蛾菇的吃法
总结:正确的叫法是山蛾，也就是松茸，吃法很多，可以做熟、凉拌、直接油炸；可制成干品；也可以做成蜜饯松茸。详情如下:
1.新鲜松茸的吃法:将松茸去泥，用温水泡软，洗净，用手从上到下撕成细条，再泡软。可以拌着吃，可以炒着吃。
2.松茸晒干:新鲜松茸按大小、粗细、开伞程度分类，挑选粗壮、开伞者晒干。松茸的干品可以炒肉、炖鸡、炸酱等。用水浸泡后，具有松茸特有的香味。
3.松茸的腌制加工:选用新鲜未开封的香菇为原料，同时去除杂质和病菇。用10%盐水煮，另加盐。
4.松茸脯:如果菇体饱满定型，不开伞，不造成机械损伤，将煮好沥干水分的松茸放入糖水中炸制。最后用白糖粉包裹糖衣，白糖粉的用量为松茸量的10%左右，混合均匀，筛去多余的糖粉，包装。
松茸的生长环境
松茸菌丝体在8℃开始生长，最适温度约为20-24℃，32℃停止生长。蘑菇生产时空气的相对湿度约为85%。土壤主要是森林棕壤、山地红壤和山地黄壤。土壤pH值一般在4.5到5.5之间。腐殖质层很薄，通常不到3厘米。
松茸多发生在坡度20-40°的地区，西、西南或西北，地势高而干燥，排水良好。产菇林龄一般不低于50年。我国延边地区7月中旬开始生长蘑菇，8月中旬进入盛产期。
以上内容参考百度百科-松茸
野生蘑菇(图)
野生蘑菇一般生长在针叶林和混交林带，如云南松、高山松、占峰松等。，从单身到群体。由于不同的地理环境和不同的植被生长在不同的地方，野生蘑菇的物种是多样化和常见的。
1.鸡枞菌:
鸡枞菌是云南著名的野生真菌，被称为真菌之王。它的肉肥而壮，丝滑的白色类似于鸡的名字。含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、烟酸等多种营养成分。
在雨季，它们中的大多数都出生在山野的白色蚁巢上。它们刚出土时，菌盖呈圆锥形，深褐色或微黄色，菌盖折成白色。成熟时淡黄，有单生花，可达数两，有的成片生长，但至今未能成功实现人工栽培。
2.洋葱:
洋葱盖扁圆形，光滑不粘，浅肉色，肉白色，有酱香，可入药。生于栎类、栎类等阔叶林和针阔混交林中，独居或群居。大腿蘑菇营养丰富，出口欧美、日本等国家。
3.牛肝菌:
牛肝菌是牛肝菌、珠母贝牛肝菌等真菌的总称。除少数种类有毒或味苦不能食用外，大部分都可食用，主要是白、黄、黑、红牛肝菌，生长在海拔900米至2200米的松栎混交林中或很快被砍伐。
4.松茸:
秋季生于松林或针阔混交林中，丛生或散生，有时形成蘑菇圈。松茸是在海拔2000-4000米及以上的松栎天然混交林中自然诞生的。与松树根系有共生关系，需要橡树等阔叶林的荫蔽。
5.口蘑:
口蘑，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林中，每年夏秋季生长，雨后多产。他们都成对出现。森林深处只要发现一朵花，一米之内就会发现另一朵花，子实体中等到略大。帽子最初是球形的，有草一样的保护色，不容易被发现。
注意:对菌类食物过敏的人慎用；蘑菇比较滑，排便者要慎食；禁食有毒的野生蘑菇；草菇性寒，平时脾胃虚寒的人不宜食用。另外，无论是鲜制品还是干品，都不宜浸泡过久。
参考来源:百度百科-鸡枞菌
参考来源:百度百科-洋葱
参考来源:百度百科-牛肝菌
参考来源:百度百科-松茸
香菇。
原产中国，被誉为蘑菇皇后，已有800年历史。它以其独特的香味、丰富的营养和很高的药用价值而闻名。
热量:26千卡。
储存:冷藏7天。
蘑菇。
上品香菇是在生产过程中通过人工特殊栽培而成的。因菇盖有棕白色花纹而得名，其营养价值高于香菇。
热量:26千卡。
储存:冷藏7天。
回到蘑菇。
它生长在蒙古草原，一般有羊骨头和羊粪的地方。因为在张家口运输，所以叫口蘑，营养丰富，含有大量的维生素D，补硒效果仅次于灵芝。
热量:29千卡。
储存:冷藏3天。
平菇。
平菇又名糙皮侧耳，多生于榆树、刺槐等阔叶树或活树上的枯死部位。营养丰富，对增强体质很有帮助。
热量:17千卡。
储存:冷藏3天。
金针菇。
又名平菇，富含氨基酸，高于普通谷物。因为富含精氨酸、赖氨酸等元素，有助于增加智力，所以在日本也被称为增智菇。
热量:32千卡。
储存:冷藏5天。
杏鲍菇。
因含有杏仁香味和鲍鱼味而得名。植物蛋白高达25%，富含有助于提高人体免疫力的多糖和促进消化的低聚糖。
热量:35千卡。
储存:冷藏7天。
蟹味蘑菇。
又名玉菇，因其独特的蟹味而得名。它含有八种人体必需的氨基酸，其中谷氨酸和天冬氨酸含量最高，也是鲜味的来源。
热量:30千卡。
保存:冷报告7天。
杏鲍菇。
白蟹菇，原产欧美、西伯利亚等地，洁白如玉，晶莹剔透。质地细腻，被誉为食用菌中的金枝玉叶。
热量:26千卡。
储存:冷藏7天。
茶树菇。
又名茶树菇，因野生于油茶枯叶上，故名茶树菇。蛋白质富含B族维生素和多种矿物质元素。
热量:20千卡。
储存:冷藏10天。
鹿茸蘑菇。
又称为木耳阶段的木耳，以幼鹿角命名。它有很高的药用价值。与香菇、金针菇等9种食用菌相比，绿营菇的功效最高。
热量:20Kcal。
储存:冷藏5天。
蘑菇保鲜有哪些问题？蘑菇怎么保存？
建议将蘑菇冷藏保存，保存期间需要保持干燥。从超市购买的包装蘑菇保质期一般为15天。如果是包装好的蘑菇，建议3天内食用。过了时间是否需要注意变质？
如何判断蘑菇是否已经变质？
起皱和变干是蘑菇快要腐烂的迹象。如果有斑点、皱纹、粘液或臭边变酸，就需要尽快治疗。
为什么口蘑是黑色的？黑化后还能吃吗？
松茸在储藏过程中逐渐老化，褶层变黑是因为褶层中的孢子经过长时间储藏已经成熟。这种口蘑可以吃，但是味道和营养价值会降低。如果里面和梗是黑色的，说明已经被完全破坏了，需要尽快处理。
蘑菇的营养成分有哪些？
蘑菇热量低，营养价值高。它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，大部分含有人体必须依靠食物补充的8种氨基酸。蘑菇不仅是理想的减脂食品，而且具有很高的保健和食品补充价值，特别是在防癌方面。
蘑菇怎么清洗？
清洗蘑菇时，可以先去掉硬蒂，然后用淡盐水浸泡10分钟左右，再用流水清洗。
蘑菇怎么处理比较合适？
蘑菇可以炒菜，炖汤，煮粥或火锅。煮蘑菇时，建议用热水焯3-5分钟，既能去除杂质和草酸，又能缩短煮的时间。滗水的时候需要打开盖子，用蒸汽就可以把鱼腥味蒸发掉。
东北地区常见的蘑菇有哪些？平榛的学名
蜜环菌又称蜜环菌、蜜菇、柞菇，是迄今为止人们所知的为数不多但仍无法人工栽培的野生菌，是名副其实的山菇。
2.东北油蘑菇
油菇是杨树菇的一种，主要产于东北地区的人工杨树林。每年9月至11月的秋雨过后，便成群结队，大量繁殖。这种蘑菇新鲜吃起来口感顺滑，晒干后吃起来和松树里的肉菇差不多。因为长得像灵芝，所以又叫本地灵芝。营养价值丰富的食用油不仅有润肠的作用，而且因为含有多糖，还具有抗癌、抗衰老的作用。
3.红色蘑菇
学名红铆钉菇，东北又称红菇、红松茸、松钉。生于松林地面，与松树形成外生菌根，松树丛生、散生或单生。这种菌味道很好，被誉为素肉，深受人们喜爱。
4.红色猴头菌
夏秋季在松林地上单独或成群生长，形成菌根。这种蘑菇肉厚，口感好，长期以来作为一种珍贵的食用菌受到人们的喜爱。由于天然林资源遭到破坏，菇场生态环境日益恶化，红菇产量逐年减少，产品供不应求。是东北地区重要的野生食用菌之一。
5.松茸
松茸分布在华北和东北部分地区，主要产于河北北部和辽宁西北部山区，松茸产量占国内松茸市场总量的80%。菌盖红色，菌柄金黄色，营养价值高，风味极佳。
参考来源:百度百科-东北榛子
参考来源:百度百科-东北油菇
参考来源:百度百科-红菇
参考来源:百度百科-红色里维埃拉蘑菇
