什么是昆诺阿藜
藜麦(Chenopodium quinoa Willd)原产于南美洲安第斯山脉，是印加土著的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，因其独特的营养价值，它哺育了印加人，古印加人称它为食物之母。
藜麦种子颜色以白色、黑色、红色为主，营养成分差异不大，其中白色口感最好，黑色和红色口感相对较差，种子较小。联合国粮农组织(FAO)认为，藜麦是一种单一植物就能基本满足人类基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适合人类的营养食物。联合国宣布2013年为国际藜麦年，以促进人类营养、健康和食品安全，实现发展目标。
扩展信息
藜麦是一种全谷物、完全营养、以蛋白质为主的食物，胚芽占种子和营养活性的30%。优质藜麦蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，质量与奶粉、肉类相当，且富含多种氨基酸，包括人体必需的全部9种氨基酸，比例适当。钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、黄酮类、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等有益化合物。膳食纤维含量高达7.1%，胆固醇为零，无麸质，低脂肪，低热量。
需要注意的是，种植方式、土壤营养、气候条件、品种对藜麦的营养品质影响很大。
藜麦的功效和作用
藜麦的功效和作用:
1.藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱类、植物甾醇类等植物活性物质。长期食用藜麦有助于预防各种代谢疾病，保持健康。
2.藜麦还含有多种不饱和脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸)，B族维生素、维生素E、叶酸的含量也很高。研究表明，藜麦富含多酚类、黄酮类、皂苷类和植物甾醇类物质，具有保护心血管、抗氧化等多种健康功效。
扩展信息:
藜麦属于藜科双子叶植物，原产于南美洲安第斯山脉。是印加土著人的主要食物，印加人称之为食物之母，种植食用已有千年历史。
营养方面，藜麦有三高。
第一，蛋白质质量高。藜麦含蛋白质14.12%，必需氨基酸组成与牛奶相当，其中赖氨酸(限制性氨基酸，谷物中含量较低)是小麦和玉米的两倍以上。
第二，纤维含量高。藜麦中不溶性膳食纤维的含量也很高，为6.5 g /100 g食物，与玉米相当，远高于小麦和大米。
第三，活性物质高。藜麦富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱类、植物甾醇类等植物活性物质。总的来说，藜麦是很好的主食，大家可以经常吃。
但把藜麦称为营养黄金、超级食品、素食之王、未来食品，属于商业炒作，不要迷信。
参考来源:人民网-藜麦有三高
人民网-十大好粮-第十号藜麦
人民网-昆诺阿藜，印加人的食物之母
昆诺阿藜是什么？藜麦富含氨基酸。
除了九种必需氨基酸外，还含有许多非必需氨基酸，尤其是赖氨酸，这种氨基酸在大多数农作物中都没有。还含有多种含量较高的矿物质元素，以及正常代谢所需的多种维生素。不含胆固醇和面筋，含糖量、脂肪含量和热量都处于较低水平。
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藜麦的总营养和高膳食纤维决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦中含有丰富的维生素、多酚、黄酮、皂苷和植物甾醇，具有多种保健功能。藜麦蛋白质含量高，脂肪中含有83%的不饱和脂肪酸。它也是一种低果糖和葡萄糖的食物，可以在糖和脂质代谢的过程中发挥有益的作用。
藜麦富含维生素、多酚、黄酮、皂苷、植物甾醇等多种保健功能。藜麦蛋白质含量高，脂肪中含有83%的不饱和脂肪酸。它也是一种低果糖和葡萄糖的食物，可以在糖和脂质代谢的过程中发挥有益的作用。
参考:
百度百科-藜麦
吃藜麦有什么好处
藜麦起源于南美洲安第斯山脉，5000-70000年来一直是印加土著的主要传统食物。20世纪80年代被美国宇航局的科学家发现，被用作宇航员的航空食品。联合国粮农组织认为，藜麦是唯一单一植物能够满足人类基本营养需求的食物，并正式推荐藜麦为最适合人类的完美全营养食品，被列为世界十大营养食品之一。
藜麦属于藜科，藜科的食用植物很少(菠菜和甜菜属于藜科)。我们日常吃的谷物，如小麦、大米、玉米、大麦、高粱等，基本上都属于禾本科。藜麦的营养和食用价值超过了大多数谷物，这可能与其独特的藜科植物有关。藜麦被称为超级谷物，已经成为最有潜力的作物之一。
藜麦的食用功能特点:藜麦是一种易烹饪、易消化的食物，具有独特的味道，有淡淡的坚果香味或人参香味。具有补充营养、增强身体机能、恢复体质、调节免疫和内分泌、改善机体应激、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功能。适合各种人群食用，尤其适合高血糖、高血压、高血脂、婴幼儿、孕妇食用。
(其实可以自己百度，网上资料比较全，是从百科上摘抄的)
