面粉和小麦粉的区别
面粉是小麦加工而成，小麦粉也是小麦加工而成。两者有什么区别？
小麦粉和面粉有什么区别？
小麦粉和面粉的区别在于磨粉前是否去除麸皮和胚芽。小麦由麦麸、胚芽和胚乳组成。麦麸是小麦外层的坚硬部分，通常通过研磨白面粉来去除。我们常说的面粉，是指小麦去皮、研磨后形成的粉末。小麦剥皮主要是去除麸皮和胚芽，剩下的胚乳经过研磨就变成了面粉。
小麦粉是小麦直接磨出来的，有小麦的外皮和中间部分。它是粗粮，也叫全麦面粉。全麦面粉包含小麦的所有成分，很少或没有去除麸皮，胚、胚乳和麸皮混合在一起，磨成面粉。你在买的全麦面粉里看到的那些棕色小薄片就是麦麸。全麦面粉更好地保留了小麦中的多种营养成分和活性成分。
面粉的分类
1.超高筋面粉
超高筋面粉含蛋白质14%以上，是所有面粉中含量最高的，所以无论面筋、粘度都是普通面粉；最适合做油条、通心粉、面筋等有嚼劲的面食小吃。超高筋面粉可以在卖新鲜鸡蛋面的商店里找到。
2.高筋面粉
高筋面粉含蛋白质11.5-14%左右，面筋强，粘性大，比较适合用小刀制作面包、馅饼、松饼、饺子皮、面条等面食小吃。
3.中筋面粉
中筋面粉含蛋白质9.5-11.5%左右，含量适中，所以面筋和粘度平衡。是应用最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等面食小吃，比较软，有点劲道。
4.低筋面粉
低筋面粉含蛋白质约6.5-9.5%，是所有面粉中最低的，所以最适合制作松软蓬松的蛋糕、零食、饼干，无论面筋、粘度如何。
小麦的作用
《本草纲目》:陈喆煎汤止汗。《本草纲目》:小麦粉补肤补身，厚胃强筋。
小麦不仅是人们的营养食品，也是治疗疾病的药物。本草返老还童将其功能分为养心益肾、活血健脾四大类。《医林简编》还总结了它的四大用途:除烦、止血、利尿、润肺燥。
小麦适用于失眠、多梦、心悸、打哈欠、悲伤、哭泣，古代称为癔病。有脚气和末梢神经炎的人要吃小麦；体虚、盗汗、多汗者宜食浮小麦；也适合女性哺乳时食用。吃全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期女性来说，食用未精制的小麦也可以缓解更年期综合症。
小麦粉和小麦粉有什么区别
小麦粉和小麦粉的区别:
1.小麦粉通常是指直接用小麦制成的面粉，小麦粉中有很多麦皮。这种直接用小麦制成的面粉也叫粗粮小麦粉。对人体有一定的营养价值，能促进人体消化功能。
2.面粉是在小麦去壳后磨成的。磨出来的面粉细腻光滑，分为高、中、低三种。高筋面粉颜色深，用手摸不会成球。适合做面包和零食。中筋粉颜色为乳白色，非常适合做包子、馒头、面条。低筋面粉颜色比较白，手动容易结块，蛋白质含量低，适合做蛋糕、松饼、饼干等。
小麦粉和面粉的区别在于，一个是抛光不脱壳，一个是抛光不脱壳，直接导致口感不同。
面粉和小麦粉有什么区别
小麦粉不是面粉，两者是有区别的。
小麦粉和面粉的区别:
1.制作工艺不同:小麦粉是小麦不脱壳直接打磨而成的，也含有许多麦皮，质地粗糙，而面粉需要先脱壳再打磨，质地细腻，色泽洁白。
2.用途不同。小麦粉属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于面粉和大米，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉的选择方法
1.看
看外包装是否标有厂名、地址、生产日期、保质期、质量等级等。看包装的封口线有没有被拆开重复使用的痕迹，如果有就是假冒产品。
2.气味
从气味上判断，正常的小麦粉有一股小麦味。如有异味或霉味，可能是由于外界环境污染导致储存不当、过期或变质。
3.选择
应根据不同用途选择相应的小麦粉品种。如果做面条，馒头，饺子等。，应选择富筋面粉和面筋含量高的专用面粉；选用面筋含量低的小麦粉制作蛋糕和饼干。
面粉和小麦粉有什么区别？不同的成分
在农业上，小麦粉是小麦和大麦制成的面粉的简称。面粉是把小麦皮中间部分去掉，磨碎制成的粉末。
第二，营养价值不同
与面粉不同，小麦粉中含有麸皮，麸皮中含有营养价值极高的纤维素。它比面粉含有更多的营养成分，所以小麦粉面包比用面粉烘焙的面包更有营养价值。
第三，生产工艺不同
小麦粉是不经过去麸皮程序而研磨的全麦，全麦包含麸皮和胚芽。面粉需要去除麸皮。
扩展信息
全麦面粉比不含麸皮的精制面粉颜色更深，口感更粗糙，比如我们平时吃的付强面粉，但因为保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素，所以营养价值更高。我们知道全麦的价格比白面粉高。
全麦面粉的价格比普通白面粉高。它具有丰富的营养价值和良好的口感。普通面粉营养价值很一般，口感也一般。全麦面粉颜色偏黄，其成分中的粗纤维对人体大有裨益。
全麦面粉有两种。一个是食材不含麸皮，一个是食材含麸皮。不含麸皮的全麦面粉品质最高，其成分包含了面粉所含的全部营养成分；食材中有大量的蛋白质和纤维，口感不错。大部分用来做法式脆皮面包，口感也很好。
含麸皮的全麦面粉是面粉做的，口感差，没有麦味，口感粗糙。只有安吉尔的白钻粉，是不含麸皮的全麦面粉，经过加工，口感好，营养高，麦味好。
参考:百度百科-小麦粉
参考:百度百科-面粉
