区分水果和蔬菜的标准是什么
什么是蔬菜，什么是水果
蔬菜和水果都取自植物的可食部分。虽然我们一般可以把一个东西归类为蔬菜或者水果，但是蔬菜和水果并不是一个科学的分类。更多的，是一种习惯，所以陈月娇根据摊位的划分是最准确的。
一般来说，水果是指含有植物种子的东西，通常香甜多汁。蔬菜，中文维基百科和百度定义为可以烹饪的非食用植物。这个总结总的来说是合理的，但还是有很多例外。例如，西红柿和黄瓜都含有种子，而且多汁。如果因为不甜而被驱逐出水果家族，柠檬、柚子、猕猴桃等无人怀疑的水果就更不甜了。圣女果和胡萝卜经常作为水果食用。然而蘑菇根本不是植物，却一直被视为蔬菜。再比如甘蔗，它是蔬菜还是水果？
所以蔬菜和水果的划分更多的是一种传统的主观认定。在蔬菜和水果中，有大量成分特征完全不同的成员。我们可以更准确地谈论某一种蔬菜或水果的营养成分，但笼统地比较蔬菜和水果，就像比较北京人和上海人谁更优秀一样。
蔬菜和水果的大特点
陈月娇说，总的来说，蔬菜和水果还是有一些区别的。所以这里说的大特征是指总体上有这样的趋势，但是无论是蔬菜还是水果，都有很多违背这些大特征的例外。
一般来说，水果比蔬菜含糖量高，所以更甜。如果你担心糖的摄入，有些水果在这方面确实不如蔬菜。在蔬菜所含的碳水化合物中，纤维素的比例相对较高。在产生相同热量的前提下，很多蔬菜会含有更多的纤维。这可能有利于减肥。在我们的生活环境中，阳光、吸烟、空气污染等等都会产生一些自由基。这些自由基很容易损伤人体敏感脆弱的部位，比如眼睛。深绿色蔬菜，如菠菜、白菜等，富含具有抗氧化功能的色素，如叶黄素、玉米黄质等，对清除这些自由基有一定的作用。那些颜色鲜艳的水果，如猕猴桃、葡萄等，也富含这类色素。
吃蔬菜或水果
根据目前的研究结果，常吃蔬菜水果有助于减少人体衰老引起的慢性疾病的发生。例如，一项大型实验对11万人的饮食习惯和健康状况进行了长达14年的跟踪研究，证实如果每天吃4杯以上的蔬菜和水果，心脏病的发病率会低于每天只吃不到1杯蔬菜和水果的人。在这个实验中，没有区分蔬菜和水果。
有许多关于某些蔬菜和水果对健康影响的研究。一般来说，这些研究都是找出蔬菜和水果的一些特定成分，然后研究这些成分对健康的有利或不利影响。这种研究是明确的和可重复的，经常被大众媒体或企业引用。比如菠菜，可以提供丰富的维生素，但也含有无用甚至有害的草酸。
但需要注意的是，蔬菜水果的这些作用相对较弱。比如上面提到的蔬菜水果对降低心脏病发病率的作用，其实只有30%。如果你认为每天吃蔬菜水果不会导致心脏病，那显然是庸医的观点。另外，过分关注一些蔬菜水果的营养价值也没有太大意义。饮食对健康的影响是慢性的、微弱的。不管是有益还是有害，只是在一定程度上影响发生的可能性。换句话说，长期大量食用营养价值高的蔬菜或水果，是不可能治疗或预防疾病的，反而可能会导致一些问题。
人体是一个非常复杂的整体，蔬菜水果也是。它们不是为人类而生的，所以没有完美的东西作为人类的食物。我们只是用它们来满足我们复杂的需求。我们甚至不知道我们到底需要什么或者它们包含什么。所以，多样化的食用这些复杂的食物是目前最好的选择。哈佛大学公共卫生学院的报告指出，没有一种蔬菜或水果能提供健康所需的全部成分，蔬菜和水果的多样化与食用量同样重要。
所以讨论蔬菜好还是水果好没有太大意义。对于现代人来说，在蛋白质、脂肪、糖分摄入的现状下，尽量多吃水果蔬菜是健康的。但是，总体平衡毕竟是营养的基础。如果长期只吃蔬菜水果来减肥，那就太多了，不健康。
水果和蔬菜的分类界限是什么
在日常生活中，我们也会用豆制品来做菜，所以这次我们一起来说说豆制品。蔬菜和水果不是正式的分类，两者之间没有严格的定义。番茄是最容易混淆的。你可以说它是蔬菜，因为它属于茄科。
也可以说是水果，毕竟味道不错。所以这个分类只是按照习惯来划分。蔬菜包括植物和食用菌。根据所吃植物的不同部位，大致可以分为五大类，即根茎类、叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类。当然，所有的蔬菜都可以吃，这里只是用最常见的方式来区分。根茎分为根和茎。
根按形态可分为块根和肉质根。常见的块根植物有土豆、红薯、葛根等。这类植物的食用根多为丛生，一株会结两根以上，就像这样。而肉质根植物一般只有一根肉质根，须根会长在肉质根上。常见的肉质根菜有白萝卜、胡萝卜、大头菜等。，形式是这样的:茎菜，按茎生长。地上有茎的蔬菜很好理解。无论是竹笋、生菜还是茭白，看到它们的形状就知道是在吃这些植物的茎。
而且地下蔬菜可能会和块根类蔬菜混淆。毕竟在我们的概念里，长在地下的是植物的根。地下茎蔬菜通常是生姜、莲藕和芋头。以莲藕为例，我们吃的是茎，莲藕的节上长的黑胡子就是它的根。常见的叶菜、辛叶菜、球根叶菜很好理解，就是我们每天吃的叶菜。当然还有一个特别的品种，那就是芹菜。尽管我们主要吃芹菜茎，
在分类上属于叶菜类；球茎叶类蔬菜很特别，尤其是洋葱、大蒜和百合。我们吃叶子而不是根或茎，只是不正常的叶子。
蔬菜和水果的区别
蔬菜和水果的区别
蔬菜和水果的区别我们经常听到这样的说法，我们应该多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果是我们生活中常见的有益食物，但它们之间有许多不同之处。以下是它们之间的一些区别。
蔬菜和水果的区别11。蔬菜和水果有不同的营养成分
蔬菜:富含植物化学物质，是微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化剂的重要来源。维生素和矿物质的含量比水果好。
水果中含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸等。其芳香物质和香豆素等植物化学物质的含量高于蔬菜。
2.蔬菜和水果有不同的碳水化合物成分
蔬菜:淀粉等多糖需要在各种消化酶的作用下转化成单糖，才能被人体吸收。
水果:主要是葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖和双糖，容易被人体吸收。
因此，相比蔬菜，水果可以更快地转化为能量，但也容易导致血糖迅速升高。
3.蔬菜的卡路里比水果低
蔬菜:每100g新鲜蔬菜的热量约为20kcal~40kcal。
水果:每100g新鲜水果的热量约为30kcal~70kcal。
同时，新鲜蔬菜比水果强壮，所以吃同样质量的蔬菜热量比水果低，在体重控制上蔬菜比水果更合适。
4.水果的营养损失比蔬菜少
蔬菜:蔬菜的烹饪过程中总是使用食用油，会促进维生素A、D、E等脂溶性营养物质的吸收利用，但高温烹饪会破坏蔬菜中的维生素。
水果:我们一般都是生吃水果，没有经过高温烹饪，所以水果的营养成分不受烹饪因素的影响，营养损失会减少。
蔬菜和水果确实非常相似
1.水含量相当于
新鲜蔬菜的含水量达到65% ~ 95%；新鲜水果的水分含量达到85%~90%。
2.两者都能刺激胃肠蠕动
蔬菜中富含的不溶性膳食纤维；大部分水果都是可溶性果胶。
两者都可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
3.蔬菜和水果都可以补充维生素
蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质，可以满足人体微量营养素的需求，对维持肠道正常功能和降低慢性病风险有重要作用。蔬菜和水果的区别标准2蔬菜和水果的营养保存方法
1.蔬菜应该包好放在冰箱里
1.烹饪前不要清洗所有叶菜，只在使用时清洗；
2.油菜、菠菜等蔬菜要扎成一整捆，撒上少许水，用塑料袋或保鲜膜包好，放入冰箱保存。如果是冬天，可以用报纸包好，放在阴凉的地方；
3.白菜和卷心菜的处理方法是一样的，生菜、生菜、芹菜也要用塑料袋装好，放在冰箱里保存；
4.香草类蔬菜容易失去味道，需要单独包装，所以不要和其他蔬菜一起包装。
2.块根类蔬菜应该通过采摘叶子来保存
1.块根类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜和芜菁，应该采摘并储存在塑料袋中。但建议尽早制作生汁，不宜长时间存放；
2.胡萝卜和洋葱夏天不用包装，可以放在阴凉处。冬天，它们用报纸包起来，存放在阴凉的角落里。
第三，保存材料的温度
1.蔬菜水果要存放在冰箱里，适宜的温度是5-10摄氏度。太低的话会损害口感和品质，这点一定要注意；
2.要用的蔬果要放在冰箱底部，温度不能太低，取出后要尽快使用；
3.香蕉在冰箱里容易变黑，所以不适合放在冰箱里保存。但是可以去皮放入冰柜，味道就不一样了。
4.保存水果和蔬菜时，你必须注意温度。因为冷藏会带走水分，你应该在包装它们之前洒些水。留个小洞或者稍微打开塑料袋或者保鲜膜就可以了。
第四，买整箱水果的时候，要注意每个水果的状况
如果一次买一整箱水果，要注意里面的水果有没有破损。如果有，一定要马上捡起来，不然会蔓延到整个箱子。
蔬菜和水果的区别标准3如何锁住水果的营养
尽可能选择时令水果
选择新鲜的水果是保证营养的首要保证。
最好选择当季水果。这时候的果蔬不仅味道最好，而且营养价值更有保证。如果可能的话，最好直接从采摘的农民手中购买，或者干脆自己采摘。
巧妙的处理
为了避免吃到农药，水果和蔬菜在清洗前要浸泡。但是，因为表皮是维生素和纤维素的良好来源，所以要尽量保留。像苹果这样的水果，彻底清洗后可以带皮吃。
并且注意不要随意切掉水果蔬菜的营养部分。比如菠萝心虽然硬，但却是菠萝蛋白酶浓度最高的部位。
巧妙搭配
少量的脂肪可以促进类胡萝卜素的吸收。比如在菠菜沙拉中放一些牛油果，或者在番茄酱中加入一些橄榄油，都可以大大提高人体对类胡萝卜素的吸收。
趁热吃
水果买回后，成熟后要尽快食用，避免水果因长期存放而变质。此外，如果将水果切开做沙拉或零食，应立即食用，避免水果中的维生素因与空气中的氧气反应而流失。
不同水果的价值
吃木瓜黄梨经常熬夜
木瓜、黄梨含糖量高，有助于消化。卢丽玲说，如果经常熬夜，体内的‘酶’会减少，对消化系统会有一定的影响。这两种水果可以作为补充。此外，黄梨中含有的抗氧化剂有助于愈合伤口。
柿子含有维生素A，对眼睛和呼吸道健康有帮助。
柿子虽然也含铁，但分量不多。一个柿子只有0.2毫克的铁，而一个干枣却有多达2.6毫克的铁。与水果中的铁相比，红肉中的铁更容易被人体吸收。
香蕉:司机可以多吃点
香蕉含有丰富的钾元素，能有效抵御阳光对人体的伤害。此外，香蕉还有助于缓解紧张，减少疲劳，司机不妨多吃点。有些人认为咳嗽时不应该吃橘子，否则咳嗽会越来越严重。多吃橘子其实有助于祛痰，可以让咳嗽愈合得更快。
将苹果和哈密瓜放入水中加热会损失一些营养成分，但可以使果肉中的苹果胶更容易被人体吸收，从而有效增加皮肤的弹性。
猕猴桃含有的维生素C是橙子的两倍。维生素C能有效增强免疫力，特别是对老人和小孩。
饭前饭后吃水果差别不大
水果是饭前吃还是饭后吃没什么区别。但水果中含有大量的果酸，空腹吃可能会引起不适。至于饭后吃水果是否要等食物消化后再吃，卢丽玲表示，没必要。
榴莲和橘子不能一起吃
榴莲含有丰富的蛋白质，橙子中的橙酸会使这些蛋白质形成硬块，更加难以消化。此外，外地进口的橙子，本地采摘时不熟，所以果酸含量较高。
蔬菜和水果的界限是什么
其实蔬菜和水果有本质的区别。在植物学中，蔬菜指的是植物的不同部分；果实是指植物中带有种子的植物器官。蔬菜中的纤维素以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，是人体生命和生长的主要营养来源。大多数水果虽然含有维生素，但大多是由葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖和双糖组成。正因为如此，水果有一定的甜味，而蔬菜大多清淡，也正因为如此，蔬菜所含的热量比水果少很多。为了减肥，多吃水果不吃蔬菜，适得其反。水果很少含有维生素，多种纤维素的摄入可以帮助人体预防便秘和消化道疾病，以及预防多种癌症。此外，多种蔬菜搭配主食不仅能增加消化液的分泌，促进食欲，还能大大提高营养物质的吸收。1.蔬菜含有多种营养成分，其主要营养特点有:1)水分——新鲜蔬菜的含水量在90%以上，这是蔬菜新鲜程度的标志。2)维生素——绿色和橙色蔬菜含有较多的胡萝卜素、维生素C、核黄素和叶酸。3)无机盐——蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜最丰富。4)膳食纤维——各种蔬菜中都含有，能促进肠道蠕动，降低胆固醇，改善糖代谢2 .水果的营养价值与蔬菜相似，但含有较少的无机盐和维生素。它们的特点如下:1)各种新鲜水果都含有维生素C，因为是生吃，所以损失较少。2)水果中的纤维素和果胶是天然的泻药。3)水果有清香的果味，鲜艳的颜色能促进食欲。4)水果含钠、钾、镁等元素较多。来合成碱性食物。
