花椒或藤椒好吃
花椒的种类很多，一般指红花椒，广泛种植于云南、四川、陕西等地，以四川茂县、汉源县出产的质量最好。花椒的果皮为棕红色或深红色，内部为淡黄色，皮厚，表面油细胞数量多且油。
花椒的特点是有轻微的麻味，不持久。香味浓郁持久，出油率高。翻炒后香味更浓。如果想让食物闻起来稍微麻一点，可以用一些红辣椒，非常有效。
第二，藤椒。
藤椒是这两年才开始火起来的。藤椒很特别。它是红辣椒本身的亲戚，但看起来和青椒(辣椒)很像，也是青绿色的。干燥后稍微变黄。外观上的区别是藤椒像葡萄一样一颗一颗的聚在一起，而麻椒相对分散，没有那么紧凑。
藤椒的香味没有红辣椒的浓烈。很香，麻味不像青椒那么猛烈持久，反而软麻。因为藤椒出油率很高，一般用来做藤椒油，所以有些地方也叫油椒。可用于凉拌或火锅蘸食。
藤椒有一个小缺点，就是经过高温蒸煮后，麻味容易消失，而且会略苦，不适合长时间高温蒸煮。一般做菜前放一点，可以起到提鲜提味，开胃下一餐的作用。但单独用藤椒效果不好，和花椒、麻椒一起用。
藤椒、花椒、芝麻椒哪个好
花椒更好。
胡椒配方
辣椒麻鸡
材料
土鸡1盒，花椒粒1包，盐2，
方法
1.把本地鸡切成块。
2.放在保鲜盒里，放冰箱里保存两天，让鸡肉入味。
3.取出适量鸡肉，洗去辣椒颗粒，放在烤盘上，小烤箱烤40分钟，或用中型烤箱220度烤30分钟(请根据鸡肉重量增减烤箱使用时间)，酌情翻面。
您可以在4或30分钟内享用您的椒麻鸡。
茴香辣椒三层肉
材料
三层肉约800g，茴香1/2t，花椒粉1/2t，黑胡椒1/4t，白胡椒1/4t，八角五瓣，盐1/4t，酱油1/2t，香油。
2.将袋子封紧，揉匀后放入冰箱冷藏四个小时以上。取一个锅，把三层肉的皮放下来，盖上锅盖焖10分钟，开盖把另外三面煎香，把猪皮多煎一点再出锅，然后出锅切片享用。
胡椒番茄味噌面
佐料
两个西红柿、半盒碎猪肉、两根小葱、两把关东煮面条、三颗大蒜、三汤匙鲣鱼酱油、三汤匙黑醋、一汤匙花椒油和少许胡椒
2.将西红柿切成小块。
3.将调料和番茄块混合在一起。
4.第三步的食材可以水煮，清爽不油腻。也可以选择香煮的方式。炒锅里放两勺橄榄油翻炒一分钟，然后加入半碗水煮沸两分钟。最后放入小葱翻炒十秒，然后关火。
5.面条煮好后，将第四步的食材放入锅中，就变成了健康美味的辣椒番茄酱面条。
胡椒鸡翅
材料
鸡翅12只，花椒粉2吨，盐适量，
方法
1.将鸡翅画两遍，然后洗净沥干。然后与盐和胡椒粉充分混合，按摩入味，腌制半小时
2.将鸡翅放入锅中，以半熟的方式油炸
3.将它们煎至熟透。两边都变成黄色
4.排出多余的油
5.提供美味的胡椒鸡翅
胡椒酸橙鲷鱼
材料
约300克鲷鱼片。装袋以获得它的味道)
2.洗两把从东南亚公司买来的柠檬叶(干的)
3.将辣椒包和柠檬叶放入锅中，加入辣椒和喜欢的蔬菜。用水覆盖材料即可。大火翻滚时，转中火，撒上一勺盐。
4.水滚后加入鲷鱼片，直到鲷鱼片变白翻面。请小心不要把它们翻过来。
5.待鱼两面变白，闻到柠檬叶的香味后，撒上胡椒粉即可食用。
准确的说，花椒和藤椒都是花椒的一种。其中花椒是最麻的，其次是花椒，藤椒是最后的麻。
辣椒
花椒是四川、贵州一带的特色花椒，在川菜中占有很大的地位，在正宗的四川火锅中基本都会用到。
口感:麻椒以麻为主，比花椒重，持续时间长。花椒皮有一种特殊的味道，但不香，俗称臭椒。
2.花椒。花椒主要产于西北地区，如大红袍，汉源花椒是四川最受欢迎的辣椒，在川菜中也被广泛使用。
口感:花椒的香味比辣椒更浓，但麻味比辣椒低。
3.藤椒
又名花椒，因其枝叶松散，细长如藤，故称藤椒。藤椒在四川分布很广，特别是清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒。
因为藤椒的刺激性比花椒和胡椒小，所以藤椒的用量可以比胡椒和胡椒多，非常适合煲汤。
口感:藤椒的气味比花椒更香，麻味比花椒更柔和清新，不刺激，没有青椒等苦味
扩展信息:
三者外观差异:
花椒的木质是典型的浅黄色，暴露在空气中会变成略显暗黄色。单独种植也可以作为保护性的树篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，还可加工肥皂。
辣椒颜色浅，成熟后呈深绿色，风干后呈棕黄色；花椒颜色较重，呈红褐色。花椒的味道比辣椒重，尤其是麻。
藤椒果粒比较小，颜色绿色，有光泽，油油的，味道清香。树上的藤椒种子像葡萄一样串起来了，而树上的辣椒种子却一颗一颗地攥着。
参考资料:花椒百度百科
花椒百度百科
花椒和花椒有什么区别
一是分布区域不同
1.
2.胡椒:主要分布在四川省和贵州省
2.不同的颜色特征
1.藤椒:看起来很像青椒(辣椒)，也是青绿色，干后略黄。外观上的区别是藤椒像葡萄一样一颗一颗的聚在一起，而麻椒相对分散，没有那么紧凑。
2.辣椒:成熟的辣椒颜色为深绿色，晒干后呈褐色或黄绿色。
第三，味道不一样
1.藤椒:藤椒的香味没有红辣椒那么浓烈，清香，麻味也没有青椒那么猛烈持久，而是比较软麻。
2.花椒:花椒的香味清淡、柔和，有明显的麻味，且持续时间长，有冷麻感，油性相对不足。
