苦味蔬菜有哪些味道苦的蔬菜种类大全，什么菜炒出来是苦的？
苦瓜炒出来是很苦，还有烧焦的菜
为什么有些小青菜有点苦？
你好！
除了一些特殊的蔬菜本身就是苦的以外，比如，苦瓜因为还有金鸡纳霜,因此味道发苦，如果本来不应该味道发苦的蔬菜发苦,一般有三个原因:
一是供应蔬菜的养料或者阳光不够
二是蔬菜上有农药残留
三是蔬菜有某些虫蛀。
谢谢！！
西葫芦为什么苦？
原因分析： 1、西葫芦味道苦，是由于瓜内含有一种叫“苦味素”的物质。这与菜农在选择蔬菜的种子品种上有一定关联。有的西葫芦的种子苦味素含量比较高，种植出来的果实自然味道就苦。 2、西葫芦在栽植管理中遇到一些问题导致果实发苦。如高温干旱天气，根系的吸收功能减弱，也会积累更多的苦味素；或者是由于氮肥施用过量。如果单一使用氮肥，使氮素营养过剩，也容易使西葫芦苦味素浓度增加。 目前除了使用专业仪器或亲口品尝，单凭肉眼是无法分辨。但味道发苦的西葫芦本身未含任何毒素，相反，蔬菜中所含的一定的苦味素有益人体健康，可以放心使用。
蔬菜一般会有什么口味呢？
蔬菜一般口味比较多，酸甜苦辣的都有，这些苦味的蔬菜对身体的健康也是有益的，比如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子百合等等，这些都会带有一定的苦味，通常他们的颜色会比较深，直接从外观上可以判断出来，但它们所含的营养元素却是非常的，适当的食用，对人们的身体还是有很大的帮助。
油麦菜有点苦怎么回事？
油麦菜发苦是因为菜叶中含有莴苣素也可能是油麦菜太老了导致的苦味。莴苣素味道发苦，所以造成油麦菜有苦味。可以在烹饪油麦菜之前将油麦菜进行焯水处理，通过焯水可以去除油麦菜的苦味。
洗完以后的油麦菜，如果不尽快吃完的话，要想储存下来，不变质的话，确实需要掌握一定的方法。可以放在通风处进行保存，洗干净的油麦菜水分沥干了，摆放到专用的蔬菜桶中，然后放在通风口即可
