紫茄子和青茄子哪个营养价值更高
青茄子和紫茄子的营养价值差不多。那么为什么会有蓝茄子和紫茄子呢？
1.不同的生长环境
细长的紫茄子一般生长在南方。青茄子一般在周口市。南方夏秋茄子一般在4月初至6月下旬露天养，但由于阳光的原因，北方的绿色茄子一般比南方的紫色茄子晚种。虽然是异地种植，但种植的方式以嫁接为主。
2.其实营养价值都差不多
蓝茄子和紫茄子所含的矿物质和维生素略有不同，但实际差别不会太大。茄子营养丰富，主要含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、铁等营养成分。青茄子和紫茄子其实只是品种上的差异。因为有人会看到新品种，带来商机，只是因为茄子颜色不同，紫茄子比蓝茄子贵。
3.可食用味道
虽然和紫茄子差不多，但营养价值没有太大区别，只是品种不同。但其实他们的口味差别不大，主要是食物的味道。相比紫茄子，蓝茄子的口感更薄，然后果肉更厚。但比起颜色，我个人更喜欢紫茄子，因为好看又喜庆。
所以其实如果是普遍做法的话，就不用考虑要买什么颜色的茄子了，因为除了色差，其他方面都差不多。所以我要买茄子的话，主要是想看看哪些比较便宜。然后要做什么菜，最后选哪个茄子。
青茄子或紫茄子青茄子或紫茄子更好
1。青茄子比紫茄子便宜。有人会说青茄子便宜，因为青茄子的营养没有紫茄子高。事实上，与青茄子相比，紫茄子只有花青素含量更高。紫茄子中的花青素大部分都集中在茄子皮上，而且因为熟茄子要求口感松软，所以吃在嘴里会融化。茄子皮的存在不仅影响口感，还会因为花青素受热分解变色而影响菜肴的外观，所以茄子需要去皮，去皮的紫茄子对青茄子没有优势。
2.青茄子的果肉质地更软，更符合熟茄子的特点。紫茄子比较紧实，比较适合炖。青茄子是最适合做茄子的选择。
青茄子好吃还是紫茄子好吃
主要看你做的菜。其实两种茄子的营养价值没有太大区别，只是品种不同，我觉得味道差不多。不过青茄子的口感比较薄，肉比较厚，适合炖煮之类的~不过个人还是喜欢紫茄子。红烧茄子盒超级好吃~ ~ 0 H3哪个更营养更好吃？
营养上差别不大。青茄子和紫茄子只是品种。细长的紫色茄子生长在南方。当地消费习惯不同，种的茄子也不同。比如周口市种的是青茄子，淮阳种的是紫茄子。紫茄子抗病性好，长势强，而青茄子在这方面相对较弱。
质地上，紫茄子肉韧性好，青茄子肉软。从含水量来看，紫茄子在结果期含水量较少，而青茄子的软含水量较多；从颜色上看，青茄子和紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别并不太大。紫茄子营养丰富，青紫茄子的价格不是以营养的高低来判断的。紫茄子比青茄子贵的主要原因是紫茄子供应量少。
