凉拌紫甘蓝怎么做？你想用开水烫一下吗？
紫甘蓝是日常生活中常见的食物。很多人会直接配紫甘蓝凉拌菜吃，但也有很多人心存疑虑。凉拌白菜上桌需要用热水焯一下吗？我们来看看凉拌紫甘蓝是否需要焯水。
凉拌紫甘蓝需要开水吗？
这要看个人情况。
紫甘蓝也是西餐中常见的食材。西餐里基本都是直接生吃，是营养损失最少的最佳吃法。
但由于紫甘蓝在种植过程中可能会喷洒酒精和农药，建议在制作凉拌紫甘蓝之前，最好对紫甘蓝进行以下处理
你想用开水焯一下凉拌紫甘蓝吗
。20分钟，然后取出，冲洗干净，切成细丝，就可以用自己喜欢的方式做凉拌紫甘蓝了。
虽然不可能完全去除农药残留，但比直接洗干净吃安全多了。
这种加工方法不仅适用于凉拌，也适用于炒白菜等各种吃法。
不焯一下就难受了。你也可以将去皮的卷心菜放入沸水中焯15秒左右。记得把白菜切块焯水，焯水时间不要超过15秒。
烫后立即用冷水冲洗，然后沥干，切成丝做凉拌。这是营养和口感损失最小的。
最差的处理方法是先将紫甘蓝切丝，然后用淡盐水浸泡或焯一下。结果，紫甘蓝中所有的水溶性营养成分都流失到了水中。
冷拌紫甘蓝的方法冷拌紫甘蓝的方法一:将紫甘蓝和胡萝卜切丝，放入适量的橄榄油、盐、白醋和红糖粉放入饭盒中食用。
凉拌紫甘蓝的方法二:紫甘蓝半颗，鲜黄瓜一根，盐，香油，白醋。
紫甘蓝去干皮，洗净切丝；将黄瓜洗净，去刺，切片；白菜用盐腌5分钟，滤出汤汁；将黄瓜丝和白菜丝倒入大盆中，加入香油和白醋拌匀即可食用。
冷拌紫甘蓝的方法三:紫甘蓝、洋葱、黄椒、黄瓜各适量。
将各种原料切成丝，将切好的紫甘蓝丝和洋葱放入沸水中快速焯一下。
炒一碟花生米(可以用微波炉一分钟，翻过来再一分钟)；将一碗汁与蒜、醋、糖、盐、花椒油、香油混合；把花生放在盘子里，加入那碗果汁，搅拌均匀。
凉拌紫甘蓝方法四:新鲜紫甘蓝半棵，切成细丝。
将橄榄油、盐、糖、白醋和胡椒一起倒入。
搅拌醋汁2分钟，使其完全融合在一起。
上菜时加入醋汁，搅拌均匀，表面撒上芝麻。
不要提前加醋汁。如果放久了，紫甘蓝出水后会枯萎，看起来也不脆。
凉拌紫甘蓝的方法五:紫甘蓝、黄瓜、柠檬、盐、白糖、鸡精、香醋、香油、冰水。
紫甘蓝洗净切丝。在锅里煮，然后拿出来。用冷水冲洗干净，放入冰水中浸泡半小时。
黄瓜洗净切丝备用，柠檬挤一点柠檬汁，柠檬皮切丝备用。
取出泡好的紫甘蓝，控干水分，放入黄瓜和柠檬皮，加盐、糖、鸡精、香醋和香油，加入少许柠檬汁，拌匀。
吃白菜有什么好处？
抗衰老紫甘蓝也含有花青素。花青素虽然不是人体必需的营养物质，但却是最常见的抗氧化物质之一，对预防衰老及相关疾病非常有帮助。
紫甘蓝还富含维生素C，维生素C是最重要的抗氧化剂。
维护皮肤健康紫甘蓝含有丰富的硫磺，主要用于杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效，所以经常食用这种蔬菜对维护皮肤健康非常有益。
减肥它里面的铁元素可以增加血液中的含氧量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥大有好处。
预防感冒它可以缓解关节疼痛的症状，还可以预防和治疗感冒引起的喉咙痛。
所以关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，而且为了预防感冒引起的咽喉炎症，在冬春季感冒的高发季节，也要经常吃紫甘蓝。
紫甘蓝怎么做又好吃又有营养？
紫甘蓝沙拉材料:1/4颗紫甘蓝、6个西红柿、1个苹果、3勺芝麻沙拉酱和半勺橄榄油
紫甘蓝怎么做好吃？
2.将小番茄洗净，切成两半。苹果去皮，切成1厘米左右的块。
3.将所有材料放入沙拉碗中，淋上沙拉酱和橄榄油，OK。
糖醋紫甘蓝【食材】紫甘蓝500g，姜10g，干辣椒3个。
【调味】植物油、精盐、糖、白醋适量。
【方法】
(1)将紫甘蓝去老叶，去根，洗净，切成长约4厘米，宽约3厘米的条状，加入少许盐，腌制2小时，然后轻轻挤出水分，排入盆中。(2)干红辣椒去籽，洗净，切成细丝。
姜丝。
(3)将盐、糖、醋混合成适合口味的卤汁，倒入白菜中，在盘面上放一些姜丝。
(4)炒锅加入植物油15g，煮熟后冷却至四成热，放入辣椒丝使其发出香味，取出辣椒弃去。
(5)立即将紫甘蓝和姜丝倒入热油锅中，翻炒片刻，即可食用。
【特色】红白相映，酸辣，甜脆。
鸽子蛋焖卷心菜原料:卷心菜
辅料:肉片、鸽子蛋、酸菜、香菇、葱、姜<
2.锅烧热倒油，放入肉片、葱、姜、香菇翻炒，放入白菜，加盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入白菜、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅。
特点:营养互补，鲜、咸、甜。
栗子饭紫甘蓝原料:主料:紫甘蓝150克，甜玉米罐头50克。
辅料:色拉油10g，糖5g，醋3g，精盐2g，味精0.5g。
制法:(1)紫甘蓝洗净，切丝；将甜玉米放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
(2)锅热时加入色拉油，放入紫甘蓝翻炒，再放入白糖、醋、精盐、味精，翻炒少许，起锅放盘，菜凉时拌入甜玉米。
特点:白菜酥脆，酸甜可口，开胃
紫甘蓝草莓沙拉
1.草莓150克，采摘，洗净，切片；将苹果切成小块。
2.将三种食材放入沙拉碗中，加入丘比特沙拉酱、糖、辣椒油混合的甜辣汁，放入冰箱冷藏，得到4个成品。
这个颜色很诱人，甜，辣，鲜。
凉拌卷心菜和青椒配料:青椒500克和孢子卷心菜150克
调料:大蒜5克，葱5克，盐5克，味精3克，酱油2克，醋10克。
2.将大葱去根、清洗、切丝；
3.青椒、白菜洗净，切丝，装盘；
4.加入蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮拌匀。
芥末卷配料:孢子甘蓝400克
调料:芥末50g，糖75g，醋5g，亚麻籽油5g，香油10g，盐3g。
2.将焯过的菜叶放入锅中，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，放在盘子里；
3.将芥末用开水搅拌，晾凉，与白糖和白醋混合均匀，放在温暖的地方发酵2至3小时，然后与精盐和香油混合，浇在白菜卷上。
辣白菜原料:白菜300克，红辣椒丝少许。
油2汤匙，香油1茶匙，糖和精盐2茶匙，调味粉13茶匙，葱姜蒜末少许。
做法:
1。白菜去老叶，洗净，切块备用；将切好的红干辣椒丝用冷水泡软，捞出备用。
2.将炒锅烧热，放入底油，将葱、姜、蒜放入炒锅中翻炒片刻，再将白菜翻炒，放入白糖、盐、调味粉，大火翻炒均匀，倒入香油。
特点:麻辣脆。
师父提醒我:这道菜一定要速成
配料:紫甘蓝烹饪方法:1。白菜切丝，放入虾仁、3个鸡蛋和盐，搅拌均匀，然后放入面粉和葱花，铺入锅中，炸至熟，取出切成片；
2.锅置火，倒油，蒜末、肉末翻炒，加入蚝油、盐、铁酱油、糖、水熬汤，再加入金针菇、炸糕炖5分钟。
特点:软滑可口，嫩滑爽口。
冷的紫甘蓝不需要焯水。将紫甘蓝切成丝，加入调味料，搅拌均匀，然后装盘。
紫甘蓝不能焯水。紫甘蓝可以做凉菜，凉了不能焯水。因为紫甘蓝的热烫会使紫甘蓝的颜色变淡，同时紫甘蓝中的花青素也会流失。紫甘蓝中含有的花青素对人体有益，可以延缓衰老，提高免疫力。为了保留紫甘蓝中的花青素，紫甘蓝在制作时不宜焯水。
凉拌紫甘蓝，准备食材。凉拌紫甘蓝，主料是紫甘蓝，营养价值高，紫甘蓝价格会稍微贵一点。做凉拌紫甘蓝的时候，首先要选择新鲜的紫甘蓝。买紫甘蓝的时候，用手掂量一下，沉甸甸的紫甘蓝会水灵灵的，很新鲜。同时准备一些食用油，几瓣蒜，白芝麻，辣椒面，盐，鸡精，香醋。
将紫甘蓝洗净。做凉拌紫甘蓝的时候，紫甘蓝要提前洗净去根。将紫甘蓝的叶子浸泡在清水中，加入一些面粉来清洗紫甘蓝。将洗净的紫甘蓝放入盆中，控干水分备用。凉拌紫甘蓝的制作工艺。
将紫甘蓝切成细丝，放入锅中，加入一些盐，加入一些香醋，腌制15分钟。这样会让紫甘蓝吃起来酥脆，同时也会让紫甘蓝的口感更好。大蒜去皮，拍成碎片，放在碗里，准备一些白芝麻和一些鸡精。锅里放油，油一定要加热，把热油倒在蒜末和白芝麻上。将紫甘蓝拌匀，装盘食用。凉拌紫甘蓝吃起来很爽口，紫甘蓝营养价值高，对身体非常有益。做这道菜的时候一定要注意，洗好的紫甘蓝要提前用盐和香醋腌制。
凉拌紫甘蓝怎么做？你想用开水烫一下吗？
紫甘蓝是日常生活中常见的食物。很多人会直接配紫甘蓝凉拌菜吃，但也有很多人心存疑虑。凉拌白菜上桌需要用热水焯一下吗？我们来看看凉拌紫甘蓝是否需要焯水。
凉拌紫甘蓝需要开水吗？
这要看个人情况。
紫甘蓝也是西餐中常见的食材。西餐里基本都是生吃，是营养损失最少的最佳吃法。但由于紫甘蓝在种植过程中可能会喷洒酒精和农药，建议在制作凉拌紫甘蓝之前，最好对紫甘蓝进行以下处理
凉拌卷心菜应该用开水烫吗
将紫甘蓝一片一片剥开，用淡盐水浸泡15分钟？20分钟，然后取出，冲洗干净，切成细丝，就可以用自己喜欢的方式做凉拌紫甘蓝了。虽然不可能完全去除农药残留，但比直接洗干净吃安全多了。这种加工方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
不焯一下就难受了。也可以将去皮的紫甘蓝放入沸水中焯15秒左右。记得把切好的卷心菜在锅里焯一下，时间不要超过15秒。烫好后立即出锅用冷水冲洗，然后沥干切丝做凉拌。这是营养和口感损失最小的。
最差的处理方法是先将紫甘蓝切丝，然后用淡盐水浸泡或焯一下。结果，紫甘蓝中所有的水溶性营养成分都流失到了水中。
冷拌紫甘蓝的方法
凉拌紫甘蓝的方法一:将紫甘蓝和胡萝卜切丝，加入适量的橄榄油、盐、白醋和红糖粉，拌匀后放入饭盒中食用。
凉拌紫甘蓝的方法二:紫甘蓝半颗，鲜黄瓜一根，盐，香油，白醋。紫甘蓝去干皮，洗净切丝；将黄瓜洗净，去刺，切片；白菜用盐腌5分钟，滤出汤汁；将黄瓜丝和白菜丝倒入大盆中，加入香油和白醋拌匀即可食用。
凉拌紫甘蓝的方法三:紫甘蓝、洋葱、黄椒、黄瓜。将各种原料切成丝，将切好的紫甘蓝丝和洋葱放入沸水中快速焯一下。炒一碟花生米(可以用微波炉一分钟，翻过来再一分钟)；将一碗汁与蒜、醋、糖、盐、花椒油、香油混合；把花生放在盘子里，加入那碗果汁，搅拌均匀。
凉拌紫甘蓝方法四:新鲜紫甘蓝半棵，切成细丝。将橄榄油、盐、糖、白醋和胡椒一起倒入。搅拌醋汁2分钟，使其完全融合在一起。上菜时加入醋汁，搅拌均匀，表面撒上芝麻。不要提前加醋汁。如果放久了，紫甘蓝出水后会枯萎，看起来也不脆。
方法五:紫甘蓝、黄瓜、柠檬、盐、糖、鸡精、香醋、香油、冰水。紫甘蓝洗净切丝，锅中水烧开，放入水中，捞出，冷水冲洗干净，放入冰水中浸泡半小时。黄瓜洗净切丝备用，柠檬挤一点柠檬汁，柠檬皮切丝备用。取出泡好的紫甘蓝，控干水分，加入黄瓜和柠檬皮，加盐、糖、鸡精、香醋和香油，加入少许柠檬汁拌匀。
吃白菜有什么好处？
抗衰老
紫甘蓝也含有花青素。花青素虽然不是人体必需的营养物质，但却是最常见的抗氧化物质之一，对预防衰老及相关疾病非常有帮助。紫甘蓝还富含维生素C，维生素C是最重要的抗氧化剂。
保持皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫磺，主要用于杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效，所以常吃这类蔬菜对维护皮肤健康非常有益。
减肥
其中的铁元素可以增加血液中的含氧量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥大有裨益。
预防感冒
可以缓解关节疼痛的症状，还可以防治感冒引起的咽喉痛。所以关节炎患者最好经常吃这种蔬菜，而且为了预防感冒引起的咽喉炎症，在冬春季感冒的高发季节，也要经常吃紫甘蓝。
紫甘蓝怎么做又好吃又有营养？
紫色卷心菜沙拉
材料:1/4棵紫甘蓝、6个西红柿、1份芝麻沙拉酱、3勺橄榄油和半勺橄榄油
紫甘蓝怎么做好吃
练习:
1.取1/2颗紫甘蓝。
2.将小番茄洗净，切成两半。苹果去皮，切成1厘米左右的块。
3.将所有材料放入沙拉碗中，淋上沙拉酱和橄榄油，OK。
糖醋紫甘蓝
【食材】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3个。
【调味】植物油、精盐、白糖、白醋适量。
[方法]
(1)紫甘蓝去老叶，去根，洗净，切成长约4厘米，宽约3厘米的条状，加入少许盐，拌匀，腌制2小时，然后轻轻挤出水分，排入盆中。
(2)干红辣椒去籽，洗净，切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋混合成适合口味的卤汁，倒入白菜中，在盘面上放一些姜丝。
(4)炒锅加入植物油15g，煮熟后冷却至四成热，放入辣椒丝使其发出香味，取出辣椒弃去。
(5)立即将紫甘蓝和姜丝倒入热油锅中，翻炒片刻，即可食用。
【特色】红与白相映，酸与辣，甜与脆。
肉片鸽蛋焖白菜
配料:卷心菜
辅料:肉片、鸽子蛋、酸菜、香菇、葱、姜
调料:盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、水淀粉。
2.锅中放油，放入肉片、葱、姜、香菇翻炒，放入酸菜，加盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入白菜、鸽子蛋翻炒片刻，勾芡出锅。
特点:营养互补，鲜、咸、甜。
栗子米饭紫甘蓝
材料:紫甘蓝150克，甜玉米罐头50克。辅料:色拉油10g，糖5g，醋3g，精盐2g，味精0g。
制法:(1)紫甘蓝洗净，切丝；将甜玉米放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
(2)锅热时加入色拉油，放入紫甘蓝翻炒，再放入白糖、醋、精盐、味精，略炒，起锅放盘，菜凉时拌入甜玉米。
特点:白菜脆嫩，酸甜可口
紫甘蓝草莓沙拉
1.将300克紫甘蓝切片，放入沸水中焯一下；草莓150克，采摘，洗净，切片；将苹果切成小块。
2.将三种食材放入沙拉碗中，加入丘比特沙拉酱、糖和辣椒油，制成甜辣味的果汁，放入冰箱冷藏，得到4个成品。这个颜色很诱人，甜，辣，鲜。
凉拌卷心菜和青椒
材料:青椒500克，芽菜150克
调料:大蒜5克，葱5克，盐3克，味精2克，酱油10克，醋10克，香油5克，虾皮5克，适量
1.大蒜去皮，切碎。
2.将大葱去根、清洗、切丝；
3.青椒和白菜洗净，切丝，放在盘子里；
4.加入蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮拌匀。
芥末蔬菜卷
材料:孢子甘蓝400克
调料:芥末50克，白糖75克，醋5克，香油5克，盐10克，味精3克，各2克
1.
2.将焯过的菜叶放入锅中，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4cm长的段，放在盘子上；
3.将芥末用开水搅拌，晾凉，与白糖、白醋拌匀，放在温暖的地方发酵2-3小时，然后加入精盐和香油，搅拌均匀，浇在白菜卷上。
辣白菜
材料:白菜300克，红辣椒丝少许。油2大勺，香油1小勺，白糖、精盐2小勺，调味粉13小勺，葱、姜、蒜少许。
练习:
1.白菜去老叶，洗净，切块备用；将切好的红干辣椒丝用冷水泡软，捞出备用。
2.炒锅烧热，放入底油，将葱、姜、蒜放入锅内翻炒片刻，再将白菜翻炒，放入白糖、盐、调味粉，大火翻炒均匀，倒入香油，出锅装盘。
特点:麻辣脆。
师父提醒我:这道菜一定要快
卷心菜海鲜蛋糕
配料:紫甘蓝
辅料:虾、金针菇、鸡蛋、猪肉末、大蒜、洋葱、面粉。
2.烧热一锅倒油，将蒜末、肉末翻炒，放入蚝油、盐、铁酱油、白糖、水做成汤，再放入金针菇、炸糕炖5分钟。
特点:软滑可口，嫩滑爽口。
紫甘蓝凉拌需要焯水吗
最好不要焯水。
紫甘蓝是一种营养价值很高的天然保健蔬菜，大部分营养成分都是水溶性的。所以做凉拌紫甘蓝最好不要焯水，直接用生紫甘蓝营养损失最少。
如果不焯水感觉不舒服，也可以将去皮的紫甘蓝放入沸水中焯水15秒左右。记得把切成薄片的紫甘蓝在锅里焯一下，时间不要超过15秒。烫好后立即出锅用冷水冲洗，然后沥干切丝做凉拌。这是营养和口感损失最小的。
扩展信息
紫甘蓝营养丰富。据测定，每100克新鲜蔬菜中含胡萝卜素0.11毫克，维生素B 10.04毫克，维生素C 20.04毫克，维生素C 39毫克，烟酸0.3毫克，糖4%，蛋白质1.3%，脂肪和粗脂肪0.3%。
紫甘蓝的营养价值及用途紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(也就是我们所说的青菜)相似，每公斤新鲜蔬菜含有27-34克碳水化合物。粗蛋白质11 ~ 16克，比白菜含维生素和矿物质多。所以公认紫甘蓝的营养价值高于白菜。
扩展信息百度百科-冷紫甘蓝
