我可以吃发芽的洋葱吗
可以。发芽甚至长出绿苗的洋葱仍然可以食用，不会产生有害物质。但洋葱发芽后，鳞片中的营养物质会转移到顶端进行芽的生长，导致洋葱的营养价值下降。
洋葱。是百合科和葱属的多年生草本植物。鳞茎厚，近球形；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶圆柱形，中空，中部以下最厚，向上变窄，短于花葶，花葶粗壮，可达1米高，伞形花序球形，花多而密；花粉白色；花被片有绿色中脉，长圆状卵圆形，等长的花丝，近球形子房，腹部缝合基部有带帘的凹蜜穴；5-7月开花结果。
洋葱含有前列腺素A，可降低外周血管阻力和血液粘稠度，可用于降血压、提神、缓解压力和预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，是一种适合中老年人食用的保健食品。
扩展信息:
食用功效
1.杀菌:洋葱的辛辣味可以抵御感冒和流感病毒，有很强的杀菌作用。
2.促进消化:可用于治疗消化不良、食欲不振、食积等症状。
3.降血压、降血脂:经常食用对高血压、高血脂、心脑血管疾病患者有保健作用。
4.抗癌抗衰老:洋葱中含有的抗氧化剂增强细胞活力，抗癌抗衰老
5.补钙:有助于增加骨密度，预防骨质疏松。
参考:
百度百科-洋葱
洋葱发芽后能吃吗
洋葱发芽后是可以吃的。
洋葱发芽后会变得干瘪，含水量降低，甚至会腐烂。它们不会有原来的酥脆口感，失去自己的味道，营养价值确实会一落千丈。一般来说，它们已经不适合食用了。
洋葱在温暖潮湿的地方会有很高的发芽率。如果你在家里吃不完，你应该把它们放在阴凉干燥的地方一段时间，否则它们很容易发霉。
扩展信息洋葱营养丰富，不仅含有钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维等营养物质，还含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素a，这两种特殊的营养物质使洋葱具有许多不可替代的保健功效。
洋葱的抗癌作用来自其富含的硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，可以刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌细胞的活性，防止癌细胞的生长。一项调查显示，经常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌的几率低25%，死于胃癌的人少30%。
洋葱中含有大蒜素，有很强的香味。加工时，因其刺鼻的气味，常使人流泪。正是这种特殊的气味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。
参考来源:川北在线网-发芽的食物有毒吗？绿豆和黄豆发芽后还能吃吗？
参考来源:百度百科-洋葱
发芽的洋葱芽可以食用吗
洋葱是我们日常生活中经常迟到的一种食物，那么发芽后还能吃吗？会有有毒物质吗？洋葱有什么作用？吃洋葱有什么好处？洋葱有什么禁忌？让边肖带你去了解一下。
洋葱发芽后可以吃吗？
洋葱通常在收获后晒干，所以市面上常见的洋葱可以保存很长时间，不用担心发芽。但是不烘干或者存放不当会发芽或者腐烂。通常，洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发芽甚至长出绿苗的洋葱不会产生有害物质，还是可以吃的。
但洋葱发芽后，鳞片中的营养物质会转移到顶端进行芽的生长，导致营养物质减少。此外，洋葱的发芽会影响其商品价值，其味道也是辛辣的。所以洋葱要放在太阳下晒一段时间，然后放在通风干燥的地方，避免发芽。
选择洋葱时，注意观察，选择个头较大、光泽度较好的。注意皮肤上不能有腐烂的部分和机械划痕。其次还要注意，洋葱表面不能有泥土，新鲜的洋葱没有叶子；储存后不软，不抽薹，鳞片致密，含水量少，麻辣甜味浓。
洋葱的功效
1.防癌
很多洋葱类食物都有防癌作用，洋葱也是。洋葱能防癌的主要原因是富含硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，可以刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌细胞的活性，防止癌细胞的生长。一项调查显示，经常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌的几率低25%，死于胃癌的人少30%。
2.保持心血管健康
洋葱是目前已知唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，因此可以降低血压，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。洋葱中富含的槲皮素生物利用度很高。科学家报告称，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，并为动脉粥样硬化提供重要保护。
3.刺激食欲，帮助消化
洋葱中含有大蒜素，大蒜素香气浓郁，在加工过程中因其刺鼻的气味常使人流泪。正是这种特殊的气味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱能改善胃肠张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃的作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良引起的厌食有明显疗效。
4.杀菌和抗寒
洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素，杀菌能力强，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。当这种植物杀菌素通过呼吸道、泌尿道和汗腺排出体外时，可以刺激这些部位的细胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、发汗、抑菌、抗菌的作用。
5.洋葱可以预防富贵病
用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、体重、恶寒、发热无汗。500毫升可口可乐，加入100克洋葱，50克生姜，少量红糖。煮沸大约5分钟，趁热饮用。
洋葱发芽后可以像洋葱一样吃吗？
是的。洋葱苗营养丰富，不仅含有钾、维生素C、叶酸、锌、硒和纤维素，还含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素a。
洋葱发芽后，对人体不会有不良影响，但味道会变差。只是在外观和味道上差了点。想吃的话，还是可以的，但是发芽的洋葱味道会变辣，水分会减少。但还是可以当饭吃。
选择技巧
1.一般来说，挑选洋葱的时候，要选择那些看起来新鲜，表皮有光泽，没有腐烂，没有机械损伤和污垢，没有叶子的新鲜洋葱；储存后，吃不软的洋葱。
2.存放时注意通风，保持干燥，因为一旦湿度过高就会腐烂，存放前要放在桌子上晾干一段时间。
以上内容参考:凤凰网-发芽的洋葱还能吃吗？
