新鲜百合冷冻前要不要先焯一下？
为了保持新鲜百合的美味和营养，最好在冷冻前将其焯一下。焯水可以帮助锁定百合的营养和风味，更容易保存。焯水的方法是将百合放入沸水中焯水两分钟，然后取出用冷水冲洗，最后沥干水分。沥干水分的百合可以放入保鲜袋中，挤出密封，然后放入冰柜中保存。冷冻百合可以保存几个月，但建议在两个月内食用，以保持最佳风味。
新鲜的百合需要焯水吗
不需要，下面是百合炒芦笋的方法。
原料:鲜百合140克
辅料:适量油、盐、芦笋、红辣椒、糖、鸡精
步骤:
1.去掉芦笋的老根。去掉百合的外层
2.斜着洗
3.一片一片地清洗百叶帘
4.准备蒜泥和红辣椒
5.春节水烧开后加入适量的盐，倒入芦笋中，然后捞起浸入冷水中。加盐翻炒均匀
10、然后加入适量的开水
11、加入红辣椒段
12、加入适量鸡精调味
13、加入适量的糖。鲜百合在食用前需要焯水，因为其中含有生物碱，焯水后会被破坏。如果是炖汤或煮粥，就不必焯水，因为鲜百合炖后会变软腐烂，生物碱被破坏。
吃之前要不要把新鲜的百合焯一下？炖汤或煮粥前，将鲜百合逐个打碎，逐个清洗干净，不要烫漂，以免鲜百合在加热过程中营养成分流失，质地变得更软烂，影响食用价值。
鲜百合经过热烫后会变成半透明状，可以防止油脂进入，油炸时表面会形成一层油膜。即使高温加热，鲜百合也不会变黑或焦黄。
新买的鲜百合可以用盐水浸泡清洗泥土，去除烂叶、残叶、根后可以用于烹饪。鲜百合一般5分钟左右就熟了。
百合要煮多久
新鲜的百合切片后一般5分钟就熟了，放在水里焯2-3分钟，时间长了非常容易融化变粘。干百合在煮之前可以用温水泡一下，可以马上放入锅中，但是泡一两个小时可以煮的更快。煮10分钟，一般要30分钟才能软。
1.百合粥:用适量大米洗净，放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再文火煮30分钟，最后加入百合，再煮10分钟。百合粥具有清热解毒、降火养血、润肺止咳的功效。
2.三色百合:百合去头尾洗净备用，芹菜叶去叶洗净备用。银杏在自来水里煮一会儿，然后去皮。然后，将芹菜翻炒一会儿，再加入银杏和百合翻炒5分钟，直到百合完全透明。
3.百合汤:将百合从头到尾洗净，放入锅内加冰，用武火煮沸，转文火炖至熟。和白糖一起服用会更好吃，适合肺结核患者。
4.百合南瓜汤:百合也可以和冬瓜一起服用。方法是:将新鲜百合用花瓣最新鲜的部分洗净，晾干，与白糖混合均匀备用。冬瓜去皮，切片，放在盘子里蒸20分钟。
鲜百合和干百合都可以用以上1-3种方式，第四种方式只能用鲜百合。一般新鲜百合煮5分钟即可。百合干要用自来水浸泡1-2个小时，再煮沸20分钟。如果马上放入锅中，需要煮40分钟。
鲜百合茶有什么好处？
1.止咳润肺
鲜百合含有粘液，具有润肺、清热、解毒的作用。中药治疗肺燥或风热咳嗽往往有效。所以百合很适合秋天。
2.滋阴补血
百合入心经，性寒，能清心除烦，滋阴养血，用于发热后余热持续恢复，恍惚，失眠，多梦，抑郁，悲伤，啼哭等症。
3.预防癌症。
百合中有许多特殊的黄酮类化合物。浓度为1mg/ml时，能在体外使组织塑形，抑制肿瘤细胞增殖，具有显著的抗癌作用。当代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤-180和宫颈肿瘤-14有很强的抑制作用。科学研究证实，食用百合有利于增强抵抗力，抑制肿瘤体细胞的生长发育，降低对放化疗的反应，或者薏苡仁可以提高防癌能力。
4.增强免疫力。
百合中的蛋白质、碳水化合物和糖类的含量可以提高人体免疫力。每天服用百合水提取物两次，连续服用10天，可明显提高身体的魅力，抑制2，4-二硝基氯苯引起的迟发性头部过敏，增加颈静脉白细胞数。用含糖量为250mg/ml的百合来塑造网织红细胞，可以明显促进DNA和RNA的产生，网织红细胞的存活率也有所提高。
5.平静和扰乱睡眠
百合中含有百合苷，具有镇静、扰乱睡眠的作用。实验表明，每晚睡前喝百合汤，可以大大提高睡眠质量，改善睡眠。
6.美丽美丽
百合洁白娇嫩，新鲜且含有粘液和维生素，有利于皮肤细胞的基础代谢。常吃百合有一定的美容护肤作用。
7.痛风的辅助治疗
百合有五颜六色的秋水仙碱片，可用于痛风、关节痛的辅助治疗。秋水仙碱片不影响血尿酸的代谢，只是通过抑制白细胞计数和组织细胞活性来减少血尿酸产生的尿酸盐的积累。具有快速抗炎和中度止痛的作用，对痛风发作引起的急性关节炎有辅助治疗作用。
