植物油是什么油
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油组成的化合物，在自然界中分布广泛，是从植物的果实、种子和胚芽中获得的油。常见的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。其中，食用植物调和油是由两种或两种以上的油经过科学配方制成的。
根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)和《食品安全国家标准植物油》(GB 2716-2018)，产品执行标准中规定了质量等级的，应当标注质量等级。食用植物调和油应在外包装上统一标注为食用植物调和油，标签上还应注明各种食用植物油的比例。
植物油的主要用途
1.食用植物油:必须保证人类饮食中油的含量。食用植物油是人类重要的副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头等。也可加工成植物油、人造黄油、烘焙油等。供人食用。
2.工业植物油脂:用途广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品、医药等工业产品的主要原料。
3.植物油是国际市场上的重要商品之一。随着我国改革开放和国民经济的发展，进出口植物油的品种和数量逐年增加。出口的植物油有大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等，主要出口日本、韩国、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。
参考以上内容:百度百科-植物油
什么是食用植物油
食用植物油简单来说就是食用植物油，具体来说就是由食用植物油或植物毛油制成的食用油。在我们的生活中，常见的食用植物油有花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油、葵花油。
花生油是我国广泛食用的植物油，一般用于煎炸。其油色为淡黄色，油沫为白色，具有独特浓郁的花生风味。主要含有亚油酸、硬脂酸以及少量的非甘油酸和不饱和脂肪酸。
菜籽油:其油色略带绿色，闻起来有淡淡的香味。传统菜籽油中主要含有芥酸，会对心肌造成损害，所以一般选择不含芥酸或芥酸含量低的菜籽油食用。
大豆油:大豆油是从粗大豆油中提取的。不经过提取是不能直接食用的。它的油色偏黄，吃在嘴里有点辣，但是很香。主要含有亚油酸、油酸、棕榈酸、亚麻酸。
芝麻油:这是中国最古老的食用油之一，产量居世界第一。不过这种油一般是用来配制凉菜的食用油，不是用来炒菜的。主要含有花生酸、脂肪酸和亚油酸。
葵花籽油:这是最健康的食用油，能有效降低心脑血管疾病的发病率。它的油色泽清亮，香味浓郁，炒出来的菜特别好吃，不油腻。主要含有不饱和脂肪酸。
什么是植物油？
植物油在自然界中分布广泛，它是从植物的果实、种子和胚芽中获得的油。
植物油主要有三种用途。首先是吃植物油。食用植物油是人类重要的副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头等。其次是工业植物油。最后，植物油是国际市场上的重要商品之一。
植物油的主要成分是线性高级脂肪酸和甘油的酯。脂肪酸除了棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有维生素E、K、Ca、Fe、P、K等矿物质和脂肪酸。植物油中的脂肪酸能使皮肤湿润有光泽。
是植物油植物油
是植物油。
植物油是指从植物的果实、种子和胚芽中获得的油。菜籽油俗称植物油，是油菜籽榨出的食用油。
我国菜籽油产量占植物油产量的1/3以上，主要分布在长江和珠江流域。优质菜籽油中不饱和脂肪酸的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量约为61%。此外，菜籽油中对人体有益的油酸和亚油酸的含量居各类植物油之首。
菜籽油的吸收率很高，高达99%，所以含有亚油酸、维生素E等不饱和脂肪酸，能被人体很好地吸收，有一定的软化血管、延缓衰老的作用。
因为榨油的原料是植物种子，所以通常含有一些种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育非常重要。菜籽油中几乎不含胆固醇，害怕胆固醇的人可以放心食用。
扩展信息食用植物油关键指标
1.过氧化值
食用植物油中过氧化值的升高，说明植物油氧化程度的提高会导致油脂劣质氧化，产生大量对人体有害的低分子量醛酮类物质，降低植物油的营养价值。过氧化值应低于0.25克/100克
2.酸价
酸价是食用植物油的一项重要卫生指标。食用植物油中酸价升高会导致油脂裂变，降低营养价值，影响人体正常消化功能。严重劣质植物油会产生对人体有害的物质，酸价应小于3 mg/g。
3.萃取油中的溶剂残留
萃取工艺生产的食用植物油，萃取油中含有少量溶剂，主要是六碳烷烃，部分成分(如苯)可促白血病。浸出油中的溶剂残留量是食用植物油的一项重要卫生指标，残留量应小于50mg/kg，而一级和二级大豆油都有要求。
参考来源:百度百科-菜籽油
参考来源:百度百科-食用植物油
