红肉指的是哪种白肉？
红肉主要指猪肉、羊肉、牛肉等。
白肉主要指鱼、虾、鸡鸭等。
红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以向动物的肌肉输送氧气。熟食的颜色不能作为判断是否为红肉的标准。无论什么颜色的牛肉，都是红肉；同样，猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但也是红肉(在美国铺天盖地的广告中称之为白肉，只是一种营销手法)。相反，鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊等。)三文鱼和煮熟的虾蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。
什么是红肉，什么是白肉
红肉和白肉是指:红肉的颜色为鲜红色或暗红色，如羊肉、牛肉、猪肉；白肉颜色为肉质或嫩白色，如鱼、鸡、鸭等。，它们通过颜色来区分。
红肉和白肉最直观的区别就是外观的颜色。大多数红肉是红色的，因为它含有更多的铁素，而大多数白肉是白色的。
红肉一般是哺乳动物的肉，如猪肉、羊肉、牛肉等，而白肉一般包括鸟类、鱼类、爬行动物、两栖动物等。
无论红肉还是白肉，都不应该长期只吃一种肉。你应该均衡饮食，选择健康的烹饪方法。
肉类选择方法:
1.巧妙鉴别新鲜猪肉的品质
新鲜猪肉有光泽，略带红色，略湿润透明；质地紧实有弹性，用手按压后能迅速恢复；有一种特殊的味道；骨头被敲开后，骨腔内充满了骨髓。没有这些特征，就是劣质或者变质的猪肉。
2.巧买新鲜牛肉
鲜嫩牛肉肉质鲜红有光泽，肉质坚硬，肌纤维细密；脂肪坚硬，呈白色或乳白色。肌纤维用刀水平插入，再次拔出时感觉有弹性，切口紧绷闭合。用手指按压，凹坑可以很快恢复。老牛肉是紫色的。
3.巧购羊肉
新鲜羊肉色泽光亮、有弹性、红润均匀，质地坚实细腻，脂肪呈白色或微黄色，外观略干或微湿，不粘手，无异味。
红肉和白肉分别指哪种肉
红肉和白肉是指红肉的颜色是鲜红色还是暗红色，如羊肉、牛肉、猪肉等，而白肉的颜色是肉质的或嫩白色的，如鱼、鸡、鸭等，可以通过颜色来区分。
红肉纤维粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因。长期多吃会增加慢性病的发病率，如高血脂、心脑血管疾病等。肥胖者和慢性病患者应少吃。但是红肉也含有丰富的矿物质元素，可以帮助贫血的人补充铁质。
扩展信息:
注意:
红肉中有寄生虫，病原体的含量也很高，所以在吃红肉的时候，一定要注意高温处理，因为这样可以有效杀死里面的细菌和有害化学物质，防止患癌的风险。
肉应该买回来马上吃，最好冷冻不超过一个月。最好吃新鲜的肉。在冷冻状态下，虽然肉中不会有大量的细菌，但是一旦冷冻，就会比鲜肉更容易滋生细菌。因此，肉类解冻后不应再次冷冻。冷冻室的低温可以防止细菌繁殖，但不能完全防止脂肪和蛋白质的氧化，所以不能完全防止肉质的变质。所以，冷冻在冰箱里的肉最好在一个月内吃完。
参考来源:百度百科-红肉
参考来源:百度百科-白肉
红肉和白肉是什么肉？
两种肌肉——红色肌肉和白色肌肉。白肉是指白色肌肉较多的肉。红肉是营养学中的一个词，是指烹调前呈红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，哺乳动物的肉都是红肉。红肉含有高饱和脂肪。红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，可以向动物的肌肉输送氧气。熟食的颜色不能作为判断是否为红肉的标准。无论什么颜色的牛肉，都是红肉；同样，猪肉虽然煮的时候会变白，但也是红肉！
所谓红肉和白肉，是研究人员为了分析不同颜色的肉对健康的影响而划分的。这种方法是基于烹调前肉的颜色。未煮熟就呈红色的肉属于红肉，包括我们常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些烹调前颜色较浅的肉类属于白肉，包括我们平时吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉类。
白肉是指烹调前的白肉，主要是家禽和一些鱼类，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鱼、虾、蟹等。通常红肉和白肉最直观的区别就是颜色。红肉含铁质较多，一般为红色。白肉中红薯的含量较少，所以颜色说明肉本身是白色的。其次，因为红肉富含饱和脂肪酸，所以不建议吃太多。过量食用容易导致肥胖。但白肉含饱和脂肪酸较少，适量食用不会对人体健康构成威胁。饮食方面主要是做到饮食均衡，饮食多样化，有利于饮食健康。
