小麦粉和面粉一样吗？
小麦粉就是面粉。
我们常说的面粉指的是小麦粉，也就是小麦磨成的面粉，像高筋小麦粉这样的名称指的就是我们通常所说的面粉。小麦粉可分为专用粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等。)、普通面粉(如标准面粉、富面粉)和营养强化面粉(如富钙面粉、富铁面粉)按其性能和用途分。
按精度可分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉、普通粉等。根据面筋的强弱，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐。小麦粉中蛋白质的含量高于其他谷物制品，一般在11%以上，最高可达15%-20%。它由醇溶蛋白和谷蛋白组成，吸水后可揉成粘弹性面筋，因此小麦粉可用于制作具有独特品质和风味的食品。
扩展信息:
如何保存面粉
1.通风良好的面粉是可以呼吸的，所以要让空气流通，这样面粉才能使用。
2.干面粉的含水量会随着环境的温度和湿度而变化。湿度越高，面粉含水量越高，容易结块。湿度越低，面粉的含水量越低。理想的湿度是60%-70%左右。
3.合适的储存温度会影响面粉的熟化时间。温度越高，成熟越快。但是温度也会缩短面粉的保质期。面粉储存的理想温度推荐为18℃-24℃。
4.清洁的环境可以减少害虫和微生物的滋生，从而减少面粉污染的机会。
5.必须离开墙壁和地面，才能有良好的通风，减少湿气，减少虫鼠污染和法律的规定。塑料制品应该用来堆放板材。如果使用木制品，应注意避免木刺，使其受到污染。
6.定期清洗可以减少虫鼠滋生，从而减少面粉污染和包装破损的几率。
参考来源:百度百科-面粉
百度百科-小麦粉
是小麦粉面粉
小麦粉不是面粉，两者是有区别的。
小麦粉和面粉的区别:
1.制作工艺不同:小麦粉是小麦不脱壳直接打磨而成的，也含有许多麦皮，质地粗糙，而面粉需要先脱壳再打磨，质地细腻，色泽洁白。
2.用途不同。小麦粉属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于面粉和大米，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉的选择方法
1.看
看外包装是否标有厂名、地址、生产日期、保质期、质量等级等。看封口线有没有拆封重复使用的痕迹，如果有就是假冒产品。
2.气味
从气味上判断，正常的小麦粉有一股小麦味。如有异味或霉味，可能是由于外界环境污染导致储存不当、过期或变质。
3.选择
应根据不同用途选择相应的小麦粉品种。如果做面条，馒头，饺子等。，应选择富筋面粉和面筋含量高的专用面粉；选用面筋含量低的小麦粉制作蛋糕和饼干。
是小麦粉
其实有些人以为小麦粉是面粉，把它和面粉混为一谈。但严格来说，小麦粉和面粉是不一样的。那么，小麦粉和面粉有什么区别呢？让我们和边肖一起来看看吧！

小麦粉
小麦粉是小麦直接磨成的粉，有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。

面粉
面粉是去麸皮的面粉，也就是把小麦中间的部分去皮后再磨成粉。根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

1.高筋面粉
颜色较深，本身就比较活跃顺滑，用手不容易结块。比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

2.中筋粉
颜色为乳白色，介于高低粉之间，体半松散。一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。
(注:一般可用的面粉，如无特别说明，可视为中筋面粉。而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子、饺子、馒头、面条)

3.低筋面粉
颜色是白色的，用手摸容易结块。低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5 {BF}左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。

4.无麸质面粉
由小麦淀粉制成，是无麸质面粉；由于无麸质面粉粘度大，透明度高，主要用于制作中式糕点或点心的皮，如广式点心中的虾饺皮、干果皮等。蒸熟后看起来晶莹剔透，作用就像西式糕点中的明胶或豆瓣。
无筋面粉的韧性低于普通低筋面粉，专门为工厂生产的特殊配方产品或特殊保健食品提供，如对面粉面筋过敏的低筋食品或因健康原因减肥的人群。

结论:看了上面的介绍，虽然都是小麦做的，但是小麦粉是不含面筋的，面粉是不含面筋的，所以小麦粉和面粉是不一样的。相信大家都已经说清楚了。希望能帮到你~
面粉和小麦粉一样吗
面粉和小麦粉。
小麦粉是小麦直接磨成的粉，有小麦的外皮和中间部分。
小麦粉
(1)小麦研磨后成为小麦粉，也称小麦粉或面粉。
(2)营养素:主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
(3)适合人群:所有人都可以吃，尤其是偏食者。
(4)食疗:
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心、滋肾、清热、止渴，主治急躁、心烦、口渴、腹泻、痈肿、外伤出血、烫伤。
面粉
(1)面粉是一种由小麦制成的粉末。
(2)分类:根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
(3)低筋面粉:
低筋面粉也叫蛋糕粉。因为低筋面粉没有强度，做出来的面包或者蛋糕很软，所以一般用低筋面粉做蛋糕或者饼干。
