油菜的营养
油菜是家常菜，因为它含有丰富的膳食纤维和植物纤维素，适合便秘患者食用。也是低脂蔬菜，适合减肥者食用。多数绿叶蔬菜能促进胃肠蠕动，缩短粪便滞留时间。所以日常摄入新鲜绿叶蔬菜是不能省的。
油菜的有益营养成分有哪些？β-胡萝卜素是人体每天必需的营养素。它的作用是维持机体的免疫力，有益于皮肤和黏膜。每100克油菜籽中的β-胡萝卜素已经可以达到人体每日需要量的75%左右，然后可以通过从其他食物中获取β-胡萝卜素来补充β-胡萝卜素；油菜所含的膳食纤维能促进甘油三酯和胆固醇的及时排泄，从而避免身体吸收过多的脂类物质。
有什么指征？
中医对油菜的定义是散结、消肿止痛、通便润肠。因此，范晓健康提醒，习惯性便秘、胃热、乳腺增生的人和老年人可以吃油菜籽。在中医的适应症中，对胃肠热引起的习惯性便秘有较好的缓解作用。比如香菇炒油菜、姜葱炒油菜、海带大蒜凉拌油菜等烹饪方法，都可以充分发挥油菜的营养
油菜的营养价值是什么
1。降血脂
老年人吃油菜可以帮助降血脂，是一种非常健康的蔬菜。油菜是低脂蔬菜，含有膳食纤维，可以和其他食物搭配。中医认为，油菜具有活血化瘀、散血消肿的功效，可用于产后瘀血腹痛，治疗疔疮丹毒。
2.解毒消肿
油菜籽可以帮助人解毒消肿，这也是油菜籽的药用价值。油菜所含的植物激素能增加酶的形成，吸附和排斥进入人体的致癌物质，因此具有防癌的作用。此外，它还具有促进血液循环，增强肝脏的解毒机制，治疗皮肤疖子和乳房痈的作用。
3、通便
油菜籽可以帮助人们通便。油菜籽中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔内停留的时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。主治:丹毒、手脚疖、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等症。
4.美容和保健
油菜籽有美容保健的功效，非常适合人们食用。油菜籽中含有的维生素C和胡萝卜素是维持人体黏膜和上皮组织生长的重要营养物质，经常食用有美容作用。油菜的钙含量是绿叶蔬菜中最高的。一个成年人一天吃500克油菜，所含的钙、铁、维生素A、c就能满足生理需要，此外，油菜还有助于增强人体的免疫能力。
5.抗癌
油菜籽还能抗癌，可能大家不太清楚。菜籽富含纤维素，可减少脂肪吸收，促进胃肠蠕动，对缓解便秘、预防大肠癌有好处。据研究，油菜中还含有雌激素样物质，能在一定程度上减少恶性肿瘤的形成。
油菜的营养价值
油菜中含有的营养价值和微量元素如下:
1.营养成分
营养成分(每100克)铜0.06毫克钠55.9毫克磷39毫克维生素C 36毫克镁22毫克碳水化合物3.78克
蛋白质1.8克铁1.2毫克纤维素1.1克维生素E 0.89毫克硒0.79毫克
烟酸0.72毫克脂肪0.5克锌0.35毫克锰0.23毫克核黄素0.15毫克<能滞血活血，消肿解毒。可用于痈肿、丹毒、劳呕血、热疮、产后心腹部疾病、恶露不绝、产后腹泻；蛔虫性肠梗阻、破气消肿、血痢、胃痛、神经痛、头充血。
3.功效
(1)降血脂:油菜是一种低脂蔬菜，含有膳食纤维，可与食物中的胆酸盐和胆固醇、甘油三酯结合，从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用于降血脂。中医认为，油菜能活血化瘀，散血消肿，可用于产后瘀血腹痛，治疗疔疮丹毒
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(2)解毒消肿:油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，对进入人体的致癌物有吸附和排斥作用，因此具有防癌功能。此外，它还具有促进血液循环，增强肝脏的解毒机制，治疗皮肤疖子和乳房痈的作用。
(3)通便:油菜含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔内停留的时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。主治:丹毒、手脚疖、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等。
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(4)美容保健:油菜中含有的维生素C和胡萝卜素是维持人体黏膜和上皮组织生长的重要营养物质，经常食用有美容作用。油菜的钙含量是绿叶蔬菜中最高的。一个成年人一天吃500克油菜，所含的钙、铁、维生素A、c就能满足生理需要，此外，油菜还有助于增强人体的免疫能力。
(5)花蜜的功效:油菜花蜜具有清热润燥、舒血管、活血散结、补血养身的功效，常用于肝胆系统疾病患者、脾胃虚弱者和疮疡热疖患者。
油菜的营养价值有哪些
油菜是我国最重要的油料作物，其含油率为33% ~ 50%。1995年以来常年种植面积1亿亩，油菜籽年产量近1000万吨，占油料作物(不含大豆)总产量的40% ~ 45%；同时还生产菜籽饼约600万吨。蛋糕的蛋白质含量高达40%。菜籽蛋白氨基酸组成合理，赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸含量高于大豆蛋白，是我国有待开发利用的最大优质饲料蛋白源。油菜不仅用于提取食用油和饲料，在食品工业中还用于制作人造黄油和人造蛋白。还广泛应用于冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革、医药等行业，具有重要的经济价值。
油菜是深绿色的，像白菜，是十字花科植物。油菜标志性的营养成分和食疗价值堪称各种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜含有多种营养成分，其维生素C比大白菜高一倍以上。
≮功效≯
油菜籽富含钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是维持人体黏膜和上皮组织生长的重要营养来源，对抵抗皮肤角化过度大有裨益。爱美人士不妨多吃点油菜，一定会收到意想不到的美容效果。
油菜籽还能活血、散血、消肿。孕妇产后腹痛、丹毒、肿痛、脓肿，可食用油菜籽作为辅助治疗。
油菜籽中还含有能促进眼睛合成视紫红质的物质，起到改善视力的作用。
美国国家癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可以降低患胰腺癌的风险。
≮适合人群≯
大部分人都适合吃。
≮用量≯
每餐150g。
≮特别提示≯
吃油菜时，要把它切开，用猛火炒，这样才能保持它的鲜脆，保持它的营养成分不被破坏。
不要吃隔夜后剩下的熟油菜，以免亚硝酸盐沉积而致癌。
≮健康红绿灯≯
孕早期的女性，麻疹晚期的孩子，有疥疮和狐臭的人都要少吃。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克)
A
(微克)B1。
0.03
0.07
0.08
-
12
-
0.89
泛酸
烟酸
(毫克)
钙
-
33页。钾
钠
镁
锌
(微克)
硒
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