山药和怀山药的区别
山药和怀山药的区别是品质和产地不同。山药有山药和山药，两者区别很大。主要区别如下:
1.山药的质量不一样，山药比较娇嫩，不会轻易断，而普通山药大多是人工种植，水分很多。
2.产地不同，怀山药有药用价值，主要产于我国江苏、安徽一带，其他地方也有山药出产，但其药用价值远不及怀山药。山药切好后会立刻变黄，而且会保持很长时间，而普通山药需要简单的涂抹和光滑的表面，山药则需要强力清洗去除粘性物质。
更多介绍:
作用不同:怀山药是一种特殊的药材，在养生方面我们更多的是把它作为一种药膳。而山药，我们更多的是把它当成一种食物，相信很多人也吃过山药做的食材。
成分不同:与普通山药相比，怀山药有一种青春因子，对我们保持活力非常重要。对延缓衰老，抵抗疾病有非常明显的作用。
胡爱山是山药吗
不是，通常胡爱山指怀山药，怀山药指铁棍山药，两者区别如下:
第一，产地不同
产地不同是胡爱山和铁棍山药最重要的区别，铁棍山药现在产于中国江苏安徽。
二、味道和功效
胡爱山有一种铁棍山药，味道也明显不同。胡爱山的味道是易碎的，而胡爱山的味道是软糯的。怀山药的营养价值远低于山药。而且怀山药可以入药，但是怀山药经常作为蔬菜食用，这也是两者的重要区别。
第三，外观不同
怀山药表面黄白色或淡黄色，有纵向沟纹、纵向皱纹和须根痕，偶有浅棕色表皮残留。重量和质量坚实，不易破碎，横截面呈白色粉末状，有微小的点状突起。气微，味淡，微酸，嚼起来黏黏的。铁棍山药:顾名思义，又硬又直，像铁棍。
参考来源:百度百科-山药
参考来源:百度百科-铁棍山药
山药和怀山药有什么区别
很多人把山药和怀山药看成是同一种食物，其实是错误的。其实两者区别很大，那么山药和山药的区别是什么呢？4大农村第一书记教你如何分辨！
1。山药和山药的主要区别是什么？1。不同的外观
(1)山药较粗，尤其是头部，除头部植株较粗外，下面其他部位较细，山药表皮光滑。
(2)怀山药表皮上有许多凹坑和斑点，表皮上布满锈样斑点，无法洗掉。
2.不同质量
(1)山药是很多人人工种植的，含有大量水分。
(2)山药细腻坚硬，不易折断。它的密度比较高，所以感觉有点像抱着石头，也比较重。
3.不同的产地
(1)山药是药食两用的中草药。因为每个地方的气候不同，会影响山药的质地。主要产地为河南博爱、武陟、温县等地。其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量种植，山药种植区分布广泛。
(2)怀山药是一种药用价值极高的食物，被中医界称为道地药材。主产区为安徽、江苏等地，这两个产区出产的怀山药品质纯正。
4.不同的切口
(1)普通山药短时间切面会变黄，清洗时简单刷表皮就会变光滑。
(2)怀山药切面呈乳白色，可以长时间保持乳白色，在清洗过程中需要大力清洗。
5.烹饪时间不同
(1)山药需要煮很久才能吃，但是吃在嘴里会有即食的感觉。
(2)怀山药只需要煮6-7分钟，就能达到种群变化的感觉。如果你买回家的山药，煮的时间超过一半，那你一定是买了山药，而不是山药。
6.不同的功能
(1)山药在日常生活中多作为食物食用。相信很多人都吃过山药做的副食。
(2)怀山药是一种药材，我们在日常生活中多作为药膳食用。
通过以上六种对山药和山药的不同分析，相信大家都能准确的分析出山药中的哪个山药是哪个山药。
二四点教你如何分辨山药和山药！乍一看，
胡爱山山的厚度相对均匀，皮肤颜色略暗，根部有铁红色斑点。如果直径太粗或者表皮太光滑，说明不正宗。市场上卖的粗铁棍山药是假山药。蒸完之后只有面条不粉，水蒸气比较大。
二店
单个山药的重量不到0.4斤，也就是不到半斤。如果太重，就不是正宗的山药。
三重折叠
怀山药破碎时，可感觉其肉质较硬，多肉，白色或略黄，粘液少；普通山药不仅肉没那么浓，粉也不够。
四种口味
由于山药含水量低，含糖量丰富，其汁液浓稠，所以正宗山药短时间内蒸5-7分钟即可，煮后口感干、腻、甜；山药，蒸久了，口感酥脆。
你可以根据以上四点来区分山药和山药。
山药和山药是一种食物吗？
山药具有滋补强壮、助消化、敛汗止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、消渴、尿频、遗精、妇女带下、消化不良等慢性肠炎。山药最适合和灵芝一起服用，灵芝有防治糖尿病的作用。山药在食品工业和加工业中有很大的发展前景。
分布于日本、朝鲜和中国的浙江、湖南、湖北、江西、福建、河北、东北、台湾省、安徽、山东、江苏、云南、广西、贵州、河南和广东西部。它生长在海拔350米至1100米的地区，多生长在山坡上、山谷的森林下和路边灌溉处。
扩展信息
山药是一种廉价的食物，既可以当主食，也可以当菜，还可以当糖葫芦之类的零食。可谓用途丰富，经济实用。在秋季，它有很好的效果。
山药又叫怀山药、山药、山药、山药、山药、山药。块茎常作为蔬菜食用，所以属于块根类蔬菜。主要分布在华北、西北及长江流域各省。
山药含有丰富的碳水化合物和一定量的蛋白质，可以提供充沛的能量。同时脂肪含量低，不用担心长胖的风险。山药还含有多种维生素和矿物质，使其营养品质更加全面。此外，还含有特殊成分，如山药皂、果胶、粘蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等。
山药皂是雌激素合成的前体，能增强新陈代谢。黏蛋白是山药的最大特点，可以防止脂肪在心血管系统沉积，维持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。
淀粉酶和多酚氧化酶有利于脾胃的消化吸收功能。因此，在秋燥期间，山药是最好的食物的最佳选择。
参考:百度百科-山药
参考:人民网-秋季营养|美味山药
