百合干煮的时候酸吗？
百合干在煮的时候应该是不酸的，但它可能由于储存不当而变坏了。因为百合干和鲜百合的味道差别不大。煮后口感软糯，应该不会有其他味道。如果你买的百合味道不对，首先你要看它是不是特别透明，特别白。正常的百合是白色的，特别漂亮的是用硫磺熏蒸过的。目前市面上有很多这样的东西。如果不是白亮的，而是有一些黑点或灰暗的，可能是还没干就已经损坏或变质了，不能再吃了；而一些颜色偏黄，色调均匀的干百合就比较老气，味道不会很好。
为什么百合干在烹饪后变酸
百合干在烹饪后变酸有两个原因:
1.酸的百合干可能是用硫磺熏制的，看起来可能是白色的，但吃起来是酸的。下次不要选特别白的百合，可能是硫黄熏的，有道理。
2.百合煮干的时候记得提前泡一下，这样煮起来更容易。如果可以，最好买新鲜的百合。百合如果泡透了，不会有什么酸味，稍微有点苦是正常的。
百合干的功效
百合干具有很高的药用价值。解毒、调理脾胃、利尿消积、宁心安神、活血。主要用于治疗咳嗽、咯血、烦躁、惊悸，对治疗肺络病、保健、抗衰老有特效。
百合干的营养价值
每100克干百合含蛋白质3.36克、脂肪0.18克、淀粉11.8克、还原糖3.0克、蔗糖10.39克、果胶5.6克、秋水仙碱和维生素B；以及钙、磷、铁等成分。因此，百合干具有很高的利用价值。百合性干，微寒，味甘，有润肺止咳、清热之功。解毒、健胃、利尿消积、宁心安神、活血。主要用于治疗咳嗽、咯血、烦躁、惊悸，对治疗肺络病、保健、抗衰老有特效。药理研究表明，百合干具有升高白细胞的作用，因此对多种癌症有较好的疗效。外感风寒者勿用。
百合干煮成的粥为什么是酸的
百合干煮成的粥会是酸的，这是因为百合干变质了，或者是加工过程中的硫磺熏蒸。通过闻气味，硫磺熏制的百合有一股刺鼻的酸硫磺味，酸味的百合干是不能食用的。
鲜百合白色透明，但加工后会因氧化而变黄。尽量购买没有经过硫磺熏制的百合干制品。因为鲜百合在制作百合干的过程中会有很大程度的氧化，百合干会呈黄褐色、深褐色，但不会有硫磺的酸味。
扩展信息:
食疗效果:
1.润肺止咳:鲜百合含有黏液，具有润燥清热的作用。中医常可治疗肺热引起的肺燥或咳嗽。
2.宁心安神:百合入心经，微寒。能清心除烦，宁心安神。用于发热后余热、恍惚、失眠、多梦、抑郁、悲伤、哭泣等症状。
3.美容养颜:百合洁白细腻，鲜嫩，富含粘液和维生素，有利于皮肤细胞的新陈代谢。经常吃百合有一定的美容功效。
参考来源:百度百科-百合干
人民网-百合干，越白越好？未加工的百合干应该是黄褐色的
为什么百合干是酸的
百合干酸是因为百合用硫磺漂白过。
在百合干的加工过程中，如果烹饪工艺处理不当，百合片可能会变黑。为了解决这个问题，一些商贩会用硫磺漂白黑百合。
新鲜的百合应该是大的、花瓣状的、厚的、白色或黄色的。选购时也要注意剔除杂质、黑花瓣、烂心或发霉的。干百合要选择干燥、无杂质、肉质、晶莹剔透的。
扩展信息:
1.润肺止咳:鲜百合含有黏液，具有润燥清热的作用。在中医治疗肺热引起的肺燥或咳嗽方面常有疗效。
2.宁心安神:百合入心经，微寒。能清心除烦，宁心安神。用于发热后余热、恍惚、失眠、多梦、抑郁、悲伤、哭泣等症状。
3.美容养颜:百合洁白细腻，鲜嫩，富含粘液和维生素，有利于皮肤细胞的新陈代谢。经常吃百合有一定的美容功效。
4.抗癌:百合含有多种生物碱，可预防白细胞减少，升高血细胞，治疗放化疗后的血细胞减少。
5.本品味甘、凉、润，主入肺心。擅长清肺润燥止咳、清心安神，常用于肺燥咳嗽、虚劳不安。
参考来源:人民网-不是所有人都能吃百合？三种百合冬燥药膳
参考来源:百度百科-百合干
