剥还是不剥南瓜
不需要剥皮。
一、南瓜皮的功效
1.促进消化和通便
南瓜皮富含甘露醇和膳食纤维。消化不良、排毒不好的人可以适量吃南瓜皮。
2.耗尽体内毒素
南瓜皮含有果胶，具有良好的吸附性。可以延缓肠道对糖和脂类的吸收，吸收体内的重金属和放射性元素，从而排出体内毒素。
3.抗癌和心脏保护
南瓜皮富含锌，有利于皮肤和指甲的健康；其中所含的抗氧化剂β胡萝卜素具有保护眼睛、心脏和防癌的作用。
4.控制血糖
南瓜皮中钴的含量居各种蔬菜之首，能促进新陈代谢，加强造血功能。它还参与胰岛细胞必需的维生素B12的合成，在防治糖尿病和降低血糖方面具有特殊作用。
食谱-
南瓜去籽去皮后，膳食纤维含量不高，但属于高血糖指数的食物(高于西瓜、小米、土豆等。，和红薯差不多)，尤其是煮小(大)米南瓜粥等的时候。，升血糖的速度比较快。皮肤中的这些膳食纤维对延缓血糖升高有很大的价值！而且皮肤还不错。如果可以，请带皮吃南瓜。
扩展信息:
1.南瓜不能和它一起吃。南瓜和羊肉都是热性的东西，一起吃可能会导致腹胀、便秘等疾病。患有传染病、有发热症状的人不宜食用，以防病情加重。
2.南瓜和红薯都是容易停滞的食物。如果没有煮熟，它们会引起腹胀。如果一起吃，会导致胀气、腹痛、吐酸水等。
3.南瓜、红枣，富含维生素C，味甘性温，多吃易消化；南瓜性温，一起吃不仅破坏维生素C，还会加重消化不良等症状。
第二，选择南瓜
想要挑选好的南瓜，要从以下几个方面入手。首先，从皮的颜色来看，金南瓜的颜色越深，条纹越清晰越重，越成熟；绿色的南瓜，黑绿色的是成熟的南瓜。
无论什么品种，边缘越深，瓜瓣越鼓越好。其次是气味，南瓜熟了有香味，未熟的南瓜有白菜味。最后，老南瓜皮又硬又紧。如果捏的时候南瓜皮破了，证明成熟度不够。
参考:凤凰。有营养的南瓜皮的南瓜更棒
参考:人民网-南瓜不一定要新鲜才能入味，那么如何挑选好的南瓜呢
南瓜带皮蒸也好，不带皮蒸也好
只要洗净，带皮蒸也好，南瓜才是真正的无公害绿色食品。南瓜可以带皮吃，没有坏处！但一定要选择表面光滑干净无疤痕无黑点的新鲜南瓜，可以带皮煮。南瓜皮具有健脾和胃、益气血、止咳平喘的功效。
要不要吃带皮的南瓜
最好吃带皮的南瓜。
南瓜皮不仅可以食用，而且营养价值很高。对降血糖很有效，南瓜皮营养价值高。
1.南瓜皮的营养价值:防治糖尿病，降血糖。南瓜富含钴，居各种蔬菜之首。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成。是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。
2.消除致癌物:南瓜能消除致癌物亚硝胺的突变，具有防癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力；
3.南瓜皮的营养价值:促进生长发育。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。
4.南瓜皮的营养价值:有利尿作用。南瓜皮光滑，白色或乳白色，也很大，圆形或长方形。中国南瓜呈扁圆形，顶端凹陷，外皮有棱角，未成熟时呈绿色，成熟时呈橙色或金黄色，表面有一层赤褐色霜。
南瓜要不要去皮
南瓜最好不要去皮，要和皮一起煮。
南瓜皮有补脾胃、益气血、止咳平喘的作用，所以有需要的朋友不妨不要剥南瓜炖肉等南瓜菜。
老南瓜皮中的钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，维生素b 12是人体胰岛细胞必需的微量元素。老南瓜皮对防治糖尿病、降血糖有特效。
此外，南瓜皮还可以保护眼睛，其中含有丰富的锌，有利于皮肤和指甲的健康。其中，抗氧化剂β-胡萝卜素具有保护眼睛、保护心脏和抗癌的作用，南瓜子是有益大脑健康的重要脂肪酸如omega -6的极佳食物来源。所以南瓜去皮越少越好。
扩展信息:
南瓜食疗-1。排毒:南瓜中含有维生素和果胶，具有良好的吸附性，能结合和排除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，起到排毒的作用。
2.保护胃黏膜，帮助消化:南瓜中所含的果胶还能保护胃肠黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，适用于胃病患者。南瓜中含有能促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的成分。
3.消除致癌物:南瓜能消除致癌物亚硝胺的突变，具有抗癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
参考:百度百科-南瓜
参考:央视美食网-7种果蔬皮有保健功效
