山药能发芽吗？
山药豆芽。吃了会怎么样？
可以说很多植物都是人类的美食。但是很多种植体放置时间长了可能会生根发芽。比如大家都知道，土豆发了芽不能吃，红薯发了芽可以吃。最近有人问，山药发芽了能吃吗？生姜能发芽吃吗？让我们一起来看看。
其实发芽的山药是可以食用的，因为山药本身不会含有任何有毒有害物质，即使发芽也不会产生有毒有害物质。而且发芽后只会消耗自身的营养成分，山药本身的营养价值可能会随着发芽而降低。但是没有副作用。如果担心，可以把发芽的部分剪掉。
或者有的人选择种植山药的发芽块茎，准备一个比较高的盆，埋在土里。定期付出适量的水也是非常好的做法，很快山药就会长出新的植株，这样就可以自给自足了。
所以山药发芽是可以食用的，因为山药发芽和马铃薯发芽不一样。不会含有毒性，因为土豆发芽会产生有毒物质，但山药发芽不会只是山药发芽。它会进入一个新的生长阶段，所以会消耗自己的营养成分，可能会降低山药本身的营养价值，但不会产生任何副作用，还是可以吃的，没有任何问题。其实山药本身的营养也是很好的。
不过，对于一些胃承受能力较弱的人来说，如果食物发芽了，还是尽量不吃为好，因为可能会出现腹泻。所以一般来说，新鲜的食物买回来后最好马上吃，这样可以品尝到食物最鲜美可口的味道。
山药能发芽吗？紫山药怎么了？
山药放久了容易发芽。山药发芽是很常见的现象。山药发芽会导致山药中的营养成分下降，那么发芽的山药还能吃吗？紫山药是怎么回事？
山药发芽后可以吃吗？
毫无疑问，土豆发芽后是不能吃的，因为土豆在发芽过程中茄碱含量会增加，吃多了会导致食物中毒。但山药和马铃薯属于不同的学科，发芽是正常现象，发芽后不会产生龙葵碱等有毒物质。
土豆属于茄科，山药属于薯蓣科，不同科。土豆发芽的时候会产生一种毒素，叫做茄碱，是一种有毒的糖苷生物碱。和花生毛豆发芽一样，也是不能食用的。
但是山药发芽是正常的。它生长在沙质土壤中，有许多小芽。前段时间空气潮湿，芽会爆出来。把发芽的部分挖出来，芽眼处挖深一点，用清水泡一下，吃起来绝对没问题。但是如果山药和红薯变黑了，就不要再吃了。
专家提示，虽然山药发芽后没有产生茄碱等有毒物质，但山药本身的营养成分在发芽过程中已经开始转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力弱的人来说，吃发芽山药也容易拉肚子。
所以，如果山药发芽了，还是不吃的好。最好的办法就是注意保存，不要让山药发芽。有条件的话还可以种上发芽的山药，这样秋天就可以吃到自己的山药了。
紫山药怎么了
山药去皮后变紫很正常，因为铁山药含有丰富的元素。
1.紫色是铁棍山药的象征。一般山药没有紫色，但是生锈了，没有问题。不用剥就能看到。剥开是正常的。
2.紫色一般在里面。去皮后的山药暴露在空气中，其中的多酚类物质与氧气反应生成邻醌，邻醌进一步氧化聚合生成棕色素和黑色素。
蒸山药需要多久
山药很容易煮。可以在沸水中煮五分钟，蒸5-10分钟就可以吃了。可以在蒸之前去皮，煮熟后再去皮。
纺纱的实践
简介:外甜内滑，营养丰富。
材料:山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油50克(实际食用80克)，糖5汤匙
练习:练习。将鸡蛋打入碗中，加入面粉、干淀粉、少许水和少许油调成糊状，将山药逐一放入糊状；
2.锅内倒油，烧热，放入山药，炸至金黄酥脆，沥干油；
3.将锅洗净，加入水和糖，小火煸炒至两面金黄有气泡出现，放入炒好的山药翻炒均匀，放入涂油盘中，盛一碗凉水即可食用。
小贴士:在拉出丝之前，用小火慢慢翻炒糖浆。
铁棍山药发芽后可以吃吗
芽长的山药可以吃，但一般不建议吃。山药发芽后不会产生有毒成分，一般不霉变就可以食用。但发芽山药的营养成分可能会发生变化，口感比未发芽山药差，营养价值降低。如果没有特殊需求，一般不建议吃。如果要吃发了芽的山药，最好把发了芽的部分完全切掉，然后去皮，再用清水浸泡一段时间。烹饪时，可以将山药在高温下充分煮熟后再食用，在一定程度上减少发芽对山药口感的影响。山药保鲜的第一招常温保鲜现在已经进入冬季，气温普遍较低，我们可以将取之不尽的山药常温保鲜，但是有个前提条件就是要避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光。具体方法是将山药装入透气的无纺布袋中，放在阴凉通风处。注意不要使用不透气的塑料袋或其他密封性好的工具，因为山药会呼吸产生湿气，使山药处于潮湿的环境中，容易腐烂。当然，我们也可以用报纸或者吸水纸把山药包起来，然后放在深色的袋子里密封保存。也有可能。第二招，冷藏可以延长山药的储存时间。据统计，山药在4-10度可以保存一年。所以如果是比较少量的山药，放在冰箱里保存还是很好的。具体做法是用吸水纸将山药包好，然后放入塑料袋中，挤出里面的空气，扎紧袋口。把它放在冰箱里冷藏就行了。
山药发芽后能吃吗
发芽的山药最好不要吃。因为发芽说明山药已经开始进行生命活动，虽然山药发芽后不产生茄碱等有毒物质，但是山药本身的营养成分在山药发芽过程中已经开始转化，营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力弱的人来说，吃发芽山药也容易拉肚子。
最实用的方法是保存山药。买回家的山药最好放在阴凉干燥的角落，可以保存更久。或者不清洗直接放冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后提醒一下，夏天比较热，最好两个月内吃完山药。
适量吃山药的好处:
1.养胃:山药有健脾养胃的功效。对于脾胃不好的人来说，日常生活中可以将山药做成山药粥，特别有利于肠胃的消化，长期食用可以有效改善脾胃的功能。
2.治疗糖尿病:由于山药中含有一种粘蛋白，可降低体内血糖含量，是糖尿病患者较好的减肥食品。
3.养肺润燥:山药能养肺润燥，对长期咳嗽、肺不好的人有很好的疗效。尤其是夏天，最需要保养的部位之一就是肺，吃山药有保养肺的作用，夏天可以多吃。
4.保持大脑健康:想要保持大脑健康，日常生活中吃山药是个不错的选择。这主要是因为山药中含有特别丰富的胆碱和卵磷脂，可以有效地帮助你提高记忆力，为大脑提供能量，增强神经细胞的活性。所以，想要保养大脑的人，在日常生活中可以经常吃山药。
5.降低胆固醇:如果体内胆固醇含量增加，对身体的危害更大。吃山药可以减少过多的胆固醇，有效帮助大家平衡体内的胆固醇含量。山药有这种作用主要是因为它含有较多的纤维素，可以减少小肠对胆固醇的吸收，去除血管壁上的脂肪，从而有效地帮助大家降低胆固醇。
