如何让青菜凉拌好吃
可以生吃。生白菜的营养价值比熟白菜高。方法有很多。最简单的方法就是把白菜切成细丝，拌上盐、味精、花椒油！还有蒜泥，盐，味精香油。
紫甘蓝凉拌需要焯水吗
最好不要焯水。
紫甘蓝是一种营养价值很高的天然保健蔬菜，大部分营养成分都是水溶性的。所以做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，直接用生紫甘蓝营养损失最少。
如果不焯水感觉不舒服，也可以将去皮的紫甘蓝放入沸水中焯水15秒左右。记得把切成薄片的紫甘蓝在锅里焯一下，时间不要超过15秒。烫好后立即出锅用冷水冲洗，然后沥干切丝做凉拌。这是营养和口感损失最小的。
扩展信息
紫甘蓝营养丰富。据测定，每100克新鲜蔬菜中含胡萝卜素0.11毫克，维生素B 10.04毫克，维生素C 20.04毫克，维生素C 39毫克，烟酸0.3毫克，糖4%，蛋白质1.3%，脂肪和粗脂肪0.3%。
紫甘蓝的营养价值及用途紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(也就是我们所说的青菜)相似，每公斤新鲜蔬菜含有27-34克碳水化合物。粗蛋白质11 ~ 16克，比白菜含维生素和矿物质多。所以公认紫甘蓝的营养价值高于白菜。
扩展信息百度百科-凉拌紫甘蓝
凉拌紫甘蓝要不要焯一下？冷了怎么好吃？
冷紫甘蓝不需要焯水。将紫甘蓝切成丝，加入调味料，搅拌均匀，然后装盘。
紫甘蓝不能焯水。紫甘蓝可以做凉菜，凉了不能焯水。因为紫甘蓝的热烫会使紫甘蓝的颜色变淡，同时紫甘蓝中的花青素也会流失。紫甘蓝中含有的花青素对人体有益，可以延缓衰老，提高免疫力。为了保留紫甘蓝中的花青素，紫甘蓝在制作时不宜焯水。
凉拌紫甘蓝，准备食材。凉拌紫甘蓝，主料是紫甘蓝，营养价值高，紫甘蓝价格会稍微贵一点。做凉拌紫甘蓝的时候，首先要选择新鲜的紫甘蓝。买紫甘蓝的时候，用手掂量一下，沉甸甸的紫甘蓝会水灵灵的，很新鲜。同时准备一些食用油，几瓣蒜，白芝麻，辣椒面，盐，鸡精，香醋。
将紫甘蓝洗净。做凉拌紫甘蓝的时候，紫甘蓝要提前洗净去根。将紫甘蓝的叶子浸泡在清水中，加入一些面粉来清洗紫甘蓝。将洗净的紫甘蓝放入盆中，控干水分备用。凉拌紫甘蓝的制作工艺。
将紫甘蓝切成细丝，放入锅中，加入一些盐，加入一些香醋，腌制15分钟。这样会让紫甘蓝吃起来酥脆，同时也会让紫甘蓝的口感更好。大蒜去皮，拍成碎片，放在碗里，准备一些白芝麻和一些鸡精。锅里放油，油一定要加热，把热油倒在蒜末和白芝麻上。将紫甘蓝拌匀，装盘食用。凉拌紫甘蓝吃起来很爽口，紫甘蓝营养价值高，对身体非常有益。做这道菜的时候一定要注意，洗好的紫甘蓝要提前用盐和香醋腌制。
凉拌紫甘蓝需要焯水吗，怎么做才能减少营养的流失
凉拌紫甘蓝不需要焯水，因为紫甘蓝是纯天然的蔬菜水果，营养成分很强，大部分的营养成分都是水溶性的，加热后营养成分非常容易流出。所以在制作凉拌紫甘蓝的情况下，尽量不要泡水，直接洗干净生吃就行了，这样营养成分至少会被破坏。白菜又叫红甘蓝、红甘蓝、紫甘蓝。它是十字花科、芸苔属甘蓝的变种，是结球甘蓝的一种。紫甘蓝的营养元素包括糖、蛋白质、叶酸片、抗坏血酸、维生素D、维生素D等维生素，以及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝始于地中海沿岸，适应性强，产量高。目前国内大部分地方都有种植。白菜因为质优价廉，保质期长，已经成为餐桌上的常见菜。
减少营养流失的方法:做紫甘蓝拌凉菜的时候，需要提前把紫甘蓝清洗干净，把紫甘蓝的根部去掉。将紫甘蓝的叶子浸泡在冷水中，加入一些小麦粉将其清理干净。将洗净的紫甘蓝放入盆中，沥干水分备用。拌凉菜紫甘蓝。主料是紫甘蓝。紫甘蓝的营养价值很高，紫甘蓝的价格也会略高。
做紫甘蓝拌凉菜时，首先要选择新鲜的紫甘蓝。买紫甘蓝的时候，要仔细称重，沉甸甸的紫甘蓝会水灵灵的，很新鲜。同时要提前准备一些植物油、蒜瓣、芝麻、辣椒粉、盐、味精、香醋。将紫甘蓝切成细丝，放入锅中，加入一些食用盐，加入一些香醋，腌制15分钟。那样会让紫甘蓝吃起来太脆，会让紫甘蓝的味道更浓。
将大蒜去皮，打碎，切成粉末，放入碗中，再准备一些芝麻和味精。锅里加点油，油一定要烧开。将烧开的油倒在蒜和芝麻上。把紫甘蓝翻过来，就可以摆盘上菜了。这道菜拌凉菜紫甘蓝味道鲜美，紫甘蓝的营养价值很高，对人体非常有益。做这道菜的时候一定要注意，洗好的紫甘蓝要提前用食用盐和香醋腌制。
