水果和蔬菜的定义区别是什么
首先，在植物学中，蔬菜是指植物的不同部分；果实是指植物中带有种子的植物器官。
2.营养成分:蔬菜:1。水分:新鲜蔬菜的含水量在90%以上，就是蔬菜的新鲜度。
2.维生素:绿色和橙色蔬菜含有较多的胡萝卜素、维生素C、核黄素和叶酸。
3.无机盐:绿色蔬菜最丰富。
4.食物纤维:各种蔬菜中都含有，能促进肠道蠕动，降低胆固醇，改善糖代谢。
水果
营养价值和蔬菜差不多，但其中所含的无机盐和维生素不如蔬菜。
1.各种新鲜水果都含有维生素c。
2.水果中的纤维素和果胶是天然的泻药。
3.水果有清香的果味，鲜艳的颜色能刺激食欲。
4.水果含钠、钾、镁等元素较多。来合成碱性食物。
水果和蔬菜的区别
水果和蔬菜的区别
水果和蔬菜的区别，在现实生活中，水果和蔬菜都是我们离不开的食物，我们经常在一起谈论。两者营养价值都很高。我们来分享一下水果和蔬菜的区别。
水果和蔬菜的区别11。蔬菜和水果有不同的营养成分
蔬菜:富含植物化学物质，是微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化剂的重要来源。维生素和矿物质的含量比水果好。
水果中含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸等。其芳香物质和香豆素等植物化学物质的含量高于蔬菜。
2.蔬菜和水果有不同的碳水化合物成分
蔬菜:多糖，主要是淀粉，需要在各种消化酶的作用下转化成单糖，才能被人体吸收。
水果:主要是葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖和双糖，容易被人体吸收。
3.回答水果和蔬菜的定义不同
水果一般是指水果，里面含有种子，而蔬菜的定义要宽泛得多。无论叶、茎、根还是果实，都可以是蔬菜，比如白菜、洋葱、萝卜、水果。水果和蔬菜的区别2
两者的定义
蔬菜是指一种可以烹饪、烹调成食物的植物或菌类。——百度百科蔬菜
水果(含有较多水分和糖分的植物果实)是指多汁可食的植物果实，其主要口味为酸甜。
水果的解释
从上面的定义可以看出，蔬菜的定义更宽泛，凡是能做饭的植物都可以称为蔬菜。水果的定义比较窄，口味是甜的或酸的植物果实。
即便如此，我们仍然无法准确区分蔬菜和水果。
这时候就要了解植物学和烹饪的区别。
从植物学的角度看两者的区别
中国农业科学网在《蔬菜起源中心》中有这样的描述——目前栽培的蔬菜大多属于高等植物中的被子植物。古代人类吃野生植物的地下肉质根、茎、嫩茎、叶、果实和种子来充饥。其中，无毒、美味、可食用、易于繁殖的逐渐成为蔬菜。
由此可见，凡是能被人类食用的植物，无论在哪里，都可以称为蔬菜。
在植物学中，大部分水果的主要可食部分属于真果，但也有很多水果不吃真果而吃其他部分，包括:花托，如草莓、菠萝、桑葚；花萼如莲雾；假种皮，如荔枝、龙眼、石榴、百香果；胚乳，如椰子；茎，如甘蔗、水果萝卜等。
从植物学上来说，蔬菜和水果都涉及到很多细分和特性，水果和蔬菜的区别无法完全定义。
最简单的辨别能不能煮的方法
水果和蔬菜最大的区别是前者可以生吃，后者可以煮熟吃。由此可以发现，很多植物可以当水果吃，也可以当蔬菜煮。
作为争议最大的番茄，我们经常生吃，但也可以做番茄鸡蛋汤、番茄炒鸡蛋等。，它们也作为蔬菜夹在汉堡里。
此外，一些极端的例子是植物，如椰子和甘蔗。一方面，我们可以吃椰子肉，嚼甘蔗，但在南方，椰子和甘蔗都可以用来做汤，所以两者都具有蔬菜和水果的属性。
曾经在网上走红的某大学食堂的苹果炒肉丝、橘子炒肉丝，这些植物学上严格定义的水果，是否也成为了一种蔬菜？
所以从以上区别来看，蔬菜的范围更广。虽然植物学上对水果有明确的定义，但在烹饪中也可以作为蔬菜食用。
水果和蔬菜的区别31。蔬菜和水果的区别
1.蔬菜是指一类可以烹饪、烹调成食物的植物或菌类，能够提供人体必需的维生素、矿物质等营养物质，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。根据国际粮农组织1990年的统计，人体必需的维生素C的90%和维生素A的60%来自蔬菜。
2.水果是指多汁可食用的植物果实，其主要口味为酸甜，种类繁多。大多数水果不仅富含维生素营养，还能促进消化。水果属于植物，植株比较低矮，果实鲜嫩多汁，容易受到病虫害和微生物的侵害。
二。蔬菜和水果的种类
1.蔬菜
(1)十字花科包括芜菁、萝卜、卷心菜(包括甘蓝、大头菜、花椰菜和西兰花等品种)和西兰花。
(2)葫芦科包括西葫芦、黄瓜、竹笋、南瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、葫芦、佛手等。
(3)伞形科包括胡萝卜、芹菜、芫荽和茴香。
(4)豆科包括芸豆(包括矮芸豆和藤本品种)、豌豆、豇豆、毛豆(即大豆)、蚕豆、扁豆和刀豆。
(5)茄科包括茄子、番茄、辣椒(包括甜椒的品种)。
(6)藜科包括甜菜(根用甜菜、叶用甜菜品种)、菠菜等。
(7)百合科包括葱、韭菜、蒜、葱、黄花菜、韭菜、芦笋、百合。
(8)菊科包括莴苣(包括头型莴苣和各种皱叶莴苣)、牛蒡、菊花、菊芋、莴苣等。
2.水果
(1)柑橘类水果包括糖橙、橙、酸橙、橙、柠檬、柚子、葡萄柚、金桔、橙、香橼、佛手柑、黄皮。
(2)梨类水果包括山楂、苹果、乌梅、海棠、山楂、枇杷、梨(香梨、雪梨等。)、山楂、温柏、玫瑰等。
(3)核果类包括樱桃、杏、桃(油桃、桃、蟠桃等。)、李子(青梅)、洋李、西梅、白玉樱桃等。
(4)蜜饯类水果有哈密瓜、西瓜、白瓜、哈密瓜、刺瓜、金铃子等。
(5)聚合的核果包括覆盆子、黑莓、罗汉、哈尔科夫州浆果、云莓和百里香浆果。
水果和蔬菜的概念
水果和蔬菜的概念
水果和蔬菜的概念，两者都是我们日常生活中经常吃的食物，对我们的健康有着重要的作用，但它们各有优势，不能互相替代。我们来分享一下水果和蔬菜的概念。水果和蔬菜的概念1。在植物学中，蔬菜指的是植物的不同部分；果实是指植物中带有种子的植物器官。
2.蔬菜中含有丰富的纤维素、维生素C、钙、磷、镁，是人体生命和生长的主要营养来源。
3.虽然大部分水果都含有维生素，但所含的碳水化合物多由葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖和双糖组成。
一般蔬菜和水果富含水分、纤维、无机盐和维生素，是维生素A、维生素C、钙和核黄素的主要来源。特别是绿叶蔬菜，在补充居民膳食中的主要维生素和无机盐方面意义更大。如果选择得当，每人每天饮食中有半斤左右的绿色蔬菜或橙色蔬菜，就可以满足维生素和无机盐的最低需要量。
1.蔬菜
根据其营养和卫生意义，可分为绿叶类、根茎类、花蕾类、瓜果类、豆类和菌类。
1.绿叶:菠菜、大白菜、油菜、果子露、芹菜、韭菜、香菜等。
2.根:根，如葱、蒜、萝卜、山药、土豆、红薯等。茎类如芹菜、芦笋(又名芦笋)、韭菜、生菜等。
3.花芽:如菜花、黄花菜、各种豆芽。
4.瓜果类:如西红柿、柿子椒、黄瓜、茄子。
5.豆芽:如扁豆、绿豆、毛豆、豌豆。
6.菌类:不含叶绿素的植物，如鲜磨坊(鲜菌类)。
蔬菜的营养价值
1.热量:大部分蔬菜含水分高，能供热量少，只有淀粉多的根茎才能供热量多。大多数蔬菜平均每100克提供约10~40卡路里。
2.蛋白质:蔬菜供给的蛋白质也很少，只有豆类的含量高。普通蔬菜每100克含有大约1克蛋白质。
3.无机盐:绿叶蔬菜是无机盐的重要来源，含有钙、磷、铁、铜等元素。钙的利用效率取决于蔬菜中所含草酸的多少，但蔬菜仍是膳食中钙的丰富来源。
4.维生素:
(1)胡萝卜素:绿色和黄色的蔬菜都含有胡萝卜素，其中薄绿叶含胡萝卜素最多。根茎除胡萝卜和红薯外，一般含量较少。一些野菜，如紫花苜蓿(草头)、长寿菜、莴笋叶、芹菜叶等也含有丰富的胡萝卜素。
(2)B族维生素:一般来说，蔬菜不是B族维生素的主要来源。
蔬菜中的豆类、大蒜、红薯、黄花、芦笋、白菜、菠菜等富含维生素B和尼古丁。
(3)维生素C:所有新鲜蔬菜都含有维生素C，尤其是大白菜、小白菜、油菜、苋菜、柿子椒、番茄、苦瓜。
叶菜比其他根茎类、瓜果类含无机盐和维生素多，要多吃叶菜。烹饪与营养价值的关系:蔬菜烹饪后会损失一些维生素，数量取决于蔬菜的烹饪方法。维生素C损失最大，其次是维生素B，胡萝卜损失最小。为了减少蔬菜中无机盐和维生素的损失，应注意以下几点:
1.蔬菜的皮或豆子的夹子必须在使用前去掉。
2.蔬菜应该先洗，然后再切。洗的时候不要长时间泡在水里，也不要切的太细，减少维生素的流失。
3.不要用铜质器皿，不要加碱。
4.烹饪时间要短。煲汤时，宜先把汤煮开，再加入蔬菜。
5.因为有些维生素可以溶于水，所以做菜的时候要少加水。吃蔬菜汤时，尤其需要纠正挤出蔬菜汁的不良烹饪方法。
6.蔬菜煮好后应立即食用，以减少中间放置的时间。
第二，水果
水果的营养成分和价值与新鲜蔬菜相似。
1.热量:来自所含的糖类，如糖、蔗糖、淀粉等，但含量不太多，所以产生的热量有限。
2.蛋白质:新鲜水果的蛋白质含量也较低，平均每100g不到1g。
3.无机盐:新鲜水果是钙、磷、铁、铜、锰等无机盐的良好来源；
干果比新鲜水果含有更多的成分。其中红色水果、橘子、草莓含钙量稍高，葡萄、枣、红色水果、香蕉、杏、草莓、樱桃含铁量稍高。
4.维生素:
(1)胡萝卜素:橙、红果、樱桃、菠萝等红色和黄色的水果都富含这种元素。
(2)B族维生素:只有干果含有较多的B族维生素。
(3)维生素C:新鲜水果是维生素C的丰富来源，其中鲜枣、红果、
橘子、柠檬、葡萄柚和草莓是最丰富的。一般来说，果皮比果肉含的多。水果除了供给无机盐和维生素外，还供给有机酸和纤维素。前者能刺激胃液，后者能促进肠道蠕动，从而有助于消化和排泄。水果的概念和蔬菜的概念2蔬菜和水果的区别如下:
1.同样的食材，不同的是:水果中的矿物质和微量元素没有蔬菜中的丰富，维生素B和维生素A的含量也相对较低，所以如果完全用水果代替蔬菜，上述维生素和微量元素可能会缺乏。
2.热量不同:水果富含果糖，热量作用远远超过蔬菜，所以吃等量的水果和蔬菜会让水果更容易促进肥胖和超重。糖尿病和肥胖症患者应严格控制水果的食用量，而蔬菜相对更安全。
3.酸碱性不同:与水果相比，蔬菜属于碱性食物，能更有效地调节内环境平衡，缓解疲劳，排出毒素。因为水果中含有鞣酸，调节人体内环境的效果更差。水果的概念和蔬菜的概念3
蔬菜和水果的区别:
1.蔬菜和水果有不同的营养成分
蔬菜富含植物化学物质，是微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化剂的重要来源。维生素的含量
而且矿物质比水果好。
水果中含有多种有机酸，如柠檬中的柠檬酸、苹果中的苹果酸等。芳香物质、香豆素等植物化学物质的含量比蔬菜好。
2.蔬菜和水果有不同的碳水化合物成分
蔬菜:多糖，主要是淀粉，需要在各种消化酶的作用下转化成单糖，才能被人体吸收。
水果:主要是葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖和双糖，容易被人体吸收。因此，相比蔬菜，水果可以更快地转化为能量，但也容易导致血糖迅速升高。
3.回答水果和蔬菜的定义不同
水果一般是指果实，其中含有种子，而蔬菜的定义要宽泛得多，无论是叶、茎、根还是果实
水果可以是蔬菜，比如白菜、叶子、洋葱、萝卜、茄子。
蔬菜
蔬菜是指一种可以烹饪成为食物的植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可以提供人体所需的多种维生素、矿物质和其他营养物质。
根据国际粮农组织1990年的统计，人体必需的维生素C的90%和维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质，是公认的有益健康的有效成分。目前，水果和蔬菜中的营养成分可以有效预防慢性和退行性疾病，这一点正在被人们发现。
水果
水果是指多汁可食的植物果实，其主要味道是酸甜的。水果不仅富含维生素营养，还能促进消化。
如何定义蔬菜和水果
如果按照植物学的标准，水果和蔬菜被严格地归类为植物的果实，那么水果应该是指果实，即由植物花根的子房发育而成的含有种子的部分。所以甘蔗、草莓等严格意义上的都不是水果。西红柿是水果。但是日常生活中果蔬的划分并不是严格科学的，而是带有很多主观色彩。根据俄克拉荷马州的法律，西瓜是一种蔬菜，所以蔬菜和水果并不是一个科学的分类，更多的是一种习惯。
