山药豆发芽后可以吃吗？
山药营养丰富。家里地窖里有发芽的山药可以吃吗？
山药发芽的时候会有一种叫龙葵的毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。如果摄入体内就会中毒，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
如果只是发芽，山药本身还是好的，发芽的部分可以挖出来，剩下的用清水泡几次就可以吃了。
如果发芽严重，山药变成黑色或黑红色，说明毒素进入了山药，不能食用。
山药发芽后可以食用。这种植物发芽不会产生任何有毒有害物质，但会消耗自身的一些营养物质，降低营养价值。
如果担心有什么副作用，也可以剪掉它的芽。发芽的块茎可以用来种植。准备一个高一点的盆，埋在里面，适当浇水，很快就会长出新的植物。
山药是一种中药。发芽后仍可食用，不会影响山药的营养成分，也不会产生对人体有害的成分。
山药本身就是一种中药，有补中益气、润肺止咳的作用。平时多吃山药可以缓解身体的疲劳，有一定的醒神益智作用。
平时可以把山药放在干燥通风的地方防潮，防止山药发芽，这样不会影响山药的口感，口感更好，更甜。
山药的发芽，说明其内在养分和外在因素孕育了新的生命。然后它自身的养分就集中到新生命上了。
即使人吃了以后，营养成分也会比以前差很多。此外，在发芽过程中，营养物质也会发生变化，可能会对身体产生不良后果。所以要尽量避免吃发芽的山药。如果一定要吃的话，要把发芽的部分深深切掉再吃。
山药应在室温下存放在通风处。一般可以保存3-6个月。可以选择阳台阴暗的角落。
山药能发芽吗？
当我们把山药买回家并放置一段时间后，我们会看到山药确实发芽了。这个时候很多人都在思考一个问题，发芽的山药还能吃吗？会对身体造成伤害吗？让我们来看看。
山药发芽后可以吃吗
山药发芽后还是可以食用的。在我们的认知中，很多食物发芽后就不能吃了，这是比较片面的。相反，有些蔬菜发芽后，营养价值变高了。例如，我们经常吃大蒜。如果它发芽了，它的维生素含量会大大增加。如果山药发芽，目前没有资料，不能食用。
山药发芽说明山药已经有了生命迹象，会导致营养价值降低。如果山药的发芽状态不明显，那么它的营养价值不会损失太多，食用发芽的山药也不会对健康造成什么危害，大家可以放心食用，不用担心。吃的时候直接切掉发芽的部分就好了。
如何储存山药
1.储存在通风避光的地方
山药容易腐烂，需要存放在阴凉、避光、通风的地方，以延长保质期。如果温度比较低，可以保存4个月。如果温度比较高，只能存放2个月，一定要在限定时间内及时食用。这里需要提醒的是，储存山药时，不要用塑料袋密封，会导致山药发芽。我们储存的时候，只要用纸巾包好，放在阴凉通风避光的地方就可以了。
2.冰箱中的冷藏
主要因素是温度。温度越高，食物变质越快。所以最好的方法是把食物存放在冰箱里。山药储存时不需要清洗，需要带皮储存。储存时需要与果实分开，否则会导致山药加速变质。
吃山药的注意事项
1.生活中有些人对山药有一定程度的过敏，所以这类人最好不要吃山药，以免皮肤发红加重。
2.买山药的时候，一定要学会如何挑选。选择带白肉的那种，说明山药新鲜。如果肉黄的像铁锈，就不要买。如果发现山药表面有异常斑点，那么大家就需要小心了。这种山药可能会感染什么疾病，不要买，以免中毒。
3.我们吃山药的时候一定要把它的皮去掉，不能生吃，因为生山药有毒，一定不能吃。
4.山药切好后，需要马上用清水浸泡，以免氧化变黑。
现在大家都知道发了芽的山药是可以食用的，吃的时候去掉发了芽的部分就可以了，放在阴凉通风处。
山药能发芽吗？紫山药怎么了？
山药放久了容易发芽。山药发芽是很常见的现象。山药发芽会导致山药中的营养成分下降，那么发芽的山药还能吃吗？紫山药是怎么回事？
山药发芽后可以吃吗？
毫无疑问，土豆发芽后是不能吃的，因为土豆在发芽过程中茄碱含量会增加，吃多了会导致食物中毒。但山药和马铃薯属于不同的学科，发芽是正常现象，发芽后不会产生龙葵碱等有毒物质。
土豆属于茄科，山药属于薯蓣科，不同科。土豆发芽的时候会产生一种毒素，叫做茄碱，是一种有毒的糖苷生物碱。和花生毛豆发芽一样，也是不能食用的。
但是山药发芽是正常的。它生长在沙质土壤中，有许多小芽。前段时间空气潮湿，芽会爆出来。把发芽的部分挖出来，芽眼处挖深一点，用清水泡一下，吃起来绝对没问题。但是如果山药和红薯变黑了，就不要再吃了。
专家提示，虽然山药发芽后没有产生茄碱等有毒物质，但山药本身的营养成分在发芽过程中已经开始转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力弱的人来说，吃发芽山药也容易拉肚子。
所以，如果山药发芽了，还是不吃的好。最好的办法就是注意保存，不要让山药发芽。有条件的话还可以种上发芽的山药，这样秋天就可以吃到自己的山药了。
紫山药怎么了
山药去皮后变紫很正常，因为铁山药含有丰富的元素。
1.紫色是铁棍山药的象征。一般山药没有紫色，但是生锈了，没有问题。不用剥就能看到。剥开是正常的。
2.紫色一般在里面。去皮后的山药暴露在空气中，其中的多酚类物质与氧气反应生成邻醌，邻醌进一步氧化聚合生成棕色素和黑色素。
蒸山药需要多久
山药很容易煮。可以在沸水中煮五分钟，蒸5-10分钟就可以吃了。可以在蒸之前去皮，煮熟后再去皮。
纺纱的实践
简介:外甜内滑，营养丰富。
材料:山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油50克(实际食用80克)，糖5汤匙
练习:练习。将鸡蛋打入碗中，加入面粉、干淀粉、少许水和少许油调成糊状，将山药逐一放入糊状；
2.锅内倒油，烧热，放入山药，炸至金黄酥脆，沥干油；
3.将锅洗净，加入水和糖，小火煸炒至两面金黄有气泡出现，放入炒好的山药翻炒均匀，放入涂油盘中，盛一碗凉水即可食用。
小贴士:用小火慢慢翻炒糖浆，把丝拉出来。
山药能发芽吗？
山药豆芽。吃了会怎么样？
可以说很多植物都是人类的美食。但是很多种植体放置时间长了可能会生根发芽。比如大家都知道，土豆发了芽不能吃，红薯发了芽可以吃。最近有人问，山药发芽了能吃吗？生姜能发芽吃吗？让我们一起来看看。
其实发芽的山药是可以食用的，因为山药本身不会含有任何有毒有害物质，即使发芽也不会产生有毒有害物质。而且发芽后只会消耗自身的营养成分，山药本身的营养价值可能会随着发芽而降低。但是没有副作用。如果担心，可以把发芽的部分剪掉。
或者有的人选择种植山药的发芽块茎，准备一个比较高的盆，埋在土里。定期付出适量的水也是非常好的做法，很快山药就会长出新的植株，这样就可以自给自足了。
所以山药发芽是可以食用的，因为山药发芽和马铃薯发芽不一样。不会含有毒性，因为土豆发芽会产生有毒物质，但山药发芽不会只是山药发芽。它会进入一个新的生长阶段，所以会消耗自己的营养成分，可能会降低山药本身的营养价值，但不会产生任何副作用，还是可以吃的，没有任何问题。其实山药本身的营养也是很好的。
不过，对于一些胃承受能力较弱的人来说，如果食物发芽了，还是尽量不吃为好，因为可能会出现腹泻。所以一般来说，新鲜的食物买回来后最好马上吃，这样可以品尝到食物最鲜美可口的味道。
