紫甘蓝和紫甘蓝是同一道菜吗？
紫甘蓝和紫甘蓝是同一道菜。
紫甘蓝，又名红甘蓝、紫甘蓝或茴香，俗称紫甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝的一个变种，是甘蓝的一种。因为外面的叶子和鳞茎是紫红色的，所以叫紫甘蓝，也叫紫甘蓝。
叶紫红色，叶上有蜡粉，鳞茎近圆形。营养丰富，特别是富含维生素C、维生素U和更多的维生素E、B群。
扩展信息:
食用价值
紫甘蓝营养丰富。据测定，每100克新鲜蔬菜中含胡萝卜素0.11毫克，维生素B 10.04毫克，维生素B 20.04毫克，维生素C 39毫克，烟酸0.3毫克，糖4%，维生素C 0.3毫克。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与白菜(也就是我们所说的青菜)相似。每公斤新鲜蔬菜含碳水化合物27-34克，粗蛋白质11-16克。它的维生素和矿物质比白菜高，营养价值也比白菜高。每100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧密，色泽鲜艳，耐寒，耐热，产量高，耐贮运。这是一种非常受欢迎的蔬菜。
参考来源:百度百科-紫甘蓝
紫甘蓝和卷心菜有什么区别？紫甘蓝能做什么菜？
1.外观上，紫甘蓝和白菜在外观和形状上没有明显的区别。紫甘蓝的茎、叶和形状都接近球形。卷心菜的叶子被一层一层地包裹着。而且都是一种白菜。紫甘蓝是卷心菜的一种，属于甘蓝的品种，但紫甘蓝中的某些营养成分比甘蓝中的多。
2.紫甘蓝和紫甘蓝营养价值的差异。紫甘蓝丰富的营养价值主要体现在其营养成分上。其营养成分主要包括维生素C和维生素E，还有很多独特的营养成分。花青素和纤维素是紫甘蓝中两种独特的营养物质。此外，紫甘蓝还含有大量的硫。根据植物科学研究，这种元素对人体皮肤有神奇的保护作用。此外，紫甘蓝中还有一些酸性物质，如烟酸、草酸等。酸性物质可以起到一定的杀菌作用。因为紫甘蓝和紫甘蓝是同一种蔬菜，营养价值相同。
3.紫甘蓝可以做成紫甘蓝沙拉，紫甘蓝是做蔬菜沙拉的最佳原料。制作时需要准备新鲜紫甘蓝100克，西兰花5个，小番茄和洋葱，生菜和奶酪，各适量。最后，你需要准备一些橄榄油和红酒醋，蜂蜜和柠檬汁，还有一些海盐和黑胡椒。将新鲜的紫甘蓝切成细丝，将西兰花放入沸水中焯一分钟，取出沥干，与紫甘蓝放在一起，然后将洋葱切丝，生菜撕成小块，中间切小番茄，将所有蔬菜放在一起，加入准备好的调料，拌匀，最后撒上切碎的黑胡椒。
4.可以用豆腐丝做紫甘蓝，把紫甘蓝一块一块掰碎，放在水里泡半个小时。豆腐皮洗净切丝。紫甘蓝洗净，切成细丝。切片越细越好。豆腐丝和紫甘蓝一起收。将辣椒翻炒后取出。将葱花和干辣椒放入油中炒香。炸好的葱油冷温的，浇在豆腐丝上。加入蒜末、白醋、白糖、盐搅拌均匀。
紫甘蓝和白菜有什么区别
紫甘蓝和白菜的区别在于它们的营养成分和作用不同。
1.营养成分不同:白菜富含叶酸、维生素C、维生素E和胡萝卜素，维生素含量是番茄的3倍以上，具有极佳的抗衰老和抗氧化作用；紫甘蓝的营养也极其丰富，含有丰富的维生素和花青素，这是卷心菜所不具备的。花青素具有极佳的抗衰老作用，还能预防心脑血管疾病。
2.功效不同:白菜脂肪含量低，但含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，起到减肥的作用。紫甘蓝可以缓解关节疼痛症状，预防感冒引起的咽喉痛，尤其是在冬春季节。
紫甘蓝品种很多。紫甘蓝的野生种是不结球植物，经过自然和人工选择，逐渐形成了各种品种和变种。
紫甘蓝和紫甘蓝一样吗
不一样
其实紫甘蓝和紫甘蓝的区别就在于它们是不同的品种，因为你家紫甘蓝的形状比较紧，中间的经脉比较粗，而紫甘蓝比较圆，非常紧，水分比较足，所以它们实际上和整体形状完全不一样。
紫甘蓝形态
紫甘蓝叶椭圆形或近圆形，色紫红色或深绿色，叶脉紫红色，叶肉肉质，叶片光滑，有灰色蜡粉。叶球紧密、扁平、球形或高度圆形。紫甘蓝植株展开度约50厘米，外叶20片，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略绿，有深红色的棱，叶上有大量白色粉末，鳞茎扁圆形，高约12厘米，横径约20厘米，有紫红色光泽，鳞茎重1.5-2公斤。
