红薯和地瓜是一回事吗？
这是两件完全不同的事情。北方人称之为红薯的东西，南方称之为凉薯。
红薯是豆科植物的别称之一，也称甘薯、红薯，但指的是栽培范围更广的豆科植物。
红薯(凉薯)味甘、性凉，能通便、健胃、补气。含有较多的纤维素，能吸收肠内水分，增加粪便体积，引起通便作用。
红薯(L红薯)含有大量的糖、蛋白质、多种维生素和矿物质、胡萝卜素和维生素C、抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量的膳食纤维，因此可以预防便秘和肠癌。同时可以减少热量的摄入，是减肥的最佳食物之一。
采用特定的方法从冷薯种子中纯化分离出一种新的冷薯抗肿瘤蛋白。甘薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
红薯营养丰富，含有钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。还具有降血压、降血脂的作用。冷薯和红薯一样，也是高产作物，亩产可达几千公斤甚至十几万公斤。
甘薯的肉质块根富含淀粉、糖和蛋白质，脆、嫩、多汁，皮薄而韧，易剥皮，可作生食、油炸食品和饲料。经过加工的沙葛粉具有清凉除热的功效，凉薯的块茎可以长期保存，可以调节一年四季蔬菜的均衡供应。
甘薯最初生长在中美洲的热带地区，最初是由美洲土著人种植的。抗病虫害能力强，对土质要求低，易栽培。
甘薯块茎含有60%-80%的水，10%-30%的淀粉，约5%的糖和少量的蛋白质、油、纤维素、半纤维素、果胶和灰分。
如果把2.5公斤的新鲜红薯折算成0.5公斤的粮食，蛋白质和碳水化合物的含量要高于大米和面粉，红薯中蛋白质的构成合理，必需氨基酸含量高，尤其是粮食类食物中相对缺乏的赖氨酸在红薯中含量更高。1493年，哥伦布回国会见西班牙伊莎贝拉女王时，将从美洲新大陆带回的红薯赠送给女王，这是历史上红薯第一次从美洲传入欧洲。后来在16世纪，西班牙开始大规模种植红薯。后来，红薯从西班牙商船队传到西班牙的另一个殖民地菲律宾，正式传入亚洲。
甘薯于16世纪末通过中菲贸易传入中国，在《舒敏》、明代《农政全书》、清代《郑民全书》和《福州府志》中都有记载。
地瓜和红薯一样吗
地瓜和红薯不一样。
红薯是豆科植物，属于豆豆属，又被称为番薯、地瓜。它的皮肤呈黄白色，里面的肉极其洁白。吃起来比红薯还甜，香脆可口，水分也多。可以解渴，也可以当水果生吃或者凉拌。
红薯也叫地瓜、地瓜等。在方人也北部它被称为甘薯。它的皮肤呈浅红色或紫色，形状多为不规则的椭圆形，果肉黄色。生吃肉脆甜，也可以蒸。
避免进食
(1)吃凉红薯容易引起肠胃不适。红薯在胃里产生酸，胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。
(2)腐烂的红薯(有黑斑的红薯)会使人中毒，不能食用。
(3)红薯等块根类蔬菜含有大量淀粉，可加工成粉条食用，但制作过程中常加入明矾。过量食用会导致铝在体内堆积，对身体不好。
(4)红薯中含有气化酶，一次不要吃太多，配合米粉、咸菜或蔬菜汤食用，避免烧心、吐酸水、胀气。
地瓜和红薯是一样的吗
在北方，地瓜和红薯说的是一样的食物。红薯又叫地瓜、地瓜、甜储、朱薯、金薯、凡如、红山药、玉枕薯、地瓜、地瓜、地瓜、鹅、地瓜等。红薯含有蛋白质、淀粉、氨基酸、果胶、膳食纤维等多种维生素和矿物质，以及钙、铁、铜、硒、磷等十多种微量元素。红薯还富含赖氨酸和多糖。红薯中含有一种赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺少这种赖氨酸。红薯拌米粉可以充分补充蛋白质。红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，促进排便。
南方的红薯也叫凉薯。从外观上看，红薯的皮是淡黄色的，像一个大陀螺，有一股淡淡的中草药香味。红薯的皮可以用手剥开，里面的果肉是白色的，可以直接生吃。生红薯脆嫩，甜，水分足。红薯一般被视为水果，作为蔬菜食用。可以切丝加入米醋、糖、香油等凉菜，不仅酸甜可口，而且开胃、清心止渴，有促进食欲、帮助消化的作用。红薯富含水分和碳水化合物。吃红薯可以清理体内堆积的毒素，加速血液循环，促进新陈代谢。而且红薯本身味道甘甜多汁，适合在炎热的夏天食用，既能消暑解暑，又能清肝去火降燥。
地瓜或者红薯仅仅是地瓜吗
是的，属于同一类。
地瓜:学名:地瓜，又名番薯、红芋、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜。
甘薯属于管状花、黍属、旋花科。它有2米多长，躺在地上，倾斜着。叶子通常宽椭圆形，长4-13厘米，宽3-13厘米。花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米，蒴果椭圆形或扁圆形，具假隔膜。
马铃薯富含蛋白质，淀粉，果胶，纤维素，氨基酸，维生素和各种矿物质。长寿食品& quot的美誉。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记载红薯能补虚损，健脾开胃，强肾阴并说海中人长期食用。中医视红薯为良药。
禁忌:
吃凉拌红薯容易引起肠胃不适。红薯在胃里产生酸，胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。
腐烂的红薯(有黑斑的红薯)和发芽的红薯会使人中毒，不能食用。
红薯等块根类蔬菜含有大量淀粉，可加工成粉条食用，但制作过程中常加入明矾。过量食用会导致铝在体内堆积，对身体不好。
红薯含气化酶一次不要吃太多，配米线咸菜吃或者喝蔬菜汤都可以避免烧心、吐酸水、腹胀、排气。
扩展信息:植物学历史:
甘薯最早在中美洲的墨西哥和哥伦比亚种植，后由西班牙人带到菲律宾等国。红薯在明末万历年间首次传入中国，分三路进入中国——云南、广东、福建。
一般认为甘薯是在万历二十一年(1593年)传入中国的。明朝时，福建长乐人陈震龙在吕宋(即菲律宾)经商多年，他和儿子陈经纶看到当地有一种植物叫红薯&块根作物，大如拳头，皮深红，心脆多汁，生吃熟吃，产量高，广植不毛。想到家乡福建山多田少，土地贫瘠，粮食不足，陈震龙决定将红薯引入中国。1593年，菲律宾受西班牙殖民统治，视红薯为稀有商品，不准出境。经过精心策划，陈震龙拿着土豆藤，把它拧成了水绳，并在绳面抹上污泥，于1593年初夏，巧妙地躲过了殖民检查站的检查，开始渡海。航行七天，农历五月下旬返回福建厦门。红薯被称为甘薯"。陈对甘薯的介绍，在徐光启的《农政志》和谭谦的《杂枣》中都有论述。
甘薯引种到中国后，表现出适应性强、产量高的优良特性，一亩几十石比种谷好二十倍。再加上润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛根，熟食如蜂蜜，味如菱角，所以很快就能传到内地。十七世纪初，江南发生严重水灾，庄稼歉收，饥民流离失所。当时，科学家徐光启因为父亲去世，正住在上海的家中。他得知福建等地种植的红薯是救荒的好作物，于是从福建引进到上海，再传到江苏，收成很好。
肠胃不好，不宜多吃红薯:
一些产气食物进入消化系统后，会在胃肠道内发酵，产生过多的气体，引起腹胀、腹痛、饭后嗳气等消化不良症状。
对于容易受胀气困扰的老胃病，除了细嚼慢咽、少说话外，还应少吃产气食物，如豆类、红薯、芋头、南瓜等，以免加重症状。
五种治疗老胃病的黑色食谱-人民网
