莲藕需要焯水吗？
莲藕需要焯水，但不能直接焯水，否则它的香味可能会被煮掉。正确的热烫方法如下:
将莲藕清洗干净，去皮，然后切块，放入水中浸泡三分钟左右，然后将适量的水倒入锅中，水开时加入适量的白醋，将泡好的莲藕放入锅中焯水15秒，再放入冷水中浸泡。
焯水后的莲藕特别好煮，所以大火翻炒20秒，再加入适量的盐和醋搅拌均匀，即可食用。
莲藕的挑选技巧:
吃莲藕，要选择皮黄褐，肉肥白的莲藕。如果是黑色，有异味，就不适合食用。选择节短身粗的莲藕为好，从莲藕的尖端数第二节最好。
参考以上内容:百度百科-莲藕
莲藕可以生吃
莲藕可以生吃治疗疾病，生吃莲藕有化瘀清热、止渴止血(流鼻血、血尿、便血、崩漏等)的作用。)和化痰。莲藕煮熟后，其性由凉变温，失去了祛瘀清热的功能。反而有健脾开胃、养血补虚、补五脏的功效，非常适合老年人食用。
莲藕需要焯一下吗
莲藕需要焯一下吗
这要看情况而定
莲藕性寒味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，营养价值很高。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，味道更清。如果是凉拌莲藕，热烫可以减少细菌和微生物，可以对莲藕进行杀菌。另外莲藕中淀粉含量高，炖出来软糯可口，不用焯水。

2如何将莲藕焯一下
将莲藕预煮:
1.莲藕洗净，去皮，切成小块；
2.锅中倒入冷水，烧开，加入少许盐；
3.放入莲藕，煮2~3分钟；
4.取出，用水冲洗干净，沥干。

3焯一下莲藕需要多长时间
1~2分钟。
莲藕含有维生素、淀粉等营养成分。焯一下只需要1-2分钟。时间太长会破坏维生素的价值，影响口感，导致莲藕吃起来不脆。另外，莲藕含铁丰富，建议不要用铁锅煮，以免导致莲藕变黑。

4如何炒莲藕
酸辣莲藕
原材料
莲藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段，淀粉适量。
实践
1.莲藕洗净切片，五花肉切片拌酱油、淀粉备用；
2.将肉放入热油锅中翻炒，盛出；
3.另起油锅爆香葱、泡椒，放入莲藕片，大火翻炒；
4.将切好的肉片回锅煎熟，然后加入醋和盐调味。
炒莲藕片
原材料
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
实践
1.莲藕去皮，切块，用清水浸泡；
2.小葱洗净切段，生姜切片，莲藕切片沥干水分；
3.烧热油锅，放入姜片爆香，再放入莲藕片翻炒2分钟；
4.加入适量盐和鸡精，关火，倒入小葱炒匀。

莲藕片可以生吃吗
1莲藕可以生吃吗
是的。
莲藕是莲肥的地下茎，含有多种营养成分，特别是维生素C、纤维素和钙、铁、磷等矿物质。清洗刮去外皮后，可以直接生吃，不仅脆甜嫩爽，而且更有利于营养和微量元素的吸收。但需要注意的是，不宜吃太多，以免引起消化不良和肠胃不适。
莲藕应该吃多少生莲藕100-150克为宜。
莲藕性寒，食用过量会加重体内寒凉之气。而且莲藕含有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，不被消化。吃多了会增加肠胃负担，容易引起肠胃不适。此外，莲藕中淀粉含量高，食用过多会导致糖分摄入过多。如果不能在短时间内完全消耗，就有可能转化为脂肪在体内堆积，从而引起肥胖。所以莲藕不宜多吃，建议生莲藕的用量控制在100~150克。
莲藕
3莲藕要煮多长时间
5~25分钟。
莲藕营养丰富。除了生吃，炒炖也是不错的选择。如果喜欢脆脆的口感，可以煮2~5分钟。如果你喜欢吃藕粉，可以煮久一点。建议煮15~25分钟。莲藕含有丰富的铁，加热会氧化，所以煮后可能会变黑。建议用陶瓷或不锈钢器皿来烹饪。
莲藕
4如何生吃莲藕
凉拌莲藕
原材料
莲藕、水梨、红椒、青椒、芹菜、红枣、白芝麻。
实践
1.莲藕洗净，去节，用醋泡3分钟左右，切块；
2.将糯米粉用小火煮成稠状，梨切丝，辣椒洗净切丝，红枣去核切丝，芹菜切小块，焯水备用。
3.将所有材料放入一个大盆中，加入糯米水、甘草水、辣椒粉和盐，拌匀，腌制至入味。
