小麦淀粉能代替玉米淀粉吗？小麦淀粉能代替玉米淀粉吗？小麦淀粉可以代替玉米淀粉。
2.一般来说，玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉可以互相替代。小麦淀粉是一种很常见的淀粉，也叫面粉、淀粉、淀粉。它是一种无麸质面粉，因其主要成分是小麦，所以又叫小麦淀粉。小麦淀粉可以用来制作各种小吃，如虾饺和肠粉。
什么面粉可以用来代替小麦淀粉
小麦淀粉可以用玉米淀粉代替。
一般来说，玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉可以互相替代。
小麦淀粉是从小麦中提取的。过去是发酵，就是将小麦浸泡在水中软化研磨，再用酸发酵，使淀粉颗粒周围的细胞溶解，淀粉容易分离。小麦淀粉毕竟是精制谷物，在食品中主要用作增稠剂、胶凝剂、粘合剂，或者稳定剂，也有一部分用作淀粉糖(一种食用糖，但比蔗糖更健康)。
我的肠粉里没有小麦淀粉。玉米淀粉能代替小麦淀粉吗？
应该根据您选择的大米质量添加小麦淀粉。当肠粉没有嚼劲的时候，就要加进去。玉米淀粉是肠粉中的必须品。小麦淀粉的比例是:1斤大米加10-20g。需要小麦淀粉和玉米淀粉，没必要买。肠粉的做法:
材料:糯米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾酱50克。
辅料:水700g，鸡蛋1个，油麦粉少许，葱蒜末少许，小米椒少许，植物油3汤匙，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，盐1汤匙，白糖1汤匙。
1.准备好各种食材。馅料也可以是猪肉末，或者其他容易煮熟的食材，如鸡蛋、韭菜、牡蛎等。
2.制作米浆:将糯米粉、小麦淀粉、玉米淀粉加水，混合搅拌均匀，静置10分钟后搅拌均匀。小贴士:按照这个比例做出来的米皮很薄，透明，不易碎，有弹性。
3.铺肠粉:浅碟刷油，多功能锅预热1分钟。我用的是多功能锅的浅锅，而不是蒸锅。如果用的是蒸锅，那就在锅里加水烧开。将米浆倒入铁锅，入蒸锅蒸熟。
4.将适量的米浆倒入浅盘中，摇匀，然后开中火几秒钟。不要贪吃米糊，不然米皮会很厚。
5.撒馅:底部稍凝固，在米糊、剁碎的油、麦菜上撒一点虾酱，盖上盖子加热30秒左右。如果用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
小贴士:用多功能锅煮米皮很容易，一定要控制好加热时间。不要加热太久，否则米皮会变干变硬。
6.将少许搅拌均匀的蛋液倒在表面，继续加热10秒左右，直到蛋液几乎凝固，用铲子从一端卷起煮熟变色的肠粉。(也可以不用蛋液，随个人口味)
7.将准备好的肠粉放在一边。接下来做酱料:锅中倒入少许油，烧热，放入香葱、蒜末、小米椒炒香。
8.加入生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸取汁。
9.倒在准备好的肠粉上就可以吃了。
玉米淀粉和普通淀粉有什么区别？可以用别的东西代替吗？
玉米淀粉是其他任何东西都无法替代的。玉米淀粉和普通淀粉的区别如下:
1.不同的外观
玉米淀粉:玉米淀粉是一种略带黄色的白色粉末。
普通淀粉:普通淀粉为白色，无嗅无味的粉末。
第二，原料不同
玉米淀粉:玉米淀粉的原料是玉米。
普通淀粉:普通淀粉的原料是红薯、野生橡子、葛根等含淀粉的物质。
第三，灰分含量不同
玉米淀粉:玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。
普通淀粉:普通淀粉中灰分含量为0.2%-0.3%。
四。不同的功能
玉米淀粉:玉米淀粉不仅可以增加食物的粘度，还可以在做蛋糕时起到凝胶的作用。
普通淀粉:普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和稠度。
参考来源:百度百科-玉米淀粉
百度百科-淀粉
