什么是大米、小麦和大麦？
都属于碳水化合物。大米是你吃的大米，小麦是你吃的馒头皮，也就是俗称的面粉。小麦磨成面粉，就是面粉。如果用大麦，就是外面卖的麦片，大麦也用来酿造啤酒。
大米和小麦是世界上常用的谷物，被认为是主要的农作物。常量营养素(碳水化合物、脂肪、油和蛋白质)和微量营养素(维生素和矿物质)是具有生物活性的植物化学物质(多酚、类黄酮、花青素、类胡萝卜素等)。).
大米属于水稻和谷类。它是世界上大多数人吃得最多的食物。它是仅次于甘蔗和玉米的世界第三高农产品。大米是人类消费的大本营，是人类营养和热量摄入最重要的谷物。全球范围内，人类消耗的热量只占五分之一。米饭正在煮。水在烹饪过程中被吸收。大米作为主食，在宗教和民间信仰中占有重要地位。
小麦不仅是一种粮食，也是玉米和水稻中的第三大粮食。谷物种植在许多商业粮食作物上。从全球来看，小麦是人类膳食中蛋白质的主要来源，而玉米、大米等主要谷物中的蛋白质含量更高。小麦是主要食物，可用于生产膨化面包、饼干、饼干、蛋糕、早餐麦片、面条和面食，发酵面粉可制成啤酒、其他酒精饮料和生物燃料。小麦粉、胚乳、麸皮、胚芽可以磨成的白面粉，就是胚乳。小麦谷物富含维生素、矿物质和蛋白质，而精制谷物富含淀粉。
大米和小麦是粮食作物。大米含有大量的碳水化合物，而小麦含有大量的纤维。在印度南部，大米是最常用的食物，而在印度北部，小麦的使用量相对较高。这两种元素是人体必不可少的，纤维可以促进更多的消化，大米可以提供糖分。水稻和小麦都是粮食作物，水稻碳水化合物含量高，小麦纤维含量高。在印度南部，大米是最常用的食物，而在印度北部，小麦的使用量相对较高。这两种元素是人体必不可少的，纤维可以增强消化，大米可以增加糖分。
小麦和大米有什么不同？本质上不同
1.小麦:小麦是普通小麦属(Triticum aestivum)的总称，其代表种为普通小麦(Triticum aestivum L .)，是一种禾本科植物，也是一种谷类作物，广泛种植于世界各地。
2.大米:是由大米经过清洗、去壳、磨粉、整理后制成的成品。
第二，外观不同
1.小麦:茎直立，丛生，6-7节，高60-100厘米，直径5-7毫米。叶鞘疏松，包茎，下部长于上部，节间短；叶舌膜质，约。1毫米长；叶片长披针形。
穗直立，长5-10厘米(芒除外)，宽1-1.5厘米；小穗含3-9朵小花，上半部分不发达；颖片卵圆形，长6-8毫米，主脉在背部上部成脊状，顶部延伸的齿长约1毫米，侧脉的脊和顶齿不明显；外稃长圆形披针形，长8-10毫米，顶部有或无芒；内稃大约和外稃一样长。
2.大米:大米的粒形细长或长方形，米长7毫米以上，蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆，加工过程中易破碎。横切面呈扁圆形，颜色有白透明的，也有半透明不透明的。
第三，功能不同
1.小麦:磨成面粉后可制成面包、馒头、饼干、面条等食品，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)或生物燃料。
2.水稻是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。
参考来源:百度百科-小麦
参考资料来源:百度百科-大米
大米和小麦有什么区别
虽然大米和小麦含有的营养成分相似，但还必须考虑其他因素。首先，我们来考虑大米。白米大约有90%的碳水化合物，8%的蛋白质和2%的脂肪，和小麦差不多。白米是镁、磷、锰、硒、铁、叶酸、硫胺素和烟酸的良好来源。糙米是全谷物，纤维含量是白米的4倍。纤维减缓血液中碳水化合物转化为葡萄糖的速度，并有助于稳定血糖水平。
因此，与白米相比，糙米的血糖负荷更低。糙米含有约85%的碳水化合物、8%的蛋白质和7%的脂肪。它比白米含有更多的矿物质，尤其是镁。虽然野生稻是当大米卖的，但技术上，野生稻算是草。它在许多方面甚至比糙米更有营养，因为它含有更多的蛋白质和更高水平的维生素A和叶酸。大米大米含淀粉少，降低血糖负荷，含omega-3脂肪酸多，可防止炎症反应。
但野生稻品种的矿物质含量通常低于糙米。糙米和野生稻含有全谷物。因此，糙米和野生稻被认为更健康，因为它们含有更多的营养物质和纤维。相反，白米会磨掉谷物的胚芽和麸皮，从而降低营养成分，增加血糖负荷，或影响血糖水平。大米具有促炎症的特性，所以如果你想抵抗疾病或与炎症有关的疾病，请多加注意。
现在我们来看看小麦。小麦的营养成分和大米非常相似。全麦是更好的叶酸来源。粗粮可能加工过度，产生白面。除非加白面粉，否则基本没有营养。它所含的碳水化合物和白米饭差不多。加工大米和小麦的营养是全谷物大米和小麦的一半。富含谷物的加工谷物可以获得一些维生素和矿物质，但不能获得任何纤维。全麦小麦的纤维含量是糙米的2到3倍。全麦的木质素含量增加了两倍。它们被转化成类似雌激素和植物雌激素的物质。小麦含面筋，大米不含面筋。
最后，从营养状况来看，大米和小麦非常相似。米饭更容易发炎，血糖指数也更高。小麦中含有的麸质已被证明会导致许多疾病，不仅仅是乳糜泻患者或对麸质不耐受的人。小麦可以增加植物雌激素，这可能是雌激素依赖性疾病的一个因素。所以要看你自己的健康问题和担忧。
