毛豆是否焯水
炒毛豆之前可以焯水也可以不焯水，主要看你的饮食习惯。
很多人在炒毛豆之前先将毛豆焯一下，主要有两个原因。一个原因是烫过的毛豆在有噪音的情况下更容易煮熟，可以节省油炸时间。另一方面，热烫可以去除毛豆的豆腥味和表面的薄外套，会让口感更好。
炒毛豆的方法如下:
食材:毛豆500g。
辅料:盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、调和油、香菜、红椒。
1.毛豆洗两遍后，用适量生淀粉和盐浸泡10分钟，再洗几次备用。
2.干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、大红辣椒等。
3.加热平底锅，加入油，直到六成热。加入胡椒粉和干红辣椒翻炒。
4.倒入葱、姜、蒜翻炒至蒜香浓郁。
5.将洗净的毛豆倒入锅中翻炒2-3分钟。加入糖，胡椒，十三香粉，香醋和酱油，再炒5分钟。
6.加入适量的水。
7.当汤快干时，加入鲜红的辣椒和葱花，拿起锅，撒上一些香菜。
要不要把毛豆烫一下
答案毛豆是否焯水取决于它的做法。如果是水煮，一般需要焯水，因为焯水可以让煮出来的毛豆更入味；如果是炒的，不用焯水，直接洗干净炒就行了。焯水方法:将毛豆洗净后用35℃左右的盐水浸泡30分钟，然后将清水倒入锅中加热，最后将毛豆放入锅中用大火焯水5分钟。
1.毛豆需要焯一下吗
毛豆是否需要焯水主要看它的方法。如果是水煮，一般需要焯水，因为焯水可以让煮出来的毛豆更入味；如果炒菜的话，一般不用焯水，直接洗干净炒就可以了。毛豆的烫漂方法:将毛豆用清水洗净，依次切去头尾的尖端，然后将毛豆放入35℃左右的温水中，倒入适量的食用盐，倒入盐后搅拌均匀，最后让毛豆自然浸泡30分钟(这样可以将毛豆皮上的污垢泡干净)；锅中倒入足量的水，然后用大火烧至八九成热。此时将毛豆放入锅中继续用大火煮5分钟，取出后用冷水冲洗一次。
2。煮毛豆的注意事项1.毛豆要用冷水煮，煮的过程中要加点盐(因为盐不仅能让毛豆入味，还能去除毛豆的腥味)，一般开锅毛豆就会熟；这种方法不仅省时省力，而且煮出来的毛豆看起来又绿又好吃。
2.煮毛豆时，不建议等水烧开后再加入毛豆，因为这样煮出来的毛豆不仅难入味，而且口感很差。
3。煮毛豆时，打开锅盖，这样可以避免毛豆被红烧，从而保持煮好的毛豆呈绿色。4.毛豆煮好后，可以加入少量的碱性面条，这样可以保持毛豆的新鲜。
要不要泡毛豆
用热水烫一下。用热水焯一下大概需要2-3分钟。如果没有焯水，煮的时间就不一样了。毛豆除了烹饪，还可以做成凉拌毛豆。将毛豆从头到尾捏一捏，放入调味水中炖10分钟左右。煮毛豆的时间越长，越软越好吃。
炒毛豆的具体步骤如下:
配料:毛豆、小米椒、酱油、盐。
练习:
将毛豆去皮，掐掉表面膜，沥干水分，与剁碎的小辣椒拌在一起；
等热锅里油凉了，油热的时候倒入毛豆和辣椒(如果按照一般的烹饪步骤先放辣椒，豆子熟了就不好看了)，简单翻炒，加水浸泡毛豆；
倒入适量生抽，翻炒几下，然后晾一晾，等水差不多干了，加盐翻炒几下，出锅。
2.用冷水或热水煮毛豆
用冷水煮毛豆，同时加入一些盐。盐可以去除豆腥味，使毛豆在加热过程中味道更好。锅开了毛豆就熟了，省时省力，这样煮出来的毛豆又绿又好吃。
煮毛豆的时候，大部分人总是等水开了再倒毛豆，以为用开水煮毛豆会很容易。其实这是不正确的。这样煮出来的毛豆不仅无味，而且味道不好，建议煮一下。
煮毛豆的时候要开盖煮，这样可以避免把黄豆炖烂，保持毛豆的绿色。煮好的毛豆还可以加一点碱性面粉，这样可以保持毛豆的新鲜。
3.毛豆的皮可以吃吗
其实皮是可以吃的。如果不喜欢吃皮，就任性的剥。对了，剥毛豆不是剥一根香蕉那么简单。试过的人都知道！煮凉拌毛豆，五香毛豆，或者盐渍毛豆，一般都要保留皮。如果是炒毛豆，最好去皮。
毛豆含有毒蛋白，能凝集红细胞，就是著名的血凝素。食用未煮熟的毛豆会引起呕吐和恶心，甚至导致中毒死亡。
为什么要热烫毛豆？毛豆可以焯水也可以不焯水，主要看你的饮食习惯。
2.很多人在炒毛豆之前先将毛豆焯一下，主要有两个原因。一个是炒的时候烫过的毛豆更容易熟，可以节省炒的时间。另一方面，热烫可以去除毛豆的豆腥味和表面的薄外套，会让口感更好。
3.所以有些人喜欢把毛豆焯一下再炒。当然，没有焯水的毛豆也可以吃，不影响口感。
