葡萄的种子和果皮比果肉更有营养吗？葡萄怎么吃
葡萄籽中含有抗氧化剂和自由基，可以防止自由基对人体细胞的伤害。因此可以预防和治疗糖尿病、动脉硬化等100多种由自由基引起的疾病。葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸亚油酸占68-76%，能有效降低血脂。葡萄籽中的黄酮类化合物可以降低总胆固醇水平，改善高密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇之间的平衡。
葡萄皮比葡萄肉和葡萄籽含更多的白藜芦醇，是一种多羟基酚类化合物。这种物质不仅能预防心脑血管疾病，还具有很强的抗癌能力。所以，吃葡萄的科学方法应该是带皮吃，尤其是老年朋友。经常吃葡萄有益健康长寿。吃的时候把皮洗干净。类黄酮和花青素是强大的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，帮助我们延缓衰老，减少皮肤上的皱纹，也可以缓解老年人视力的恶化。
虽然葡萄皮富含多种营养成分，但最终葡萄果肉含有更多更高的营养成分，葡萄皮吃起来酸酸的，口感也不是很高。葡萄果肉多汁，口感非常好，吃葡萄肉更好。
由于葡萄籽的外壳可以有效防止胃酸的腐蚀，葡萄籽可以直接被人体排出体外。如果不打碎直接吞下葡萄籽，葡萄籽中的精华就不会被人体吸收。而且直接把葡萄榨成汁，葡萄籽就可以直接喝了。或者吃葡萄的时候咬开葡萄籽直接吞下去。葡萄籽多，可以做成葡萄籽油。这样可以充分发挥葡萄籽的营养，葡萄籽油中的亚油酸和原花青素含量高，更容易被人体吸收。
葡萄籽、葡萄皮和葡萄肉，哪个最有营养？
整个葡萄都很有营养，葡萄皮的营养稍微多一点。
葡萄皮比葡萄肉和葡萄籽含更多的白藜芦醇，是一种多羟基酚类化合物。这种物质不仅能预防心脑血管疾病，还具有很强的抗癌能力。
白藜芦醇存在于花生等70多种供人食用的植物中，葡萄皮中的含量最高，达到50-100微克/克，美国芝加哥伊利诺伊学院的研究人员对这种物质进行了反复测试，发现它具有极高的抗癌作用。他们给患有癌症的实验鼠喂食这种物质18周，然后与没有喂食这种物质的患有皮肤癌的实验鼠进行对比，发现吃了这种物质的实验鼠癌细胞减少了68%-98%。一般来说，癌症的发生大致可以分为三个阶段:一是正常细胞的DNA受损；二是细胞分裂加速，进入癌变过程；第三，肿瘤恶化，开始转移。白藜芦醇对这三个阶段的癌症都有很高的抑制作用。
此外，巴西里约热内卢联邦大学的科学家发现，紫色葡萄皮中含有一种类黄酮，可以降低血压。黄酮类化合物能促进血液中高密度脂蛋白的增加，从而降低血液中有害胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化，保护心脏。有研究表明，葡萄皮颜色越深，黄酮类化合物含量越高。
葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶和铁，可以补充现代人饮食中缺乏的营养。目前，人们已经开始研究利用葡萄皮渣作为添加剂来加工食品，以利用葡萄皮中含有的丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮类等物质来治疗高胆固醇血症、糖尿病等疾病。
是葡萄果肉更有营养，还是葡萄皮更有营养？
当人们吃葡萄时，他们通常连皮一起吃，除了无核白葡萄。当他们吃其他葡萄时，他们不得不把皮吐出来，因为葡萄皮是涩的。但是从营养学的角度来说，吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮富含多羟基酚类化合物白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力的作用。
葡萄皮中的另一种重要物质单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫力、预防心脑血管疾病的作用。
葡萄皮中含有的花色苷具有很强的抗氧化、抗诱变、缓解肝功能障碍和心血管保护功能。
葡萄皮也有抗癌作用。伊利诺伊药科大学的研究人员发现，这种物质存在于70多种植物中，如花生和葡萄，尤其是葡萄皮和红酒。
因为市面上的葡萄大多都有农药残留，所以带皮吃之前一定要清洗干净。最好先用清水冲洗，用能有效去除农药成分的清洁产品，清洁两分钟以上。但不宜浸泡在水中或盐水中，因为水浸泡容易促进葡萄表面残留的农药渗透到果肉中。
参考:zhidao.baidu.com/question/12371883.html 13k 2006-9-24-百度快照
葡萄的营养是在里面还是在皮里面
葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽营养丰富，各有千秋，都是可以食用的。葡萄肉的营养主要体现在维生素C的含量上，而葡萄皮和籽还有其他营养成分。
虽然葡萄果肉中的营养成分种类齐全，但除了有一点高外，其他营养成分的含量都很低(平均每100克含25 mg Vc)，葡萄的主要营养成分是其植物化学活性物质，大部分存在于果皮和种子中。其中包括:
有机酸
葡萄中的有机酸主要存在于果皮中，以酒石酸和苹果酸为主。能促进唾液腺分泌，帮助消化；促进铁的吸收:植物中的三价铁不能被人体直接吸收，需要借助有机酸转化为二价铁才能被吸收；促进钙的吸收:众所周知，怀孕时特别想吃酸的东西，因为体内大量的钙需要酸性物质来促进钙的吸收，而水果中的有机酸是辅助钙吸收的最佳助手。但是味道特别酸，还伴有苦味。
花青素
主要存在于皮肤中。花青素是目前最好的自由基清除剂之一，是人体的防御战士。可参与所有与自由基相关的疾病(如抗癌、免疫系统增强、血管疾病、抗炎、抗辐射等。)，还能促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防近视。其中黑葡萄尤为丰富。
白藜芦醇
主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，是癌症的宿敌之一。对乳腺癌、口腔癌、胃癌、肝癌、前列腺癌等有很好的疗效。，并能调节免疫，抑制致癌酶活性，诱导肿瘤癌细胞凋亡(yiqig.cn)。
栎精
是黄酮类化合物中黄酮醇类化合物的主要成分，也是一种可以经常摄入的种类，存在于许多水果和蔬菜中(葡萄、芒果、茶叶、洋葱等。).医学研究证明，槲皮素具有良好的抗病毒和抗肿瘤作用，能增强毛细血管的扩张，降低毛细血管的脆性，扩张冠状动脉，增加血流量。
鞣酸
它是植物多酚中的酸性物质。它存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果存在的话，会有涩味。其最突出的生理功能是预防心血管疾病和抗癌活性。
葡萄籽油
葡萄籽油主要含有人体所需的多不饱和脂肪酸。它在婴儿大脑发育和细胞恢复中起着重要作用，还可以帮助清除血液中的有害胆固醇。
