高粱实际上是一种食物。为什么现在人这么少？
高粱作为一种小杂粮，曾经是农村地区的常见作物。由于适应性强，像给农民缝大头针一样，在农田的几个角落里栽培。农民种的高粱不仅吃高粱米，而且高粱穗和秆也是农村生活中常用的。比如高粱秆可以用来织窗帘，小米可以用来做凉拌榻榻米，高粱穗可以用来磨耳锅，所以曾经是农村高粱不可或缺的作物。但到目前为止，农村很难看到高粱的生长。为什么现在农民不愿意种高粱了？其实有三个原因。
高粱也是一种食用价值较低，用途减少的粮食，但属于粗粮，口感与面粉、大米还有很大差距。人们不喜欢吃东西。高粱可以用来酿酒，但生活中食用价值不高。过去，高粱茎秆和高粱穗多用于生产农村生活用品，但生产工艺相对复杂。现在能代替高粱的日用品都有了，高粱茎秆的使用价值也大打折扣。产量不高，价格不高，收获麻烦。高粱虽然对环境适应能力很强，但是产量不高，价格也不高，收割起来还是很麻烦。高粱不会一次成熟，需要分批收割。这也给快节奏的农村生活带来了诸多不便。所以，农民不想慢慢种。由于种植高粱产量不高，价格也不高，收割时间还是要耗费很多人力。同等条件下，农民也放弃了种植高粱，选择了更方便、工人种植的其他作物。
鸟吃的很认真。高粱是鸟类最喜欢的作物。以前在农村都是养殖的，鸟吃了也没什么大问题，现在大部分农民都不养殖了。可以说，如果有一个房子偶尔种点高粱，高粱成熟的谷粒就会消失。这是因为现在田里鸟能吃的食物越来越少，高粱的种植很难保证。所以，有些农民即使想种高粱，也因为看不到鸟而不得不放弃。其实在农村，我们不仅不想种高粱，也不想种其他小杂粮。农民也在减少种植。比如过去农村经常种植的小豆、绿豆等作物，近年来在农村农田也很难获得。高粱，以前在农村很常见，原因有三。现在农民不想种了。
现在我所在的当地农村，基本都是种植大田作物，最多的是冬小麦和夏玉米。因为现在这些作物几乎不需要人工培育和收割，所以非常省时。这是因为农业生产的利润很低，农民不愿意花太多时间在耕作上，而是把精力和时间花在劳动上，以获得比种植杂粮更高的收入。由于收入水平不同，农民大多选择节省劳动力的大田粮食作物。通过农村农业种植的变化，农民也算出了这笔经济账，说明哪里可以产生更高的经济价值，哪里可以发展。所以高粱等小杂粮作物最终会被农民淘汰，成为必然结果。
高粱米具有极好的保健功能。吃高粱米有什么坏处
高粱米属于粗粮食品，富含膳食纤维、淀粉等物质，一般不会造成危害。平时适量食用可以起到通便和补充营养的作用，但最好不要长期大量食用，以免出现消化不良症状。其次，胃肠蠕动和进食缓慢可能导致消化不良症状加重。高粱米含有丰富的膳食纤维，因此每天食用高粱米可以促进胃肠运动和消化，修复受损的胃黏膜，有益于人的胃肠健康。高粱米营养丰富，热量和脂肪低。日常使用可以抑制身体对脂肪的吸收，对三高也有一定的预防和缓解作用。日常食用有益于人的健康。
高粱米富含植物蛋白、纤维、碳水化合物和微量元素。日常食用还能促进人体吸收营养，增强人体免疫力。如果人们食用生高粱米，会影响肠胃健康，容易导致消化不良、腹痛、腹泻等不良症状。如果人们大量食用高粱米，也会影响肠胃的健康，因为高粱米非常难消化，会损伤肠胃，增加肠胃的消化负担。蒸饭:日常生活中可以用高粱米蒸饭。配以适量的大米和红小豆，味道鲜美，具有极佳的保健功能。煮粥:日常生活中高粱米也可以和粥一起吃，更容易消化吸收，有利于人的肠胃健康。
促进消化是人们吃高粱米的一个重要好处。高粱米性质温和，能修复受损的胃肠黏膜，加速消化液的分泌。可防止刺激性物质对人体肠胃的伤害，加速肠胃蠕动，改善肠胃消化功能。最适合日常生活中消化不良、消化不良的人。养胃是人体最重要的消化器官。不能只靠药物治疗，还要靠饮食。高粱米是一种能养胃的健康食品。不仅能调节胃酸分泌，还能缓解胃痛，消除胃部炎症。当人们患有慢性胃炎和胃溃疡时，多吃高粱米也非常有益。高粱米有什么优点？吃高粱米有什么坏处？是一种低脂肪、低热量、低糖的健康食品。
人们食用后，还能加速体内多余脂肪的分解代谢，抑制脂肪的吸收。它可以降低血糖指数，防止肥胖。平时吃三高的人可以多吃高粱米，可以快速缓解三高症状，使三高指数恢复到正常状态。吃高粱米的坏处适量吃一些高粱米对人的健康没有明显的危害。但食用未煮熟或变质的高粱米的人，会对身体产生严重的不良影响。它不仅会伤害人体肠胃，诱发消化不良，还会使人出现腹痛、腹泻等不良后果。另外，人吃高粱米不能吃附子，否则会危害身体健康。这些都是吃高粱米的坏处，但是人们在吃高粱米的时候可以预防这些坏处。
为什么没人吃高粱，高粱在中原曾经很受欢迎
现在大多吃面粉和大米，所以没多少人想吃粗粮。高粱一般用来酿酒，所以很少有人吃。
大米，各种各样的大米，在全国各地被广泛食用。高粱米虽然很少作为主食，但在食物严重短缺的时候，却是不可多得的美味。高粱种子去皮，变成高粱米，紫红色，颗粒粗大。还可以加一点红豆，做出好吃的红米。高粱米磨成粉后，可制成各种食品，如面条、面卷、煎饼、馒头、煎饼等。
高粱酿造的酒也受到很多人的喜爱。高粱酿的酒很香。喝了第一口之后，我确定我还想喝第二口。高粱逐渐成为酿酒的原料。从一种主食到酿造原料，也见证了人类的发展史。举世闻名的茅台酒等名酒都离不开高粱米。
碾碎的高粱穗，在冬日的闲暇里，一个个被做成漂亮的扫帚。它们在农村的许多市场上都有出售。
高粱秆还有另一个好用途——制造席子。熟练的竹载体可以用它来编织各种样式和大小的席子，编织粮食谷仓和席子，不仅实用，还可以编织出许多与民间故事有关的图案，在市场上出售。
多吃高粱也有助于婴幼儿和老人消化。可以很好的促进我们胃里食物的消化。它还具有很强的粘结性，能把痰带出体外，从而缓解结核病。它还具有很高的营养价值，不仅含有丰富的维生素，还含有丰富的微量元素，如钙、磷、钾等。这些元素可以很好的补充我们的大脑需求，从而促进大脑发育。
高粱也是一种食物。为什么现在很少有人种了？
高粱是一种优质食物。尤其是上世纪七八十年代，南北方都大规模种植高粱。随着人民生活水平的提高，基本生活水平提高，高粱种植逐渐消失。
高粱抗旱耐涝，根很深，须根发达。因此，高粱非常适合干旱和低肥力的土地。高粱秸秆可以织成座椅，如果插上红色秸秆的图案，还是很好看的。痱子(上段)可以做树篱、米筐、针线筐，供姑娘做针线活。最上面是高粱的种子和果实。谜语里有云:& ldquo绿竹竿十八结，一个红脸关二爷坐在上面& rdquo。把纹路脱下来叫扫帚毛，可以当扫帚用，也可以当洗锅的手柄。当然，用麻绳连起来的高粱秆也能晒东西，而且晒得很快。贫困家庭也可以建茅草屋。
高粱米不好吃。吃过高粱米的人记忆深刻，味道粗糙苦涩。最重要的是，把收获的高粱种子加工成高粱米有点麻烦。以前，没有专门的工具。我们经常用石臼打高粱，非常费力。做米饭或者粑粑都可以，偶尔吃一两次也可以。时间长了就没人吃了，所以现在很少有人种了。我们时不时会看到田脚下种着几棵树，而且是故意种的，只是为了做个刷柄。
农民不种高粱的主要原因不是产量低，而是缺乏销售渠道。有销售渠道的时候，我相信很多农民会去种高粱，弃种玉米，因为种高粱的收益比种玉米高，差不多高一倍！因为高粱不能作为主食，只能作为粮食配给，市场上的销量确实有限。可以说完全没有市场量，除了收购酒庄，没有其他办法。
