茶有六大类还是八大类
据统计，我国的茶有6000多个品种，按制作方法分为三大类，即非发酵茶、半发酵茶和全发酵茶；按商品分类分为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶(绿茶)。
绿茶——这是中国产量最大的一种茶，品种居世界第一。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。其生产工艺经过杀青、揉捻、烘干工序。由于加工过程中干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
珍贵的品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、古竹紫笋茶、信阳毛尖茶、萍水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华鼎云雾茶、雍熙霍青茶、敬亭绿雪茶等。
2.红茶
红茶与绿茶相反，是完全发酵茶(发酵度在80%以上)。红茶的名字来自它的汤色红色。
珍贵品种有:祁宏、滇红、虹影。
红茶——红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时会萎凋，使鲜叶失去一些水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒)，再发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物有的可溶于水，有的不溶于水，但它在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。红茶主要有三种:竞赛红茶、功夫红茶和红碎茶。
3.红茶
红茶最初主要销往边境地区，如云南的普洱茶。普洱茶是将水倒在准备好的绿茶上，然后发酵而成。普洱茶具有降血脂、减肥、降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。但如果真的想减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
黑茶——原料粗老，加工过程中经过长时间的积累发酵，使茶叶呈深褐色。是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。有湖南红茶，湖北老绿茶，广西六堡茶，四川西路边茶，南路边茶，云南紧实茶，扁茶，方茶，圆茶。
再加工茶:称再加工茶，由各种毛茶或精制茶制成，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶、药茶等。
4.乌龙茶
乌龙茶又称绿茶，是介于红绿茶之间的一种半发酵茶。乌龙茶是六大类茶中工艺最复杂耗时最多的，冲泡方法也最讲究，所以喝乌龙茶也叫喝工夫茶。
珍贵的品种包括武夷岩茶，铁观音，凤凰单丛和台湾乌龙茶。
绿茶(乌龙茶)是一种半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶，即在制作时适当发酵，使其叶稍变红。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以叫红边绿叶。
5.黄茶
著名的君山银针茶属于黄茶。黄茶的制作方法有点像绿茶，但需要三天黄。
黄茶——在制茶过程中，闷堆形成黄叶黄汤。分为黄芽茶(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山火内芽)、黄小茶(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡巍山毛尖、浙江平阳唐璜、湖北远安绿源)、黄茶(包括安徽大叶青、霍山黄达)
6.白茶
白茶基本都是晒出来的。白茶和黄茶的外观、香气和口感都很好。
珍贵的品种有:白毫银针茶和白牡丹茶。
白茶是我国的特产。加工时，不炒不揉，只把细嫩的、背部有毛的茶叶烘干或用文火烘烤，使白毛完整保存。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县，白茶有银针、白牡丹、工美、寿美等几种。
7.药茶
药茶是将药物与茶叶混合制成，以发挥和加强药物的药效，促进药物的溶出，增加香气，协调药物的味道。这种茶有很多种，午茶，姜茶粉，长寿茶，减肥茶。
8.花茶
一般以绿茶为茶基，也有少数人以红茶或乌龙茶为茶基。它是根据茶叶容易吸收异味的特点，用芳香的花朵和香味制成的。使用的化学品种有几种，茉莉、桂花等，其中茉莉最多。
中国的八大名茶是什么
中国的八大名茶是西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶和六安瓜片。西湖龙井属于绿茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村一带山区，故名。碧螺春是中国著名的传统名茶，属于绿茶范畴，已有1000多年的历史。君山银针是中国名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖君山。黄山毛峰是中国名茶，属于绿茶，产于黄山(徽州)地区。武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花)品质特征的乌龙茶。
中国的八大名茶是什么
中国的八大名茶是:西湖龙井、黄山毛峰、苏州碧螺春、安溪铁观音、庐山吴韵、白毫银针、武夷岩茶和普洱茶。
1.西湖龙井是一种绿茶，是中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村一带山区，故名。它已经有1200多年的历史了。清乾隆游览杭州西湖时，称赞西湖的龙井茶，并将石峰山下公户庙前的十八棵茶树命名为御茶。西湖龙井按外观和内质的优劣顺序分为1 ~ 8级。
特级西湖龙井茶外形扁滑挺拔，色泽淡绿顺滑，香气鲜高，滋味鲜甜，叶质嫩白。以前清明节采集的龙井茶，简称明前龙井茶，叫女儿红。院外风笑，龙井茶女儿明前红。西湖龙井茶和西湖一样，是人、自然、文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
2.黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽黄山(徽州)一带，故又称徽茶。清光绪年间谢所创茶馆。
每年清明谷雨，精选优良茶树黄山种、黄山大叶种第一次饱满芽，手工炒制。茶叶外观微卷，形似雀舌，绿中变黄，露出银毛，鱼叶金黄(俗称金片)。
用杯冲泡，雾会上头，汤色清亮微黄，叶色嫩黄，滋味醇厚甘甜，香气青蓝，韵味悠长。因为新制的茶披着白毛，带着尖尖的芽和采自黄山顶峰的鲜叶，故名黄山毛峰。
3.碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶范畴，已有1000多年的历史。碧螺春因产于江苏省苏州市吴县(今苏州吴中区)太湖洞庭山、洞庭山一带，故又称洞庭碧螺春。
在唐代被列为贡品，古人也称碧螺春功夫茶、新血茶。高档碧螺春，茶芽细腻。0.5公斤干茶需要6-7万个茶芽。
炒制后的干茶条紧密打结，露出白毛，色泽银绿色，翡翠诱人，卷曲成螺。它产于春季，故名碧螺春。此茶为中国名茶，杯内白云翻滚，清香四溢。主要工序有杀青、揉面、揉面、烘干。
4.铁观音是1725年至1735年间由福建安溪当地茶农发明的。发源于安溪县西平镇瑶阳山麓(王说)。属于乌龙茶，中国十大名茶之一，乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，纯铁观音植株为灌木型，树形舒展，枝斜叶横。
叶形椭圆形，叶缘齿稀疏而钝，叶面波状，有明显棱形，略向后卷，叶肉厚，叶色深绿光滑，叶基略钝，叶尖略凹，略偏左，稍下垂，芽紫红色，故称红芽斜尾桃，为纯种特征之一。
属于半发酵茶。具有普通茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功效。2010年以十大名茶的身份亮相上海世博会。
5.庐山云雾茶是汉族传统名茶，中国名茶系列之一，绿茶之一。它原本是一种野生茶。后来托林寺的名僧慧远将野生茶改造成了家常茶。始于汉代，宋代被列为贡茶。因产于中国江西省九江市的庐山而得名。
茶芽浓绿，条索紧凑美观，香气清新持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶片均匀。庐山吴韵茶通常被描述为六绝，即粗绳、郁郁葱葱、汤色鲜艳、叶嫩均匀、香味持久、滋味醇厚甘甜。
吴韵茶有独特的风味。由于庐山气候凉爽多雾，阳光直射时间短，所以它的叶子厚、丰、醇、耐泡。
6.百好银珍创立于1796年。白茶，中国六大名茶之一，原产福建，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。是中国十大名茶之一，被誉为茶中美人、茶中王。它的外表像针一样直，披着白色的毛，像雪一样银。
因鲜叶均为茶芽，成品茶形似针，披白毛，白如银，故名白浩银针。其针状成品茶长约三厘米。
7.武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花)品质特征的乌龙茶。产于闽北秀家东南的武夷山地区，茶树生长在岩石缝隙中。
武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍。
武夷岩茶的形态特征:叶片扭曲如蜻蜓头，色泽铁青带褐油，内含物活泼、甘甜、清香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名石产地在武夷山风景名胜区范围内，面积70km2。
8.普洱茶(学名:茶树变种。assamica)，一棵大树，高16米，嫩枝上有细毛，顶芽上有白毛。叶薄革质，椭圆形，顶部干燥后棕绿色，稍有光泽，底部浅绿色，肋部有毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，明显在上面。花腋生并具柔毛。
苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，天鹅绒般；花柱长8毫米，顶端3裂。蒴果扁球形三角形。每室1粒种子，近圆形，直径1厘米。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱。普洱茶讲究冲泡技巧和饮用艺术，饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶汤呈橙黄色，香气高而持久，香型独特，滋味浓郁，耐泡持久。
参考来源:百度百科-中国十大名茶
