死鱼和鲱鱼有区别吗？
鲱鱼之所以叫死鱼，是因为它又大又壮，人们在捡鲱鱼的时候很容易惹上麻烦。
黑鲱鱼生活在水的中层和下层，它是最大的，最长1.5米，最重300公斤。平时很难看到野生鲱鱼，但长大后，很多鲱鱼会把洪水带到浅滩或水边。
这个时候，运气好的人会去水里捡鲱鱼。大鲱鱼力气大，一个人很难抓到。而且鲱鱼一旦受到刺激，就会立刻逃到深水中，如果这个时候有人抓住鲱鱼。你很可能会淹死。
鲱鱼的习性:
鲱鱼在水温22℃~ 28℃之间最活跃，常藏身于薄水中，主要以螺、蚌、幼蚌等贝类为食，也吃少量水生昆虫和节肢动物。
鲱鱼很少在浅水区或水面上游泳，只是偶尔在找饵、摇尾巴或晒太阳的时候才会游。但是对于那些10斤以上的青鱼，基本上是看不到的。动作强，不容易抓到。耗氧量接近草鱼。当水中溶解氧低于1.6 mg/L时，呼吸受到抑制，低至0.6 mg/L时，开始窒息死亡。
馄饨吃死人
我一直不喜欢吃馄饨，因为它的风格不够鲜明。
吃完一碗，回味中充满了白面的重口味和猪肉的腥味，混合在一起，浑浊不堪。跟黄米粥比，就跟小卒和隐士一样，是一个层次的区别。
看了一个广告就开始尝试馄饨。我不知道那是多少年前的公益广告。一个漂亮的女孩下了夜班回到家，骑着自行车穿过一条漆黑的小巷。胡同口馄饨摊的老师傅看见了，每次举着吊着的电灯，就换一个方向，把巷子照亮。
这个广告深深打动了我，我决定尝尝馄饨。
后来工作了，发现这个广告是我生活的真实写照，除了我不是一个漂亮的女孩。
每次下夜班打车回家，我总会在十字路口拦住师傅，然后去早点摊吃一碗馄饨，然后慢慢走回家。那家早点摊总是开得很早，半夜两点半开门迎客。你甚至不知道现在是深夜还是凌晨。漆黑的夜晚，只有那扇门亮着。进门，老板正忙着打豆浆做豆腐脑，老板娘正在揉一个大面团准备做馒头。在这种匆忙中，下一碗馄饨是最好的选择。
其实馄饨是暖晚者的最佳美食。吃了一碗之后，所有的寒冷都被赶走了，还有工作上的烦恼，他们只是回家钻进温暖的被窝。何世礼河附近有许多残留的建筑工地，满地都是碎砖头和瓦片。但即使是这样的地方，有时候也会有一些小商店开在棚子里。我楼下有个这样的地方，没进去过，也不知道买的是什么。直到有一天，我手指上扎了一根刺，到处找针，想把它挑出来，最后找不到了。我下楼跑了几家店，都说不卖。最后，我路过了这一家。我试着问了一下，老板好心的拿出了他们的缝衣针。那是一个阳光明媚的日子，我用那根针挑出了门口的刺。
借了一次针，才发现原来是小吃店。墙上有牌子写着小菜，煎饼，混沌，小米粥。是的，是关于混沌的。
混乱？！宇宙？
刚把刺挑出来，我突然笑了。一碗馄饨就是一碗混沌。里面是不是有测不准原理和薛定谔的猫之类的东西？
吃一个混沌就等于咬一个宇宙吗？
我笑了，突然笑不出来了。记得有一天在小饭馆吃馄饨。不知道为什么，那个漂亮的服务员红着眼睛从厨房出来，把围裙堆在桌子上，悄悄地走了出去。
一个老头从后厨追出来，有气无力地喊，姚梅，姚梅！
我不知道她受过什么委屈。我只知道她总是乐呵呵的，也会难过，会发脾气。
其实回想起来，馄饨才是最俗气的食物。
馄饨摊卖的都是打包的，都是交通生的。经营者的艰辛，早起的人们在路上的匆忙，化作一碗滚烫的汤，随着寒风落入无数路人的胃里。中国这么大，南北美食差的几乎是打架，但只有馄饨是一样的味道，清汤淡菜。一口吃下去，暖暖的。
吃一个馄饨就是咬开一个宇宙。世间的艰辛，谋生的艰难，都在氤氲的水汽中模糊了。
03.
说到做馄饨，我想到一个女生。那时候我刚写完过年菜，她就来问我还会做什么。我说我包饺子，山西式的饺子。我需要两只手去挤，出来的时候会很精致细腻，而不是像扁食一样的呆鹅嘴。她想了很久，然后问我会不会做馄饨，我说不会，她开心的拍手说，那我教你！然后生动地表演出来。看，你应该左手拿着卷好的馄饨皮，右手用筷子舔。不要舔太多，舔就好！折叠左边的，右边的，最后一个。那就包起来！
说实话，我完全不记得怎么做馄饨了，只记得那天她眼睛很亮。
但现在她在千里之外。
唉。
又下了夜班，又坐在那家店。
吃碗馄饨。
好吧！
老板娘动作很快。虾皮、紫菜、香菜都放在碗里，然后倒半碗汁。把煮好的馄饨放进去，热汤一冲，香气四溢。十个馄饨像十朵百合，挤着碰着地，浮着碗面。
我慢慢地吃着馄饨，看着窗外勤劳的店主和漆黑的夜晚。我想，不然，来世做个馄饨也不错。白色，有一颗肉心。泡个热水澡，闻闻最多的海藻和虾皮带来的远方的海，温暖黑夜里每一个匆匆的行人。
长期不吃鱼会怎么样
鱼中含有大量的DHA，DHA与大脑的发育和人类的进化密切相关。
摄入DHA的鉴别方法是什么？这个问题不难回答。每天准备鱼餐就好了。为了给身体补充DHA，你应该多吃鱼。有人说，喜欢吃，想吃就吃。那么我建议你在每天想吃的菜里加一条鱼，这样可以提高你的智商，为你的聪明灵活打下充足的物质基础。从今天开始，每天吃鱼。
吃鱼可以让你头脑清醒
多吃鱼能让大脑变聪明的假设已经被日本和世界其他国家的实验研究证实。提高智商是人类的一个重要课题。人们在这一点上自然会关心这个问题。DHA对人类的进化和大脑的发育是不可或缺的。问题是如何正确的吸收DHA。DHA的作用机制是什么，为什么DHA能提高智商？这个问题大家一定都想知道。
如果不知道鱼为什么含有DHA，不知道DHA强化大脑功能的机制是什么，自然就无法掌握正确的摄入DHA的方法。为了自己的健康，也为了子孙后代，了解一下关于DHA的知识也是很有必要的。
吃鱼可以让人变聪明。吃鱼真的能让人变聪明。英国大脑营养化学研究所的克罗夫特教授在《原动力》一书中发表了吃鱼能让人变聪明的假说。这个假说的主要思想是DHA对大脑的发育是不可或缺的。这个观点已经被多年前的科学实验所证实。
更令人惊讶的是，克罗夫特教授指出:经常吃鱼的日本孩子比以吃肉为主的欧美孩子智商更高，这也可以说是大多数科学家的主要研究动机。鱼类中富含DHA，很多国家自古以来就把鱼称为智能食品。中国民间还说吃鱼可以健脑。也就是说，虽然过去没有科学证明，但鱼的营养价值是全世界都在称赞的。克罗夫特教授用科学实验验证了这一点。什么是DHA？对大脑如此重要的DHA是什么？如果我们不迅速解决这个问题，我们就无法继续下去。而且，还有很多人说，没理由死。如果不解释科学道理，不解释为什么DHA对大脑和身体有好处，是无法让人信服的。下面简单解释一下DHA。DHA的英文原名是Docose Hexaenoie Acid，由它的三个前缀D.H.A缩写而成。DHA还有其他缩写，如C22: 6、N-3或22: 6(二十二碳六烯酸)。这些缩写太复杂了，但是可以代表DHA的化学结构。详情如下:
DHA有22个碳原子(c)和2个氧原子(o)，在其周围还附着许多氢原子(h)。这些原子的组成如下:22个碳原子并排排列，每个碳原子有四只手，两个氧原子各有两只手，氢原子以球形附着在这些伸出的手上。这种组合稍加改变，就可以形成完全不同的物质，即与DHA相似、同属一个家族的α-亚麻酸和EPA(二十碳五烯酸)。这两种物质与DHA的碳原子数和氢原子数只是略有不同。
如果改变这种组合，可以形成其他不饱和脂肪酸，如亚油酸和花生四烯酸，它们是亚麻酸和EPA的另一个亲戚家族。也可以看作是两个互相仇视的亲人。亚麻酸和花生四烯酸被称为N-6高度不饱和脂肪酸。(N-3和N-6在化学结构上有点不同，在第三个碳原子上连接一个双键就是N-3；连接第六个碳原子的双键是n-6。因为这两家互相仇视，所以互不交流。也就是说，DHA不能转化为亚油酸，也不能转化为DHA。亚油酸不能转化为DHA。这样就对DHA及其近缘种的结构有了一个大致的了解。那么，什么食物含有DHA呢？鱼油中富含DHA。可以说自然界中的DHA大部分都在鱼油中。由于DHA与亚麻酸和EPA相关，它们的功能是相同的还是不同的？这是一个很简单的问题，但目前还不清楚。然而，据了解，它们在人体中的作用是非常不同的。
DHA的作用已被实验证实
如前所述，DHA的另一个缩写是{n-3}，{n-3}的全称是n-3高度不饱和脂肪酸或n-3多价不饱和脂肪酸，是脂肪酸的功能:
▲降低血液中的胆固醇。
▲使血液不易凝固；
▲减少炎症；
▲防止癌症扩散(正在研究中)。
这些是一些惊人的效果。此外，还有一些震撼世界的效果。如上所述，DHA可以改善大脑的功能，增强记忆力，防止大脑老化。在N-3家族中，除了DHA之外，还有亚麻酸和EPA，它们在大脑中并不存在，也就是说，大脑功能与亚麻酸和EPA关系不大，让大脑变聪明的主要原因是DHA在起作用。
哪种鱼含DHA多？
从克罗夫特教授发表的论文和前面介绍的实验结果中，我们了解到了DHA对人体的益处。那么，哪些鱼含有DHA呢？
含DHA的鱼和不含DHA的鱼，以100克鱼肉中DHA含量是否超过1克来区分。如果100克中DHA的含量超过1克，这种鱼就叫DHA鱼。
▲DHA鱼= 100克鱼含1克以上的鱼:金枪鱼(脂肪部分)、红甘、鲭鱼、秋刀鱼、鳗鱼、沙丁鱼、鱼卵。
DHA含量在1g以下、数百毫克以上的鱼类有虹鳟鱼、鲱鱼、蛙鱼、竹鲤、西葫芦鱼、日本梭鱼、黄鳝、罗望子鱼、鲫鱼、带鱼、乌鱼、箭鱼、金眼鲷鱼等。？鱼、鲣鱼等。
▲含有少量DHA的鱼类，包括:？鱼、鲤鱼、牡蛎、鲈鱼、比目鱼、比目鱼、鳞鳗、蝠鲼、香鱼、鳙鱼、章鱼、墨鱼等。
注意:大豆、黄豆、乳脂、蔬菜、水果、藻类等食物不含DHA。
DHA主要集中在鱼油中
有人认为，既然DHA鱼含有大量的DHA，那么买鱼就要注意了。其实没那么简单。上述全鱼所含的DHA量主要集中在鱼油中。如果我们不特别注意吃鱼油，就不能把鱼所含的DHA全部吃下去。
再者，我们每天吃的食物当然不可能全是鱼。我们应该同时吃蔬菜和肉。当然，肉类和蔬菜中的脂肪也是一起吃的。其他种类的脂肪酸必然会影响DHA的吸收和作用。这样，了解鱼油中含有多少DHA就很重要了。
▲鱼油中DHA含量高的鱼:
蛙鱼，虹鳟鱼，鳙鱼，鲣鱼，罗望子鱼，？？鱼、肥眼鲱鱼、鲫鱼、金枪鱼(红肉部分)、墨鱼等。
不可或缺的物质。
从吃鱼到吸收DHA的过程
DHA对大脑功能如此重要，吃鱼可以给身体补充DHA。DHA进入体内后分布在大脑的什么地方？为了解决这个问题，进行了以下实验。{ experience }
使用含有棕色的溶液？？给大鼠喂食油性食物(不含亚麻酸和DHA)，三个月后，喂食含85% DHA的饲料六天。
{Result}
你吃了三个月的棕色吗？？喂食油腻食物的老鼠大脑中的DHA含量相当少。但在喂食DHA六天后，发现DHA进入了小鼠脑细胞、线粒体和微粒体的过程。这是怎么回事？原来，需要DHA的地方，比如脑细胞突起的地方，DHA就立刻得到补充；DHA绝不会在不需要的地方游荡。该实验显示了短期摄入高沈度DHA后脑细胞的变化。以下实验是为了了解长期摄入DHA后，DHA在大脑中的分布情况。{实验}
连续三个月每天给小鼠喂少量含沙丁鱼油(含大量DHA)的食物。
{结果}
发现小鼠脑细胞中含有大量DHA。也就是说，通过两个实验表明，无论是长期喂食少量含DHA的食物，还是短期喂食大量含DHA的食物，小鼠体内的DHA含量都有所增加，DHA进入了脑细胞的细胞膜、细胞内的小器官和可以大量传递信息的突起。
这也说明，任何吃鱼的方法都可以补充DHA，提高大脑中的DHA水平，从而强化大脑功能，增强记忆力，提高判断力，缓解供水不足的情况。？它仍然有效。在上述实验中，还测定了脱氢乳酸的活性。脱氢乳酸*大量存在于脑细胞中，在与记忆有关的大脑海马区尤为活跃。乳酸脱氢也是一种与大脑供能密切相关的糖代谢。发现喂食沙丁胺醇的小鼠脑中乳酸脱氢活性相当高。这也解释了为什么吃了丁油(含大量DHA)饲料的老鼠会变成机械鼠，在迷宫里迅速找到出口喝水。
吃鱼还可以预防成人病、老年痴呆症等高不饱和度，脂肪酸可以预防炎症，可以说是目前最前沿的科研课题之一。以下是日本制药领域最前沿的专业知识，可能不太好理解。请慢慢读。哮喘性气管炎的病因是由前列腺素中的一种——气白三烯引起的，气白三烯可被DHA等n——3系高度不饱和脂肪酸抑制。即炎症的表现之一，白细胞的作用被抑制，这一点已经被实验证实。
实验中提到，鱼类中的两种高度不饱和脂肪酸DHA和EPA，DHA含量比EPA多，所以DHA对炎症的抑制作用更大。
事实上，上面提到的所有实验都是在老鼠身上进行的。有些人可能会想，通过老鼠得到的研究成果可以应用到人身上吗？要回答这个问题，介绍一个临床案例。
给慢性喘息性气管炎患者服用DHA系列EPA。服用EPA后，患者血液中的花生四烯酸(引起炎症的前列腺素前体)浓度明显下降，花生四烯酸含量降低，使前列腺素E2合成减少，白细胞功能受到抑制。换句话说，它对喘息性支气管炎的炎症有治疗作用。给类风湿性关节炎患者服用EPA，发现服用后关节炎症减轻。
DHA和EPA可以控制炎症的观点还在研究阶段。但从目前的实验结果来看，很明显N-3系列高度不饱和脂肪酸如DHA、EPA等具有抑制炎症的作用。
炎症能控制到什么程度，还有待今后的研究讨论。在研究工作结束之前，只要你相信DHA的效果，经常吃鱼一定是好的。如果有人患有令人讨厌的喘息性支气管炎和类风湿性关节炎，告诉他DHA，并劝他经常吃鱼。
这些都是吃鱼的好处。长期不吃鱼，会缺乏DHA。H3为什么鲱鱼被称为死鱼？
鲱鱼之所以叫死鱼，是因为鲱鱼又大又壮，人们在捡鲱鱼的时候容易闯祸。
黑鲱鱼生活在水的中层和下层，它是最大的，最长1.5米，最重300公斤。平时很难看到野生鲱鱼，但长大后，很多鲱鱼会把洪水带到浅滩或水边。
这个时候，运气好的人会去水里捡鲱鱼。大鲱鱼力气大，一个人很难抓到。而且鲱鱼一旦受到刺激，就会立刻逃到深水中，如果这个时候有人抓住鲱鱼。你很可能会淹死。
鲱鱼的习性:
鲱鱼在水温22℃~ 28℃之间最活跃，常藏身于薄水中，主要以螺、蚌、幼蚌等贝类为食，也吃少量水生昆虫和节肢动物。
鲱鱼很少在浅水区或水面上游泳，只是偶尔在找饵、摇尾巴或晒太阳的时候才会游。但是对于那些10斤以上的青鱼，基本上是看不到的。动作强，不容易抓到。耗氧量接近草鱼。当水中溶解氧低于1.6 mg/L时，呼吸受到抑制，低至0.6 mg/L时，开始窒息死亡。
