秋天应该什么时候开始割韭菜？
一般来说，我们不应该在6月至8月收获韭菜。立秋后，可以在夏季采收老韭菜，加强管理，在高度为30厘米时采收。
韭菜的秋季管理可以总结为以下四个公式:初秋释放肥水，寒露停止供水，初霜设置防风屏障，初冬覆膜。
首先，初秋充满了肥料和水
韭菜喜欢凉爽的气候。立秋后，气温逐渐下降，昼夜温差大。此时加强管理，有利于韭菜快速生长，积累养分。因此，立秋后要肥水齐施，先沿垄开沟，每亩施饼肥50公斤，优质农家肥750公斤，三元复合肥20公斤。施肥后，覆土浇水两遍。
第二，停止供水，控制寒露的长度
寒露过后，天气渐冷，韭菜生长缓慢。此时应停止浇水追肥，让韭菜提早回根，积累养分。
第三，在初霜冻时应设置防风屏障
用一道屏障管理两床，初霜后在床南侧前部设置1.3 ~ 1.5米斜向北的风障，降低床温，迫使韭菜早睡，减少养分消耗；立冬被覆盖后，风障改为向南15度，使南疆成为暖边。
四。初冬覆盖塑料薄膜
覆盖前，将畦内枯叶、杂物全部清理干净，掐断死韭菜，结合浇水，每亩施尿素20公斤。水下渗透后，搭建小拱棚，用薄膜草帘覆盖。每天早上9点打开草帘，下午2点盖上草帘，让它晒5个小时左右，然后变暗。3 ~ 5天后，韭菜发芽后，揭去薄膜，喷洒25%多菌灵可湿性粉剂和水，防止韭菜灰霉病。施用后覆土2 ~ 3遍，总厚度5 ~ 10 cm。韭菜出土后的腊肉。11月下旬，当韭菜长到30厘米时，收割后进行刈割、浇水、施肥。
新种的韭菜可以割吗
新种的韭菜可以割。韭菜一年可割三次，第一茬生长期30-40天，一般长15厘米左右。第一次采收后，可间隔22-25天进行第二次采收，一年可割3-5次。韭菜一般最好在早上采收，切至鳞茎上部黄叶鞘处为宜，有利于再次生长。
韭菜收获注意事项
韭菜一般最好在早晨采收，此时空气湿度大，没有强光照射，有利于切口的快速愈合和正常发芽生长。采收时，剪至鳞茎以上3-4厘米处的黄叶鞘为宜。
韭菜的栽培环境
韭菜喜冷、耐寒、耐热，最适生长温度为15℃至25℃。夏季要遮阴降温，加强田间通风，多给韭菜喷水雾，以免叶子发黄萎蔫，光照过度，温度过高，导致韭菜纤维过多，品质变差。
韭菜的田间管理
韭菜新叶放出后，要慢慢浇苗水，用中耕保墒，保持土壤干湿。秋季以后，韭菜正处于最旺盛的生长期，要充分供应肥水，施水溶肥。之后气温会逐渐降低，韭菜会慢慢生长，以保持表面干燥。
立秋后可以种植韭菜吗
可以。
韭菜管理技术要点
1.增加水分
种植后要及时用农家肥或草料把韭菜棚里的土狗填满，然后沿棚挖防寒沟，防寒沟不要太大，每条30厘米左右。
沟里要填满家禽粪便或稻草。为防止韭菜在大棚内受低温影响，大棚顶部的草帘要均匀，长度至少要高于大棚底座，墙体缝隙全部用土抹平。
2.照明
充足的光照是保证韭菜健康生长的重要因素。韭菜生长期，要保证韭菜每天光照时间不少于12小时。
早上太阳升起照在大棚上时，要及时揭开草帘，下午太阳落山后再盖上。即使是阴雨天气，也要揭膜，自然光不足时，也要适当手动补光。
3.表面处治
韭菜有很强的耐肥性。与其他蔬菜不同，韭菜的生长需要大量的氨肥。所以追肥时，不仅要追肥充分腐熟的农家肥，还要加适量的硫酸铵或当地厨师功效肥。
满足韭菜的营养需求，促进韭菜生长，增加产量。追肥时，在畦边撒上农家肥，然后每收获一次就要追肥，也可以和浇水一起进行。
4.水
韭菜需要更多的水分，韭菜生长期的湿度要保持在65%左右。水不宜过多。过多的话，土壤容易板结，不利于韭菜根部的呼吸，容易造成韭菜根部腐烂，叶尖发白。
所以要根据韭菜生长情况和土壤含水量适当浇水，每次收获前10天左右浇水。而且每天揭膜的时候要观察韭菜叶子上有没有水珠。如果没有，我们应该早点给它们浇水，反之，我们应该少浇或不浇。
5.疏松土壤
松土是韭菜种植的一项基础工作。适当松土不仅能促进韭菜生长，还能提高土壤温度。每次浇水后，适当松土，松土深度要与侧垄相同，保证韭菜生长速度一致。
收割后，在狭窄的韭菜地里松土养土。松土深度和土壤条件直接决定韭菜的产量和品质。
