疑是非常有益的，可以有效补充大量营养。
