茶有六大类还是八大类
据统计，我国的茶有6000多个品种，按制作方法分为三大类，即非发酵茶、半发酵茶和全发酵茶；按商品分类分为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶(绿茶)。
西湖龙井在中国名茶中名列第一。产于浙江省杭州西湖周围的山区。多年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名，而且以龙井茶闻名。茶叶在西湖的群山中生产已有几千年的历史，在唐代就很有名了。然而，形成扁形龙井茶却用了近百年的时间。相传乾隆皇帝游览杭州时，在龙井茶区天竺写了一首诗，题为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶以狮(峰)、龙(井)、云(居)、虎(奔)、梅(家坞)居首位，其中以西湖龙井茶最为重要。龙井茶形直而尖，平而俊，滑而匀，色黄。冲泡后香气清高持久，清香扑鼻；汤色杏绿色，清澈明亮，叶底淡绿，芽直立，栩栩如生。喝茶汤清爽，齿间留香，回味无穷。
龙井茶区分布在西湖附近的秀山上。这里湖光山色，气候温和，终年多雾，雨量充沛，土壤结构疏松，质量肥沃。茶树根深叶茂，四季常青。从垂柳到萌芽，茶芽不断发芽，直到森林被完全染透。清明前采集的茶芽，称为明前茶。明天之前炒一斤茶要七八万芽，是龙井茶的极品。龙井茶的外观和品质与其加工工艺密切相关。
以前龙井茶用七星木灶炒，掌火很讲究，所以有七分灶火，三分炒之称。目前普遍使用电饭煲，不仅干净卫生，而且容易控制壶温，保证茶叶质量。炒的时候分为青锅和炖灾两个过程。炒的技法很复杂，一般包括摇、拿、扔、立、伸、扣、抓、按、磨、挤十种技法。炒制时，根据鲜叶的品质和壶中茶坯的成型程度，因时而变，视情况而炒。
2.洞庭碧螺春
中国著名的绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传洞庭东山碧螺春峰的石壁上生长着几种野茶。当地人每年在茶季都会挑篮子给自己喝。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，只好把它抱在怀里。茶叶被他们怀里的热气熏得，突然冒出了奇怪的香气。采茶人惊呼，吓死人，闻着香，此茶故名。有一次，清朝康熙皇帝视察太湖，宋总督泡了一种又香又吓人的茶。康熙尝过之后，觉得香味不错，但名字不雅，就取名碧螺春。
太湖辽阔，水清烟茫。洞庭山位于太湖之滨。东山是一个半岛，就像一艘伸入太湖的巨轮。西山是矗立在湖中的一座岛屿，相隔几公里。西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾缭绕。它是茶树生长的独特环境，加上精细的采摘和精湛的工艺，形成了独特的品质特色。碧螺春茶条细长，卷曲成螺状，布满细毛，色泽翠绿。冲泡后口感鲜滑，清香扑鼻，汤色清澈，叶匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水再放茶，茶还是慢慢沉下去，散叶飘香，这是茶芽的强劲表现，是其他茶无法比拟的。所以民间有个说法:碧螺春自古以来就是铜丝条，螺旋状，浑身长毛，一嫩(指芽叶)，三鲜(指色、香、味)。
碧螺春茶是从春分到谷雨结束开采的。采摘的茶叶为一芽一叶，采摘的芽叶要摘去鱼叶、老叶和过长的茎。一般早上采摘，采摘油茶阿贝尔。中午左右质量差，下午到晚上炒茶。目前大部分还是手工炒制，工艺流程是:杀青-炒揉-揉烤。三个过程在同一个锅里一气呵成。炒的特点是边炒边揉，关键是提高细度，也就是揉烤。
洞庭碧螺春茶风格独特，驰名中外。它常被用来招待外宾或作为高级礼品。不仅畅销国内市场，还远销日本、美国、德国、新加坡等国家。
3.信阳毛尖
信阳毛尖茶是河南省著名的土特产之一，一直以其细、圆、亮、直、白毛多、香气高、滋味浓、汤色绿的独特风格而享誉海内外。唐代茶圣陆羽所著《茶经》将信阳列为中国八大产茶区之一。宋代大文豪苏轼尝名茶，赞曰:淮南茶为信阳第一；信阳毛尖茶是清代中国名茶之一。1915年获巴拿马万国博览会金奖，1958年中国十大名茶之一，1985年中国质量奖银奖。1990年，龙潭毛尖代表信阳毛尖品牌参加国家评比，荣获绿茶综合品质第一名，荣获中国质量奖，1982年、1986年被评为部级优质产品。信阳毛尖茶不仅畅销国内，在国际上也享有很高的声誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。
鉴别方法:产于河南信阳车云山。其形紧、细、圆、滑、直，有银绿色和隐绿色，内部香气清新，叶底淡绿均匀，呈黑色。一般为一芽一叶或一芽两叶，但卷曲，叶黄。
4.君山银针
中国著名的黄茶之一。君山茶自唐代开始干制，清代纳入贡茶。君山是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙质，年平均气温16 ~ 17度，年降雨量约1340毫米，相对湿度较高。春夏两季，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上绿树成荫，自然环境适宜茶树生长，群山遍布茶园。
清代，君山茶分为尖茶和绒茶。剑茶似茶剑，有白毛，称贡茶，故称龚建。君山银针茶香气高，滋味醇厚甘甜，汤色高黄，芽壮，条实均匀，呈淡黄色丝绒。冲泡后芽在汤中垂直升至水面，慢慢下沉，再升再沉，三起三落，妙趣横生。
君山银针茶是清明节前三四天采的，是用春茶第一轮嫩芽制成的，要挑选饱满的，长度在25-30mm的多毫嫩芽。经过挑选，银针由大小一致的健壮芽制成。生产过程分为八道工序:杀青、摊凉、一次干燥、二次摊凉、一次包装、二次干燥、二次包装、烘烤。
5.黄山毛峰
黄山毛峰茶产于太平县以南、歙县以北的黄山。黄山是中国的一个自然风景区，风景奇异。一年四季都有云，云层可以长时间覆盖整个山区，山峰裸露在云层之上，像几个岛屿，所以被称为云海。黄山的松树倒挂着，或者说只是躺着，树形奇特。黄山的山峰都是由奇、险、深的岩石组成的。
云、松、石的统一构成了神秘的黄山风景区，也给黄山毛峰茶蒙上了各种神秘的色彩。黄山毛峰茶园位于海拔1200米的云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁、半山寺周围，山坞深谷中坡度30-50度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这种特殊的条件下，茶树每天都沉浸在云雾之中，所以茶芽特别肥美，软嫩，叶厚，耐泡，香气浓郁，滋味甘甜，成为茶叶的上品。
黄山毛峰茶起源于清朝光绪年间，黄山茶在300年前就颇有名气。黄山茶的收藏相当精细。明确采摘期从明代长夏开始，采集的芽头和鲜叶要精选采摘，老叶和茎要去掉，使芽整齐一致。生产上，要根据芽叶质量控制杀青温度，不产生红梗、红叶、杀青不均；火温应先高后低，再逐渐降低，使叶片温度均匀，物理化学变化一致。每当制茶季节，你在茶厂附近就会闻到香味。黄山毛峰的品质特点是:外形细扁微卷，似麻雀舌包银，汤色清亮有杏黄色，香气如白兰一样绵长。
6.武夷岩茶
武夷岩茶产于福建北部修甲东南的名山武夷山，茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶有绿茶的清香，有红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。
武夷岩茶属于半发酵茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。其主要品种有大红袍、白芨冠、水仙、乌龙、肉桂等。
武夷岩茶具有独特的品质。没有经过熏香，但是茶汤有很浓的花香。喝起来香甜可口，余味不明。18世纪传入欧洲后，深受当地人喜爱，一度有百病良药的美誉。
鉴别方法:产于福建省崇安县。绳的形状肥硕、紧实、均匀，呈绞条状，俗称蜻蜓头，叶片上布满蛙状砂粒，俗称蛤蟆背。内质香气浓郁隽永，口感醇厚苦涩，爽滑爽口。汤色橙黄，清亮艳丽，叶底均匀明亮，边缘朱红或红色，中心叶肉黄色，叶脉浅黄。
7.安溪铁观音
属于绿茶，是中国著名的乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，被誉为茶中之王。据记载，安溪铁观音茶的产地是雍正年间(1725-1735年)问的。安溪县多山，气候温暖，雨量充沛。茶树生长茂盛，茶树品种繁多，五彩缤纷，居全国之首。
安溪铁观音茶一年可分四个阶段生产，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。春茶中制茶质量最好。采茶日天气晴朗多风，采到的茶叶品质最好。所以当地采茶多在晴天上午10点至下午3点进行。铁观音的制作工艺与一般乌龙茶基本相同，只是摇转次数更多，冷却时间更短。一般是傍晚前晒，整夜摇凉，第二天早上发酵，然后烤揉一昼夜。其生产工艺分为九道工序:晒干、摇青、冷却、杀青、切揉、初烘、揉捻、复烘、烘干。
品质优良的安溪铁观音茶条肥而紧，重如铁，芙蓉沙绿明显，梗绿，红点鲜艳，花高甜香，甘甜醇厚鲜爽，滋味独特，回味甘甜浓郁，冲泡7次后余香犹存；汤色金黄，叶厚软，光亮均匀，叶上有红点，红边。历届国内外展览均获一等奖，多次获奖，享有较高声誉。
8.都匀毛尖
都匀毛尖茶又名白毛尖茶、精品毛尖茶、钩茶、铜雀茶，是贵州三大名茶之一，全国十大名茶之一。产于贵州省都匀市，属布依族苗族自治区。都匀位于贵州省南部，市东南有东山，西面有龙山相望。都匀毛尖茶主要产于团山、哨角、大草，这里山谷起伏，海拔1000米，峡谷溪流，林木葱郁，云雾缭绕。冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温16℃，年平均降水量1400毫米以上，加之土层深厚，土壤疏松湿润，土壤呈酸性或微酸性，含有大量的铁和磷酸盐。这些特殊的自然条件不仅适合茶树的生长，也形成了都匀毛尖的独特风格。
9.祁门红茶
祁门红茶是著名的红茶精品，简称祁宏，产于中国安徽省西南部黄山支脉祁门县。当地的茶叶品种产量高，品质好，种植在肥沃的红黄壤上，气候温和，雨量充沛，日照适中，所以叶质细嫩，富含水溶性物质，8月份采摘的品质最好。祁宏外观紧、细、匀，前苗美观，颜色较深(俗称宝光)；精清馥郁有蜜香，顶茶含兰香(所谓奇门香)，浓郁持久；汤色红亮，香甜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清澈的饮料最能品尝到祁宏意味深长的香气，即使加入鲜奶也不会失去它的香味。春天喝红茶最合适，下午茶和睡前茶也合适。祁门茶在唐代很有名。据史料记载，清代光绪以前，这里不产红茶，但绿茶盛产，制作方法与六安茶相似，故曾被称为安绿。光绪元年，黟县人余甘辰从福建回来做生意，开了一家茶馆。祁门转型红茶，成为后起之秀。它已经有100多年的历史了。祁门茶条紧、细、长，汤色红亮。特别是它的香气像水果香，有兰花香，清新持久。可以单独冲泡，也可以和牛奶混合冲泡。祁门茶区的江西浮梁工夫红茶是祁宏的极品，它以香气高、滋味醇厚、外形美观、色泽鲜艳而闻名。
10.栾瓜片
六安瓜片是国家历史名茶，中国十大经典绿茶之一。
銮瓜片(又称片茶)是一种特殊的绿茶。它是一种以瓜子为原料，采集当地特有品种，拉、去芽、去茶梗，以独特的传统加工工艺制成的片状茶叶。
六安瓜片历史悠久，文化内涵丰富。早在唐代，《茶经》就有泸州六安(茶)之称；明代科学家徐光启在《农政全书》中说，六安府的那片茶，是最好的茶；明代李东阳、萧宪、李世石在《六安茶赋》中也多次提到六安七碗清风，陆羽老经为上品，对六安瓜片给予了高度评价。六安瓜片在清朝被列为贡品，慈禧太后曾献过十四个阿良月；伟大作家曹雪芹在他的名著《红楼梦》中有80多处引用，尤其是妙玉茶(鸾瓜篇)这一段，让人感慨万千。近代六安瓜片被定为中央军委特供贡茶，开国总理周恩来生前也吟诵过六安瓜片；1971年，美国前国务卿首次访华，栾瓜片也被作为国礼赠送给外国友人。可见六安瓜片在中国名茶史上一直占据着举足轻重的地位。
栾瓜片享誉海内外，得益于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产区是革命老区金寨县。该县位于大别山北麓，群山环绕，气候温和，生态植被良好。这是一种真正自然孕育的绿色饮品。同时，六安瓜片的采摘也有所不同。茶农取茶枝嫩芽、壮叶，故叶味醇香，营养丰富，是国内唯一的去梗去芽绿茶片。
中国的六大茶是什么
中国的六大茶是红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶、红茶和白茶。
1.红茶:属于全发酵茶。祁门红茶是中国最著名的品种，是中国第二大茶。
2.绿茶:一种由茶树的新叶或新芽制成的饮料，不经过发酵，经过杀青、整形和干燥过程。
3.乌龙茶:经采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙后制成的品质优良的茶。
4.黄茶:属于轻发酵茶，鲜叶杀青，揉捻——闷干。湖南岳阳是中国黄茶之乡。
5.红茶:属于后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
6.白茶:采摘下来，晒干或用文火煨制的茶叶，不经干燥或揉捻。
扩展信息:
1.茶，革质叶，长圆形或椭圆形，顶端钝或尖，楔形基部，上表面有光泽，下表面无毛或最初具柔毛，边缘锯齿状，叶柄无毛。
2.新茶越新越好。饮酒不当容易伤胃。因为新茶刚采摘，存放时间短，含有较多未氧化的多酚、醛、醇等物质。
3.通过人的视觉、感官、味觉器官来把握茶叶的内在特征，最后通过看、闻、触、品的方法来综合判断茶叶的品质。
4.野生茶分布在中国长江以南省份的山区。它是一种叶子很大的小树，通常有10多厘米长。长期以来，经过大量的栽培，毛色和叶形都发生了很大的变化。
参考:百度百科_茶叶百度百科_中国六种茶
八种茶是怎么分的
1。绿茶
绿茶——这是中国产量最大的一种茶，品种居世界第一。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。其生产工艺经过杀青、揉捻、烘干工序。由于加工过程中干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
珍贵的品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、古竹紫笋茶、信阳毛尖茶、萍水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华鼎云雾茶、雍熙霍青茶、敬亭绿雪茶等。
2.红茶
红茶与绿茶相反，是完全发酵茶(发酵度在80%以上)。红茶的名字来自它的汤色红色。
珍贵品种有:祁宏、滇红、虹影。
红茶——红茶和绿茶的区别在于加工方法的不同。红茶加工时会萎凋，使鲜叶失去一些水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒)，再发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物有的可溶于水，有的不溶于水，但它在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。红茶主要有三种:竞赛红茶、功夫红茶和红碎茶。
3.红茶
红茶最初主要销往边境地区，如云南的普洱茶。普洱茶是将水倒在准备好的绿茶上，然后发酵而成。普洱茶具有降血脂、减肥、降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。但如果真的想减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
黑茶——原料粗老，加工过程中经过长时间的积累发酵，使茶叶呈深褐色。是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。有湖南红茶，湖北老绿茶，广西六堡茶，四川西路边茶，南路边茶，云南紧实茶，扁茶，方茶，圆茶。
再加工茶:称再加工茶，由各种毛茶或精制茶制成，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶、药茶等。
4.乌龙茶
乌龙茶又称绿茶，是介于红绿茶之间的一种半发酵茶。乌龙茶是六大类茶中工艺最复杂耗时最多的，冲泡方法也最讲究，所以喝乌龙茶也叫喝工夫茶。
珍贵的品种包括武夷岩茶，铁观音，凤凰单丛和台湾乌龙茶。
绿茶(乌龙茶)是一种半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶，即在制作时适当发酵，使其叶稍变红。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以叫红边绿叶。
5.黄茶
著名的君山银针茶属于黄茶。黄茶的制作方法有点像绿茶，但需要三天黄。
黄茶——在制茶过程中，闷堆形成黄叶黄汤。分为黄芽茶(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山火内芽)、黄小茶(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡巍山毛尖、浙江平阳唐璜、湖北远安绿源)、黄茶(包括安徽大叶青、霍山黄达)
6.白茶
白茶基本都是晒出来的。白茶和黄茶的外观、香气和口感都很好。
珍贵的品种有:白毫银针茶和白牡丹茶。
白茶是我国的特产。加工时，不炒不揉，只把细嫩的、背部有毛的茶叶烘干或用文火烘烤，使白毛完整保存。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县，白茶有银针、白牡丹、工美、寿美等几种。
7.药茶
药茶是将药物与茶叶混合制成，以发挥和加强药物的药效，促进药物的溶出，增加香气，协调药物的味道。这种茶有很多种，午茶，姜茶粉，长寿茶，减肥茶。
8.花茶
一般以绿茶为茶基，也有少数人以红茶或乌龙茶为茶基。它是根据茶叶容易吸收异味的特点，用芳香的花朵和香味制成的。使用的化学品种有几种，茉莉、桂花等，其中茉莉最多。
