莲藕变黄了还能吃吗？
尽量不要吃。颜色发黄说明不新鲜，还是不吃的好。
莲藕又名莲藕，属于莲藕的根茎，可食用，也可药用。江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
莲藕属于莲藕科。莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。是常用菜之一。莲藕也是一种药用价值很高的植物，它的根、叶、花、果都是宝，可以滋补，可以入药。藕粉可以帮助消化、止泻、增进食欲、清热、滋补、防止内出血。对妇女、儿童、病人来说，它是一种很好的流质食品和滋补佳品。莲藕富含维生素C和矿物质，对心脏有效，促进新陈代谢，防止皮肤粗糙。
莲藕切片后如何保存？切黄了还能吃吗？
很多人通常喜欢用莲藕做汤。莲藕汤真的很好喝，不仅好吃，营养价值也很高。当然，莲藕还有很多其他吃法，哪怕是黄色的。莲藕切开变黄了还能吃吗？
1.在水中保存莲藕
莲藕切片后容易被空气氧化，所以切好的莲藕要避免与空气接触。一般将切好的莲藕用水浸泡，可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感和美感。除此之外，水中还可以加入盐和醋，防止莲藕变黑。
2.将莲藕放入焯水中保存
如果想让莲藕切片后不变色，可以将切片后的莲藕焯一下，这样可以保持莲藕的颜色，防止其变色。最好焯水后用凉开水冲洗一下，这样莲藕不容易变色，再用。
3.莲藕切黄了还能吃吗？
切好的莲藕黄了可以吃，但最好不要吃。
切好的莲藕容易变黄，一般是因为氧化。如果变黄了，没有其他味道也可以吃，但是从营养价值和口感两个方面来看，黄藕的食用价值较低，最好不要吃。如果发黄的莲藕还是有腐烂刺鼻的味道，这样的莲藕可以直接扔掉。
4.为什么莲藕不能用铁锅煎
莲藕中所含的单宁与铁接触后，两者之间会发生化学反应，使莲藕片变成深蓝色或深绿色，从而影响莲藕的颜色。所以炒藕或盛藕最好选择陶瓷、砂锅、不锈钢容器，这样藕不容易变黑。
5.莲藕的功效与作用
1.清热凉血:莲藕性寒，能清热凉血，可用于治疗热病；莲藕味甘，味淡，对发热口渴、鼻衄、咯血出血的人特别有益。
2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使之从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻、增进食欲、促进消化、增进食欲、强身健体的作用，有利于食欲不佳者的恢复。
3.养血生肌:莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为:主补养神，补气。
4.止血化瘀:莲藕中含有大量的鞣酸，具有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
莲藕切黄了怎么保存？
1泡水保存
莲藕切片后容易被空气氧化，所以切好的莲藕要避免与空气接触。一般将切好的莲藕放入水中浸泡，可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感和美感，还可以在水中加入适量的盐和醋。
2焯水保存如果希望莲藕切片后不变色，可以在切片后将莲藕焯水，这样可以保持莲藕的颜色，防止其变色。最好焯水后用冷开水冲洗一下，这样莲藕不易变色，然后用保鲜膜包好。
3莲藕切开变黄了还能吃吗？切好的莲藕黄了可以吃，但最好不要吃。
切好的莲藕容易变黄，一般是因为氧化。如果变黄了，没有其他味道也可以吃，但是从营养价值和口感两个方面来看，黄藕的食用价值较低，最好不要吃。如果发黄的莲藕还是有腐烂刺鼻的味道，这样的莲藕可以直接扔掉。
4莲藕为什么不能用铁锅炒当莲藕中所含的单宁与铁接触时，两者之间会发生化学反应，使莲藕片变成深蓝色或深绿色，从而影响莲藕的颜色。所以炒莲藕最好选择陶瓷、砂锅、不锈钢容器，这样莲藕不容易变黑。
莲藕变黄了还能吃吗？
莲藕切好后变黄可以吃吗？
切好的莲藕变黄了可以吃，但最好不要吃。
切好的莲藕容易变黄，一般是因为氧化。如果变黄了，没有其他味道也可以吃，但是从营养价值和口感两个方面来看，黄藕的食用价值较低，最好不要吃。如果发黄的莲藕还是有腐烂刺鼻的味道，这样的莲藕可以直接扔掉。
为什么莲藕不能用铁锅煎
莲藕中所含的单宁与铁接触后，两者之间会发生化学反应，使莲藕片变成深蓝色或深绿色，从而影响莲藕的颜色。所以炒藕或盛藕最好选择陶瓷、砂锅、不锈钢容器，这样藕不容易变黑。
莲藕切片后如何保存
1.用热烫法保存莲藕
如果想让莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片，焯一下，这样可以保持莲藕的颜色，防止莲藕变色，最好是焯一下。
2.将莲藕浸泡在盐水中保存
莲藕尽快洗净去皮切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长时间暴露在空气中可以将莲藕的分类氧化为黑色醌类。盐水可以减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕直接接触，防止莲藕切好后变黑。
3.浸泡在醋水中保存
莲藕中含有的多酚氧化酶是莲藕变黑的主要原因，而醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。所以切片后用醋水浸泡莲藕也能防止莲藕变色。
4.用保鲜膜保存
少量未切的莲藕可以在室温下保存一周，但切好的莲藕容易腐烂。切好的莲藕要用保鲜膜包裹，冷藏一周左右可以保鲜。
