常见的全谷物食品有哪些
檀田梦:全谷物是指在加工过程中只去除种子外的外壳，即不利于健康食用的保护皮层，通过精密加工和保鲜保质的先进技术，保留全部天然营养成分，完整保留胚芽和糊粉层的全谷物食品。
常见的品种有燕麦、荞麦、大麦、青稞、藜麦、黑麦、高粱、玉米、糙米、小米、莜麦、黍子、薏米、全麦粉。如果谷物加工过细，糊粉层和外壳去除越多，营养成分损失越多，尤其是B族维生素、矿物质、膳食纤维和对健康有益的植物化学物质(各种酚类化合物、类胡萝卜素、木脂素、植物甾醇等。).所以五谷杂粮的营养价值比较高，可以做成杂粮粥、杂粮饭、杂粮包。
什么是全谷物
谷物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等。
全谷物与健康
像其他富含纤维和维生素的食物一样，全谷物有助于促进健康。例如，许多研究发现，全谷物的摄入量与心脏病的发病率有关，增加全谷物的摄入量可以使心脏病的发病率平均降低26%。哈佛大学对75571名女性的研究也得出了类似的结果。吃最多全谷物的女性患中风的风险降低了31%。哈佛大学的另一项研究发现，每天吃大量的全谷物可以降低38%的糖尿病风险。
全谷物除了预防心脏病、中风和糖尿病外，还有许多其他促进健康的功能，尤其是对男性而言。2003年的两项研究发现了可喜的结果。一个来自欧洲。研究人员发现，高纤维饮食将结肠癌的发病率降低了25%。另一项来自美国的研究发现，增加膳食纤维摄入可以降低结肠息肉和腺瘤的发病率，平均降低27%。此外，最近的一项研究发现，经常食用全谷物及其加工食品也可以降低前列腺癌的发病率。
全谷物最基本的健康益处是什么？这是长寿，这是爱荷华州妇女健康研究的结果。另一项哈佛大学对86190人的研究表明，在5年的随访期内，以粗粮为主的男性死亡率比以细粮为主的男性低17%。
如何选择五谷杂粮？
水果和蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养物质，所以对我们的健康极其重要，但是水果和蔬菜不能代替谷物，谷物也不能代替水果和蔬菜。健康的饮食模式应该考虑谷类、水果和蔬菜。哈佛大学对43757名美国人的研究表明，所有形式的膳食纤维都可以降低患心脏病的风险，谷物纤维比水果和蔬菜纤维更能有效地保护心脏。为了让身体更健康，这两种纤维都需要摄入，每天的需要量至少是25克，但今天膳食纤维的实际摄入量只有身体需要量的一半。
美国农业部制定的膳食金字塔要求每天吃6-11份(6两到1斤)的谷类食物，具体取决于活动量和身高。美国农业部建议全谷物占谷物的30%以上。遗憾的是，目前美国人平均摄入的全谷物只占谷类的10%。
你应该在日常饮食中保证一定量的全谷物。购买食品时，应选择成分标签上标注为全谷物的食品，标注为100%全谷物的食品最好。需要提醒的是，不要被一些标签上的各种谷物、六种谷物、由未漂白面粉制成等字样误导。这些食物大多是精制谷物。另外，没有全谷物字样的黑麦和小麦面包也是用精制面粉做的。
吃各种各样的全谷物。例如，大麦和燕麦可以为你提供可溶性纤维，而小麦和玉米可以为你提供不溶性纤维。同时，可以尝试吃小米、藜麦籽等其他谷物。一般每份(1份)最好提供5-6g纤维，如燕麦片、燕麦麸、葡萄干等全麸质食物。如果这些富含纤维的食物与一些水果和脱脂牛奶相结合，它们将是早餐和晚餐的理想选择。
经常吃全麦面包、松饼等面食，尽量做全麦面食，或者吃一些大麦和高粱米代替土豆。大多数人可以学会品尝和食用五谷杂粮，不喜欢五谷杂粮的人可以服用纤维补充剂，比如印度产的车前子。
五谷杂粮是饮食中的基础食物，它的出现比精制谷物早得多，所以提倡吃五谷杂粮可谓返璞归真。有时候，虽然吃五谷杂粮会让你觉得有点胀，但它毕竟是最基本的食物，有益于健康，值得我们重视和小题大做。
什么是全谷物食品
全谷物食品有很多，除了高粱、玉米、糙米、小米，还有燕麦、荞麦、大麦、青稞等。全谷物是对全谷物进行简单的物理加工，比如压片，燕麦片就是一个典型的例子。
经常食用五谷杂粮有助于缓解便秘，抑制脂肪合成，有助于控制体重，预防肥胖。而且可以补充更多的维生素B族，减少皮肤出油、痘痘、开裂等。，并使皮肤光滑细腻。经常吃五谷杂粮可以让人不那么累，精力充沛。
谷物被加工成主食。主要提供50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质和60%以上的维生素B1。谷物的营养成分因品种、产地、生长条件和加工方法而差异很大。
谷物包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高粱。在我国居民的膳食中，约60~70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，谷类是膳食中B族维生素的重要来源，也提供一定量的无机盐。由于谷类品种、品种、生长区域、生长条件、加工方法的差异，其营养成分差异很大。
什么是全谷物？
主食是我们日常食物中最重要的部分。在旧社会，由于落后的生产工具和技术的限制，人们每天能吃到的加工粮食都比较低，而且这种低加工的粮食往往味道不好，看起来很平淡，用白米饭和白面粉做的食物看起来也不那么开胃。所以在旧社会，白米对人的吸引力很大。
随着科技的发展，人们加工谷物变得更加方便。因此，精制谷物在总量中的比例逐年增加。直到近几年，市面上的谷物大多属于精加工的范畴。
社会的发展不仅仅是加工技术的提高，人们在其他食品的生产上也有了很大的进步，比如养殖业的发展，人均收入的提高。现在的人们可以随时随地以普通的价格买到珍贵的食材。但是这个时候也有一个现象，就是当获取食物的难度降低的时候，人们对一些高能量食物的需求会爆发出来，这是一种被压抑了很久之后的反弹式增长。就像改革开放这几年，我们整个社会逐渐从单一类型的食物，谷物和谷类提供碳水化合物的饮食，转变为高脂肪低碳水化合物的饮食，这种饮食带来的健康风险，包括高血压、高血脂等代谢性疾病，逐年严重。
当然，这种现象不仅仅发生在中国，世界上很多由穷变富的国家都有，目前很多发达国家也有。在这方面，包括世界卫生组织在内的机构近年来一直在大力提倡增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量。
与欧美等发达国家相比，中国的全谷物摄入量仍然落后，整体比例较低。但近年来在营养科普工作者的影响下，人们逐渐开始重视全谷物食品的摄入。《中国居民膳食指南》建议，全谷物的摄入量应占我国谷物总量的1/3。欧美国家的膳食指南在全谷物的推荐水平上高达50%以上。
可以说，全谷物食品的营养价值不仅体现在相对较低的能量水平上，而且全谷物食品中富含的膳食纤维和各种维生素、矿物质，它们的协同作用对人体健康起到了非常重要的作用。
因此，我们建议你在日常饮食中增加全谷物的摄入。全谷物和粗粮是不一样的。粗粮是指粗粮，比如糙米。全谷物的概念是对全谷物进行简单的物理加工，比如压片，燕麦片就是一个典型的例子。
