山药可以生吃吗？
山药，这种食物大家都很熟悉。这类食物价格便宜，味道也不错，比如可以清蒸，或者炒菜做汤都是不错的选择。而且营养成分很多。一般大家都是煮熟了再吃。你生吃了吗？能生吃吗？让我们来看看。
山药可以生吃。山药的主要成分是淀粉，其中一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精。这种物质可以促进消化，还可以帮助肠道吸收，缓解便秘，所以山药可以生吃。
山药含有多种微量元素，尤其是钾。维生素种类和数量很少，包括维生素B12、维生素K、维生素P和维生素D，几乎没有胡萝卜素。但是你知道吗，山药的叶子胡萝卜素含量很高，还有钙、铁、维生素等有用的物质，所以也可以用山药叶。
山药中含有能分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中的3倍。腹胀时食用，可促进消化，消除不适。而山药不同于其他食物，是因为它是糖和蛋白质的复合物——一种叫做粘蛋白的物质，对身体有很大的帮助，可以有效防止黏膜损伤，可以起到保护作用，尤其是对胃黏膜，可以预防胃溃疡和胃炎的发生。
现在，我们知道山药可以生吃，但是熟山药比生山药好吃。所以最好是煮熟后再吃。另外，山药不含脂肪，可以预防动脉硬化。也是非常健康的减肥食品。如果你想减肥，不妨试试经常吃山药。可见，山药是老少皆宜的，它的功效和作用很多。
看了上面的文章，我们可以看到山药是可以生吃的，生吃山药的好处也是非常多的，而且含有大量的淀粉，可以促进消化，缓解腹胀的情况。不过还是煮着吃比较好，可以预防动脉硬化和肠胃疾病的发生。它是一种非常健康的保健食品，价格低廉。
吃生铁山药有毒吗
吃生铁山药有毒。
吃山药的注意事项:
1.生吃山药。千万不要生吃山药。山药含有大量毒素。如果生吃山药，很容易导致食物中毒，所以一定不能生吃山药。
2.一天不要吃太多山药。山药含有雌激素。山药吃多了，会刺激荷尔蒙的产生，对女性会产生副作用，加重女性生理期的痛苦。
3.山药不宜与猪肝、黄瓜、南瓜同食。山药之所以不能和猪肝一起吃，是因为猪肝中丰富的金属微量元素会破坏山药中所含的维生素C；之所以不能和黄瓜一起吃，是因为黄瓜可以分解山药的维生素C，和不要和南瓜一起吃是一个道理。
扩展信息:
山药的营养价值:
1.预防心血管疾病。山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏问题，降血压，安神，非常适合冬季食用。
2.健脾益胃，帮助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。
参考:人民网-吃山药要注意哪些禁忌？
参考:人民网-如何吃山药滋补的九点注意事项
山药可以生吃吗
山药可以生吃，但不能太多，否则也会产生一些毒性。因为我们体内的肝脏解毒功能有限，如果吃了太多含有毒素的东西，就会沉积在我们体内，很有可能发生中毒。
山药含有大量淀粉。如果生吃，会引起消化不良。吃之前最好蒸一下，蒸完味道很好。山药中最重要的成分是淀粉。其中一些可以转化成淀粉。
分解产物叫糊精，可以帮助我们消化，所以可以像山药一样生吃。如果是比较新鲜的山药，它的表面非常光滑，颜色也非常自然，就像我们皮肤的颜色一样。
生吃山药对我们的健康也有好处，可以帮助我们减肥。山药中还有一种叫粘蛋白的物质，吃了可以清除心血管系统的脂肪沉积，保持我们血管的清洁以缓解硬化，还可以减少皮下的脂肪，从而避免肥胖。
对于已经特别胖的人，可以吃生山药帮助减肥。而且山药中还有很多氧化成分，加热会流失，生吃就不会出现这种现象。如果生吃山药，可以增加身体的还原剂。能与体内强氧化性自由基结合等等。然后减少氧化成分，有非常好的美容祛斑效果。
但是要注意适度！不要一次吃太多，也很可能引起中毒！
如果生吃山药会怎么样
山药含有过敏原。生吃的话，嘴巴和喉咙会痒，严重的会引起食道水肿，影响呼吸。加热蒸煮后，引起过敏的外源蛋白已经变性，所以不存在过敏。加工新鲜山药时最好戴手套，否则手会因接触过敏源而发痒。山药对糖尿病有积极作用，是养生保健的好品种。
