油麦菜不烫能吃吗？油麦菜怎么做最好
是的，油麦菜可以不烫直接做。不像菠菜含有大量草酸，需要提前焯水去除有害物质才能食用。但是，油麦菜里有一种生菜。如果味觉敏感的人生吃，会有轻微的苦味。如果他们不能接受这种味道，就需要用水煮。接下来我给大家介绍几种油麦菜的美味做法。
首先是麻酱炒菜。
将生菜挑选洗净，切成10厘米左右的大块。将两勺芝麻酱、一勺花生酱和一勺蒜末暴露在碗中，加入香醋、盐、酱油、香油和适量的水，搅拌均匀。然后倒在油麦菜上就可以吃了。夏天放冰箱半小时会更好吃。
二、蒜蓉油麦菜。
将半头大蒜去皮剁成细粉，油麦菜挑洗干净，切成小块。锅里的油加热到五六成时，转小火，倒入蒜末和半片干辣椒(辣椒可以提香，但只是微辣，基本可以接受)，翻炒出香味，蒜末稍微变黄，倒入油麦菜。转中火，加入两勺蚝油，一勺生抽，少许盐，翻炒至油麦菜断，撒点鸡精提鲜，关火。
第三，水煮油麦菜。
油麦菜洗净切段，在烧开的锅里加入少许食用油和盐(可以让绿叶菜保持绿色不变黄)，倒入油麦菜，水烧开后焯水一分钟，然后捞出沥干水分，均匀放在盘子里。锅里放少许油，放入两勺蒜末，用铲子翻炒至香味四溢，再放入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀，倒入盘中。
油麦菜吃起来又脆又生，不适合煮太久。如果太软，味道会不好。你已经流口水了吗？有时间一定要尝尝，一定会爱上油麦菜的。
你需要焯一下油麦菜吗
你需要焯一下油麦菜。
优迈菜本身有一点苦味。漂烫后能去除苦味，保持叶片鲜亮翠绿。
将清洗干净的油麦菜切掉一部分根部，然后切成三段，靠近根部的那段单独放在一边。焯水时，加入食用盐和食用油。水烧开后，先放油麦菜的底部，10秒后再放其余的油麦菜，翻几下，使所有油麦菜受热均匀，再等10秒左右取出。焯水后的菜叶色泽美观，并能保证原有的菜香味和酥脆口感。
选择技巧1.看这颜色
好的油麦菜的叶子颜色是绿色的，淡绿色的叶子味道很嫩。
2.看看尺寸
选择油麦菜的时候，不要只看大的。小油麦菜比较嫩，因为配菜少，叶子多，所以味道会不一样。
3.看看新鲜度
鲜油麦菜色泽浅绿，无黄叶，叶片平整，无褪色变色。
4.检查叶柄的数量
一般油麦菜有6-8个叶柄。选择的时候可以选择6个左右的叶柄，过多或者过少都不好。
5.看树根
如果油麦菜的根已经腐烂，就不能再吃了。尽量选择鲜根或者带土的，这样更好。
不经过热烫就能吃油麦菜吗？油麦菜焯水的主要目的是什么
我觉得不焯水是不能吃的；主要目的是通过水温去除油麦菜中的一些特殊物质。去掉这种物质，油麦菜味道更好，不会影响身体。
要不要先焯一下油麦菜
你可以焯一下油麦菜。
因为莴笋本身有一点苦味，焯水后可以去除苦味，保持叶子鲜亮翠绿。需要注意的是，油麦菜的焯水时间不能太长，沸水一变成翠绿色就要捞出来。小麦蔬菜，也被称为油芥和香料莴苣，最初产于地中海沿岸。是从国外引进的蔬菜品种，多纤维优质，高营养低热量。
油麦菜的烹饪技巧
1.炒油麦菜的时候，蒜末不能丢，蒜要分两次放进去。在第一次烹饪之前，当第二次烹饪即将进行时，味道会更好。
2.如果要炒油麦菜，记得最后放一点淀粉水。这样会使汁液变浓，附着在油麦菜的表面。经过这样的处理，会更加美味可口。
3.油麦菜的烫漂时间一定不能太长，否则容易崩。焯水10~15秒左右，迅速捞出沥干备用。
