作为碳水化合物，为什么说红薯营养价值更高？
红薯和紫薯的营养价值都相当高，两者都含有大量的胡萝卜素、维生素C和钾，其中维生素C的含量相当高。从整体营养价值来看，紫薯的营养价值略好于红薯。依据如下:第一，紫薯含有大量的花青，花青的作用主要是护肝和抗氧化。这是紫薯的独特之处之一。第二，紫薯还含有丰富的人体不可缺少的硒。
红薯和紫薯都是营养食品，营养价值差不多，都有10-30%的淀粉和少量的蛋白质和脂肪。但蛋白质的构成非常合理，含有高水平的人体必需氨基酸，如赖氨酸。其实紫薯的营养和红薯、红薯差不多。不要过度想象紫薯的营养价值。每种食物都有自己的优点，都含有人体需要的营养成分。但不要以为某一种食物有保健功能，就盲目多吃，或者平衡一下。
红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素和亚油酸等。，营养价值很高。因为有大量的膳食纤维，吃红薯不仅不会胖，还能帮助减肥健身。
如今，人们越来越注重养生和健康饮食。在过去，他们都寻求吃面粉和大米。现在，人们开始想多吃粗粮，因为粗粮中含有纤维素和各种矿物质。适当多吃粗粮对身体有好处。有些人喜欢豆子，而有些人喜欢土豆。紫薯和红薯一样，含有大量的淀粉，而紫薯干是紫薯的干品，体积是压缩的。吃一块紫薯干，相当于吃了半个直接煮熟的紫薯。如果大量食用紫薯干，会导致淀粉摄入过多，在人体内会分解成糖分。
紫薯是碳水化合物吗？减肥的时候晚上可以吃紫薯吗？
健康减肥的方法如下
首先，不要迷信药物，大部分药物对身体都是非常有害的。
1.食物多样，以谷类为主，粗细搭配；
2.多吃水果和土豆；水果早上吃金，中午吃银，晚上吃铜。早上吃水果对人体最有效，可以充分发挥其营养价值，产生对人体健康有益的物质。这是因为，经过一夜的睡眠，肠胃的功能还处于激活状态，消化功能不强，但需要补充足够的营养。这时候吃容易消化吸收的水果，可以满足早上工作或学习活动的营养需求。水果的消化时间是半小时。最佳进食时间是饭前半小时。一次只吃一种水果。如果想吃另一种类型的，需要半小时后再吃。空腹不易吃的水果:荔枝、番茄、柿子、香蕉、橘子、甘蔗、山楂。
3.每天吃大豆或豆制品，补充蛋白质；
4.吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；
5.减少食用油用量，饮食清淡无盐；不吃生、寒、硬、辣、甜的食物；
6.吃得太多，每天运动，保持健康体重；
7.三餐分配要合理，零食要适量；对于饮食量的分配，如果每天的量是10份，那么健康的饮食方式是早上5份，中午3份，晚上2份；减肥食谱的方法是早上8份，中午2份，晚上0份。8.每天多喝水，合理选择饮料，尽量不喝碳酸饮料(会带来体内的钙)；
9.如果喝酒，就要限量；
10.辅助必要的体育锻炼。
要有耐心，坚持，再坚持。加油！祝你成功！
一个月把大米换成玉米或者紫薯能减肥吗？
用玉米或紫薯代替主食一个月能减肥吗？答案是不一定，减肥不控制总热量是没有用的。如果不控制自己的消耗，无论吃什么都瘦不下来。如果用紫薯或玉米代替主食，控制总热量摄入，少吃多餐，粗细搭配，那么就可以减肥，改善便秘。
1.紫薯每百克热量74卡，膳食纤维含量1.1克，碳水化合物含量17.3克。一般建议每餐吃100克左右，因为土豆类食物容易胀气，吃多了容易腹胀反酸。紫薯比红薯更适合减肥，因为紫薯的热量和糖分比红薯低，营养也更丰富。
2.玉米每100克热量196卡，膳食纤维3克，碳水化合物23克。一般一个玉米的可食用部分在100克左右，一顿饭可以吃1-2个玉米。减肥最好用老玉米，尽量不要选糯玉米。可以蒸着吃，也可以去皮做菜、炖汤、煮粥等。
当然，适合减肥的主食有很多。长期只吃紫薯或玉米不好。还可以吃山药、南瓜、莲藕、藜麦、红豆、黑豆、燕麦，轮换着吃更有营养，不会因为节食而造成营养不良。
平时虽然大力提倡红薯、紫薯、玉米、山药等粗粮来代替面粉、大米中的大米或其他精制小麦粉制作的面食，但很明显玉米、紫薯等粗粮保留了更多的膳食纤维和营养成分。和大米相比，它们从地里拔出来后基本上可以食用，但大米和精制小麦粉可能经过了更多的加工，导致麦麸损失和饮食更多。
膳食纤维对人体有非常好的作用。虽然不能被肠胃消化吸收，但能促进肠胃蠕动，增强排便。在经过肠胃的过程中，还能吸收一些杂质，起到润肠通便的作用。许多研究发现，膳食纤维还可以改善胃肠道微生物菌群的健康。膳食纤维不能被直接消化吸收，所以可以减缓食物的消化速度，减缓胃排空速度，提高饱腹感，抑制脂肪、胆固醇和糖的吸收速度，所以可以稳定餐后血糖。它们和减肥有什么关系？当然，要提高饱腹感，两餐之间不一定要饿，不容易消耗多余的热量，比如零食、冷饮。此外，通便的效果还可以让我们的排泄更顺畅，消化更好，帮助我们减肥。
膳食纤维还有利于血糖的稳定和减肥。如果短时间内葡萄糖摄入量过高，血糖会飙升，胰岛素会大量分泌，而过多的葡萄糖可能不会被细胞充分利用，会先储存为糖原，在我们葡萄糖不足时会分解为葡萄糖供能，但如果我们长期能量充足，糖原就没有用了，最终会转化为脂肪。所以我们追求的是能量的缓慢释放，既能让我们有饱腹感，又能减少糖原储存，降低脂肪形成的概率。
既然说这些都是吃粗粮减肥的好处，那为什么不减肥呢？因为玉米、紫薯等粗粮毕竟也富含淀粉，只是膳食纤维含量更高而已。如果我们大量进食，公开进食，就会摄入过多的淀粉、过多的葡萄糖和过多的热量，最终导致体重增加。除非我们严格控制热量，适当把这些粗粮当主食吃，否则真的可以成为有利于减肥的食物。
紫薯含有大量的碳水化合物。经常吃紫薯会带来什么好处？
紫薯营养丰富，包括蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。紫薯除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素，对身体有多方面的作用，润肠通便:紫薯含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，同时吸水膨胀，软化粪便，有通便的作用；抗衰老美容:紫薯富含硒和花青素，具有很强的抗氧化作用，能有效清除多余的自由基，避免过度氧化，达到抗衰老美容的效果；
护肝:紫薯中含有的花青素能有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起的急性肝损伤，从而达到保护肝脏的效果。此外，紫薯的排毒功能也有助于减轻肝脏的负担。紫薯虽好，但不能多吃，否则容易导致肠道内大量二氧化碳气体，导致腹胀排气。大量食用紫薯还可能引起胃酸大量分泌，引起烧心等不适，所以我们记住适量虽然紫薯好。紫薯属于粗粒薯类，富含膳食纤维、碳水化合物、钾、钙、花青素等营养成分。
中国营养学会推荐每天吃50-100克土豆，占主食摄入量的三分之一。每天吃一些土豆有益健康，因为:第一，土豆含水量高，单位体积热量相对较低，有利于控制体重；二、土豆中膳食纤维含量高，有利于维护肠道健康，预防便秘。膳食纤维可以抑制血糖吸收，稳定血糖，抑制肥胖。紫甘薯富含花青素，是一种很好的抗氧化剂，对保护视力、抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病有很好的作用。
它富含硒和花青素。花青素是继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后的第七种必需营养素。紫薯纤维素含量高，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理粘液、气体积聚和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持粪便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。紫薯中的锌、铁、铜、锰、钙、硒都是天然的，铁、钙含量很高。硒和铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。它们具有良好的医疗保健功能，易被人体吸收，有效滞留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内癌症的自由基。
