为什么不在市场上卖鲱鱼？
市场不允许销售鲱鱼的原因是它不适合鲜食，而且价格高，养殖成本高。
1.不适合新鲜食用
鲱鱼的肉质在四大家鱼中真的很一般，很多人甚至说它的肉质不如草鱼或者鲢鱼。如果鲜食，相对于其他鱼类并没有明显优势。以前很多人爱买鲱鱼做腊鱼。熏鲱鱼得到的腊鱼绝对是腊鱼中的上品，是其他鱼无法比拟的。现在生活条件好了，即使在农村，做腊肉的人也很少了，做腊鱼的人就更少了。
2.大价钱高
鲱鱼的价格绝对是四大鱼类中的价格担当，比其他鱼类都贵。就算价格贵，也还是很大的。一般鲱鱼养到10斤以上才会卖，买一条要花很多钱。尤其是近年来，人们的生活水平提高了，大多数人坚持多买鱼和肉，所以不会买鲱鱼。
3.养殖成本仍然很高
鲱鱼的食性很特别，喜欢吃蜗牛等动物，前期生长速度也不快。一般要10多斤才能养到市场上，不然农民就没利润了。从鱼苗到上市一般需要四年以上，平均吃掉300公斤左右的蜗牛。所以养殖周期长，养殖成本高，这也是很多养殖户不愿意养殖的原因，不然会亏本。
鲱鱼引种
鲱鱼属于鲤科鲱鱼。体长可达145 cm。体长为体高的3.3 ~ 4.1倍，头长的3.5 ~ 4.4倍。体厚，近圆柱形，腹部圆，无腹缘。背鳍位于腹鳍上方，无硬刺，外缘平直。体青灰色，背深，腹部灰色，鳍全黑。个体较大，最大可达70多斤。黑鲱鱼通常生活在水的中层和下层，生性不活跃。主要食物来源是蜗牛、蛤、蛤等。，偶尔也会捕食虾和昆虫幼虫。
鲱鱼头可以吃吗？
鲱鱼的头部是可以食用的。
青鱼的营养价值还是比较丰富的。富含硒、碘等微量元素，具有增强免疫功能、抑制肿瘤的作用。鲱鱼富含的核酸也是人体细胞必需的物质，因此鲱鱼具有很高的食用价值。
鲱鱼属于鲤科鲱鱼。体长可达145 cm。体长为体高的3.3 ~ 4.1倍，头长的3.5 ~ 4.4倍。体厚，近圆柱形，腹部圆，无腹缘。背鳍位于腹鳍上方，无硬刺，外缘平直。体青灰色，背深，腹部灰色，鳍全黑。个体较大，最大可达70多斤。
为什么很少有人吃鲱鱼
现在鲱鱼已经很少吃了，但是吃起来还不错，但是因为它的经济价值很低，所以鲱鱼的养殖周期很长，成熟的鲱鱼至少要三年以上。长大了也不便宜，整体口感也没有明显优势，所以在菜市场上很少见到。
1.周期太长。这是主要原因。我知道把鲱鱼培育成池塘大概需要三年时间，但是培育其他鱼种，比如黑鱼、草鱼等离开池塘只需要三四个月。养一塘鲱鱼的时间可以养八九塘的黑鱼和草鱼。
2.成本高。想养好青鱼，就要定期提供新鲜饵料，做好换水、清理池塘、消毒等工作。鲱鱼养殖要想获得高额利润，至少要保证10-20斤，每亩养殖鲱鱼的成本在2万元左右。
3.高风险。黑鲱鱼是肉食性鱼类，主要以螺丝为食。如果没有足够的食物，就会造成生长缓慢，甚至死亡。另外，鲱鱼的养殖周期太长，所以投资周期更长，风险更高。一条青鱼死10多斤就亏100块钱，所以很多人会选择养殖风险较小的黑鱼和草鱼。
4、价格贵。如果青鱼长大了，比较大，一般七八公斤，十公斤或者几十公斤。另外，鲱鱼价格较高，市场价10多元一斤，鱼越大价格越高，而一般家庭无法一次性消费那么大的鲱鱼，所以很多人都不愿意买，自然渔民也不愿意养。
5.其他原因。随着生活水平的提高，交通的便利，很多区域性的鱼类可以流入各大水产品市场，进入寻常百姓家。人们对鱼类品种的选择变得多样化，所以鲱鱼不再是人们的唯一选择。此外，养殖鲱鱼的人越来越少，天然鲱鱼逐渐变得稀少，甚至在一些地区消失。
扩展信息注意事项
鲱鱼人工养殖管理的注意事项
1.水深要求。养鱼水深一般不超过2米，但鲱鱼水深要加大，高产鲱鱼鱼塘一般保持在2.5-3米左右。此外，冬季鱼塘水深、水底温度稳定，适合鲱鱼生存。
2.消毒管理。人工养殖鲱鱼，需要对鱼塘、鱼苗、饲料、索饵场、渔具进行消毒。在鱼塘放鱼前15天，可撒180-230克/立方米的生石灰或3-5克/立方米的三氯异氰尿酸消毒；
为什么很多人不吃鲭鱼
鲭鱼有鲭鱼、鲈形目、鲭科和鲭属。又名:青花鱼、油鱼、鲭鱼、花塘鱼、花杠、花鲭鱼、青湛、花鲱鱼、巴郎、鲭鱼。体厚，纺锤形，尾柄有力；尾鳍基部两侧各有两个纵脊。头部较大，前端呈锥形、圆锥形。眼睛大，位置高，眼皮发达。上下颌长度相等；牙齿小，上下牙一排。侧线明显。两条背鳍。身体的背部是蓝绿色的。有不规则的深蓝色条纹或条纹。标记延伸到侧线以下。它是一种海洋洄游性中上层鱼类，游泳能力强，速度快。分布在北太平洋西部、中国、朝鲜、日本和俄罗斯远东地区，向北最远可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群:一个在日本海，另一个在黄海和东海。它是西北太平洋的主要经济鱼类之一。青又叫油桶鱼、鲭鱼、塘鱼、花苞、花苞、青湛、花苞、八郎、鲭鱼。主要分布在北太平洋西部、中国、朝鲜、日本和俄罗斯远东地区，向北最远可达鄂霍次克海。这种鱼在日本供不应求，但在中国几乎没人吃。原因如下:
1.周期太长。这是主要原因。我知道把鲱鱼培育成池塘大概需要三年时间，但是培育其他鱼种，比如黑鱼、草鱼等离开池塘只需要三四个月。养一塘鲱鱼的时间可以养八九塘的黑鱼和草鱼。
2.成本高。想养好青鱼，就要定期提供新鲜饵料，做好换水、清理池塘、消毒等工作。鲱鱼养殖要想获得高额利润，至少要保证10-20斤，每亩养殖鲱鱼的成本在2万元左右。
3.高风险。黑鲱鱼是肉食性鱼类，主要以螺丝为食。如果没有足够的食物，就会造成生长缓慢，甚至死亡。另外，鲱鱼的养殖周期太长，所以投资周期更长，风险更高。一条青鱼死10多斤就亏100块钱，所以很多人会选择养殖风险较小的黑鱼和草鱼。
4、价格贵。如果青鱼长大了，比较大，一般小的七八公斤，大的十公斤，或者几十公斤。另外，鲱鱼价格较高，市场价10多元一斤，鱼越大价格越高，而一般家庭无法一次性消费那么大的鲱鱼，所以很多人都不愿意买，自然渔民也不愿意养。
5.其他原因。随着生活水平的提高，交通的便利，很多区域性的鱼类可以流入各大水产品市场，进入寻常百姓家。人们对鱼类品种的选择变得多样化，所以鲱鱼不再是人们的唯一选择。此外，养殖鲱鱼的人越来越少，天然鲱鱼逐渐变得稀少，甚至在一些地区消失。
