红茶和绿茶的制作区别女人适合喝红茶还是绿茶

红茶最基本的品质特征是汤红、叶红、味甜。干茶因为颜色深，呈暗红色，在英文中被称为红茶。品质优良的绿茶，其品质特点是干茶色泽翠绿或黄绿色，冲泡后，绿叶清亮，有清香或熟栗香味，滋味鲜醇爽口，浓而不涩。

一般来说，茶氨酸含量高的鲜叶适合做绿茶，茶多酚含量高的鲜叶适合做红茶。

红茶加工工艺:鲜叶萎凋→揉捻→发酵→干燥加工

萎凋是指将采集的鲜茶叶变薄，失去一些水分的过程。控制萎凋环境的温度、湿度和通风度是非常重要的。有人在改良的人工气候箱里萎凋鲜叶，茶叶厚度约8厘米。测试湿度、温度和风速的梯度，通过感官评价和内源分析得出萎凋环境条件的结论:

温度≥25℃，最佳30 ~ 35℃

风速≤4.89米/秒，最佳:2 ~ 4米/秒揉捻:在机械力的帮助下，将萎凋叶揉捻、挤压、切割，或卷成功夫红茶所需的条状，或揉捻、切割成红碎茶所需的颗粒。揉捻的质量取决于叶子的物理性质，包括柔软度、韧性、可塑性和粘性。揉捻是红茶加工中的造型工序之一，也是奠定茶叶耐泡性的关键环节。

为红茶独特内质的形成奠定基础

增加茶汤的浓度

发酵:发酵是制作红茶的关键工序。没有发酵就无法形成红茶的品质特征，发酵不正常，红茶品质就会下降。

干燥是红茶制作的最后一道工序，与茶叶的品质密切相关。干燥过程除了去除水分外，还足够干燥，便于储存长期饮用，并在前道工序的基础上进一步促进了红茶独特的色、香、味的形成。

绿茶加工工艺:摊放→杀青→整形→干燥

摊放:通过该技术，能够散发鲜叶的青草味，促进香气宜人的芳香物质形成，有效降低成品茶的苦味，改变干茶的底色。在一定程度上可以提高成品茶中氨基酸、可溶性糖等成分及其转化产物的含量。

失活:有两种:一种是热失活，另一种是蒸汽失活。遵循高温杀青、先高后低、多抛少闷、抛闷结合、幼叶老老叶嫩的原则。

整形:也可以叫滚压

烘干:不同的茶叶烘干方式不同，比如烘焙绿茶是烘干，炒制绿茶是炒干。

红茶和绿茶的制作区别女人适合喝红茶还是绿茶

绿茶和红茶是目前市场上常见的两种茶叶。如何区分红茶和绿茶？其实红茶和绿茶的命名是因为制作程序不同，而不是因为它们是鲜红色或翠绿色，红茶和绿茶的口感也不同。

绿茶由采摘、立即返青、绿茶杀青、揉捻、炒制、干燥全过程制成。红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥的全过程制作而成的，也就是说绿茶和红茶最大的区别是绿茶是炒出来的，红茶是发酵出来的。

红茶和绿茶是许多人在生活中非常喜欢喝的两种茶饮料。它不仅味道清香，而且含有大量对人体有益的微量元素。经常饮用可以起到很好的养生作用。今天，我们来了解一下红茶和绿茶的区别。

不同的效果

红茶是一种充分发酵的茶，特点是冲泡后汤色红，滋味甘甜温润，富含蛋白质，具有提神醒脑、消除疲劳的作用。红茶、红叶、红汤给人温暖的感觉；红茶可以加牛奶或糖，有加热暖胃的作用；红茶有助于消化摆脱油腻的工作，冬季有利于补充脂肪。

绿茶保留了更多鲜叶的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶汤色清亮、叶色翠绿、滋味收敛性强的特点。

不同的味道

一般来说，红茶喝后口感香醇，香气高爽。喝完感觉茶汤浓郁浓郁，喝完喉咙里有一种挥之不去的余味。但是红茶的种类很多，不同地区的红茶口感也不一样。

绿茶整体口感在各种茶中比较清淡。好的绿茶味道清新、甘甜、醇厚。不同种类的绿茶有不同的感受，因为中国的绿茶种类繁多，产地广泛，口味各异。另外采摘的标准不一样，茶树的品种不一样，不同季节味道也略有不同。

性格不同

红茶性温，祛寒暖胃。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘醇的特点。

绿茶性凉，清热提神。绿茶保留了更多鲜叶的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶汤色清亮、叶色翠绿、滋味收敛性强的特点。

不同的饮酒季节

喝茶也要根据季节不同而变化。一年只喝一种茶是不科学的。春天要喝新茶，彰显高贵典雅。夏季宜用绿茶，绿茶翠绿清澈，清凉通透，能消暑降温；秋季宜饮花茶，清香、深沉、诱人。冬天宜喝红茶，温温的，暖意十足。

泡茶的水温不一样

高级绿茶，尤其是芽叶细腻的名优绿茶，一般用80℃左右的开水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，使茶汤变黄变苦。但各种花茶、红茶、中低档绿茶都要用90-100%的开水冲泡。水温低，茶叶中的有效成分会少一些，茶味也会淡一些。