小麦粉和全麦粉有什么区别
全麦粉和小麦粉的区别:
1.不同的颜色。
全麦面粉颜色为淡黄色，是将全麦灭菌后研磨而成，而小麦面粉颜色为白色，是将小麦的胚乳去除麸皮和胚芽后灭菌研磨而成。
2.质感不一样。
全麦面粉粗糙，不摸手不细腻，而小麦面粉细腻，容易摸手，感觉完全不一样。
3.蛋白质不一样。
全麦粉蛋白质含量高，一般在15%-20%左右，而小麦粉蛋白质含量低，一般只有9.4%-11.9%左右。
4.营养成分不同。
全麦面粉的营养价值更高，因为是用全麦完全打磨的，所以非常全面，富含矿物质和微量元素，而小麦粉只是用胚乳打磨，营养相对单一，没有全麦面粉全面。
5.味道不一样。
全麦面粉味道不好，因为是全麦研磨而成，所以外层的硬糠会完全渗透进去，口感粗糙，而小麦面粉口感细腻，因为经过胚乳打磨，口感更好。
如何选择面粉:
1.想要口感好，就买小麦粉。因为全麦粉是由全麦研磨而成，整体口感会比较粗糙，作为面食煮的时候不细嫩难嚼，而小麦粉是由纯胚乳研磨而成，口感非常细腻，所以作为面食煮的时候特别有嚼劲，容易消化。
2.想要高营养，就买全麦面粉。因为全麦粉不仅蛋白质比小麦粉高，微量元素各方面也比小麦粉高，只是从营养价值的角度来说，买全麦粉肯定更好。
3.如果想做各种面食，买小麦粉。因为全麦面粉本身质地比较粗糙，不适合大部分种类的面食，尤其是一些饺子、面包、馒头等需要容易消化，口感细腻香甜的面食，所以全麦面粉做不好。所以，如果需要制作各种面食，建议首选小麦粉。
小麦粉是全麦面粉吗
小麦粉不是全麦面粉。小麦粉是用小麦加工而成的面粉，指的是小麦去除麸皮和胚芽后，只研磨出胚乳部分的粉末，而全麦面粉指的是小麦洗净后，全麦研磨出的粉末，味道比小麦粉差。
小麦粉和全麦面粉的区别小麦粉和全麦粉在性质、口感、香味、外观颜色、营养成分和加工方法上是不同的。
小麦粉颜色浅黄，口感细腻，而全麦粉是白色的，口感比较粗糙。
全麦面粉做的面包口感粗糙，没有麦味，而小麦面粉做的面包不粗糙，有麦味。
全麦面粉和小麦面粉有什么区别
在日常生活中，我们的主要谷物是大米和面粉。其中，面粉又称小麦粉、白面粉，是以小麦、大麦为原料磨成的粉。我们知道除了小麦粉，还有全麦面粉。那么，全麦面粉和小麦面粉有什么区别呢？让我们一起来看看边肖吧！
全麦面粉和小麦面粉有什么区别
小麦粉是用小麦加工而成的面粉，一般指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实施食品生产许可管理的第一个批发许可产品。
1.加工方法不同:小麦粉是从麦麸中提取的面粉，即小麦去皮后研磨形成的粉末。全麦面粉含有小麦的所有成分，包括小麦的皮，直接粉碎加工成粉。
2.口感不同:相比较而言，全麦粉口感比小麦粉粗糙，不容易保存。
3.营养成分不同:小麦中的营养成分包括蛋白质、淀粉、脂肪和维生素。全麦面粉富含维生素B1、B2、B6、B3，并含有钙、铁、锌等微量元素，比小麦面粉的营养元素还多，多吃全麦面粉也不会上火。
4.功效不同:小麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等矿物质，具有滋补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效。
全麦面粉不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，富含B族维生素、维生素E、钾、硒和铁。吃多了也不会胖，是保持苗条的最佳食物。
全麦面粉和小麦面粉有什么区别
全麦面粉和小麦面粉的区别是:性质不同，面包口味不同，营养成分不同。
1.不同的属性
1.全麦粉:全麦粉是将小麦洗净后加工成具有全部谷物营养成分的面粉。
2.小麦粉:小麦粉是指从麦麸中提取的面粉。
第二，面包的味道不同
1.全麦面粉:全麦面粉做成的面包口感细腻，不粗糙，有很浓的小麦味。
2.小麦粉:小麦粉做的面包口感粗糙，没有小麦味。
第三，营养成分不同
1.全麦粉:全麦粉含有小麦的全部营养成分，产品富含蛋白质和纤维营养素。
2.小麦粉:小麦粉中碳水合物的含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素等糖类组成。
参考来源:
百度百科-全麦面粉
百度百科-小麦粉
