为什么当年满月时砖茶泡水发霉后口感更好
当年历史电视剧《满月》播出后，发现砖茶泡水发霉，认为不能饮用。但是用砖茶泡的时候发现茶的味道变了，更好喝了。我想这些都是原因。
第一个原因和砖茶的制作方法有关，这也为第二个原因做了铺垫。砖茶，顾名思义，就是砖状的茶体，砖茶是挤压成型的。砖茶多以红茶为原料，蒸熟压榨后看起来像砖块。有小方砖茶、青砖茶、安化黑茶、康砖茶、茯砖茶等。有的砖茶是用红茶做的，各不相同。砖茶容易储存，时间长了味道会变。和普洱茶一样，蒸红茶也有类似的味道。
第二个原因是适当的发酵。首先，茶砖泡好后，内部湿度和温度适宜时，为霉菌的生长发育提供了非常适宜的条件。有了这个基础，当属于无害种的霉菌大量繁殖时，霉菌产生的一系列物质就形成了一种独特的味道，就像熟普洱茶，通过发酵产生了那种独特的味道，所以砖茶也产生了这种现象。就像我们平时更喜欢喝牛奶或者酸奶一样，我相信也有很多人把酸奶作为一种发酵乳制品。牛奶经过初步高温杀菌消毒后，加入乳酸菌。乳糖在乳糖酶的催化下分解成单糖，然后在乳酸菌的作用下生成乳酸。乳酸将牛奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转化为可溶性磷酸钙，酪蛋白胶粒的稳定性降低，酪蛋白沉淀，形成酸奶。酸奶独特的风味和口感是通过发酵的原理获得的，所以为什么砖茶泡水后口感更好，客观上是里面的霉菌作用的结果。
最后，我觉得这些都是砖茶在那一年的一个美丽的月亮里泡过水发霉后味道更好的原因，希望大家评论补充。
8年后我还能喝红茶配的砖茶吗
可以。
红茶有活性酶，所以可以长期保存，只要避光、防潮、防臭，越老越香。红茶在长期储存过程中，后发酵仍将继续。
茶越老越香，这也是它和其他茶的区别。但是，并不是所有的红茶都是越久越好。只有底子好的红茶，在适宜的储存条件下，品质才会向好的方向变化。劣质红茶即使放久了，品质也很难有大的提升，甚至可能会下降。刚压出来的安化黑茶，2-3个月后，此时堆味重，茶叶燥热，高温蒸过后水温还在，但如果在这个时间段喝，也是甘醇的。这个时候喝的主要目的是试茶，看看这个茶是否适合后期存放。存放1-3年的红茶有明显的仓味，汤色浑浊，这也是红茶的饮用期；正常发酵工艺的安化黑茶，如果气味不明显，汤色比较通透，那么就说明这种茶在出厂前经过了一定时间的陈酿。存放3年的安化黑茶，被很多人认为是燥热的，其实不然。现阶段储存安化黑茶后，大家可以每天当水喝，不会上火；3年后，安化黑茶中的堆味褪去的差不多了，内质也逐渐趋向温度状态，甜度、滑度也会逐渐显现出来。这个阶段的安化黑茶可以细细品味，可以感受到时间带来的缓慢变化。很香，很甜，很细腻，很甜。从茶的性质来说，沸水由热逐渐变温，非常适合寒性体质的人饮用。
我还能喝20年的黑色安化黑茶吗？普通红茶还能喝15年左右不发霉变质，20年就不行了。
扩展信息:
红茶因其外观呈黑色而得名。红茶属于六大茶类之一，属于后发酵茶。主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统红茶所用的红茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
红茶的制茶工艺一般包括杀青、揉捻、堆酵、烘干四道工序。按照地理分布，红茶主要分为湖南红茶(茯茶、梁倩茶、黑砖茶、三间茶等。)、湖北青砖茶、四川藏茶(边境茶)、安徽古红茶(安茶)、云南红茶(普洱熟茶)、广西六堡茶、陕西红茶(茯茶)。
喝了21年以上的老茶砖(老同志)还能喝吗
不能，一般认为茶砖要存放10到15年，存放茶砖的地方要通风、防潮、阴凉、干净，21年不能喝。茶砖是一种有代表性的压制茶，压制成方砖形状。但与饼茶相比，茶砖更加紧实。
